「和の達人」として20年以上に渡り昼の長寿テレビ番組に出演してきた黒田廣昭氏。「そば」、「寿司」、「スイーツ」を思う存分に愉しむ３日間です。
ホテルニューオータニ大阪
レストランフェア
『和の達人 ～黒田廣昭の世界～』
https://www.newotani.co.jp/osaka/event/kuroda/
ホテルニューオータニ大阪では開業35周年記念企画として、2021年8月7日（土）～9日（月・休）の3日間限定で、レストランフェア『和の達人 ～黒田廣昭の世界～』を日本料理店2店舗にて同時開催します。
■「和の達人」黒田廣昭プロデュース、「寿司」「そば」「スイーツ」の夏会席
元「なだ万」調理本部長である日本料理顧問 黒田廣昭が、盛夏に愉しむ特別会席料理をプロデュース。
大阪、京都の夏の食材と出会い、その美味しさを最大限に引き出しつつも盛り付けの華やかさを大事にした会席料理をご用意しました。締めくくりには、麺処NAKAJIMAの盛りそばをご堪能いただきます。食後には「スーパーメロンショートケーキ」などホテルこだわりのSATSUKIスイーツ付。女性同士の少人数でのお集まりや特別な日の会食にもおすすめです。
■和と洋の要素も取り組む、ニュースタイルの会席料理
日本料理の枠にとらわれることなく、挑戦する黒田氏は更に進化した世界へ我々を導いてくれます。日本料理の会席の中に共存する、西洋料理、中国料理やスイーツの数々。関西の食材で愉しむ伝統的な江戸前料理。
達人の歴史に裏付けられた匠の技により、あらゆるジャンルを融合した、唯一無二の「黒田廣昭の世界」をご堪能いただけます。
■豊富なトーク術もとことん愉しめる、プレミアムカウンター
毎週日曜日の昼に放送されている長寿番組のお料理コーナーで、“和の達人”として20年以上に渡り出演しているほか、日本の名料亭のひとつである「なだ万本店 山茶花荘」にて調理長を務めた黒田顧問。
今回、席数限定でご用意したプレミアムカウンターでは、黒田氏のキャリアに裏付けされた華麗な技と豊富なトークをお愉しみいただけます。あらゆるジャンルの話題に精通しているその博識は、そのお料理をさらに色付けする事でしょう。一期一会の時をお過ごしください。
■関西発！夏におすすめの日本酒もラインナップ
今回は、黒田氏のお料理を更に美味しくするお愉しみいただけるよう、地元、大阪産や兵庫産はもちろん、入手困難な秋鹿（大阪産）や、奧播磨（兵庫県産）などの銘酒を取り揃えました。また、アルコール類をお召し上がりにならない方には、ホテルチーフバーテンダーが考案する「モクテル」（※1）をペアリングして会席をお愉しみいただけます。
（※1）モクテルとは・・・イギリスで生まれたと言われているノンアルコールドリンクを指す言葉で、その語源は「似せる」という意味の英語である「mock」と「cocktail」を合わせた造語です。
■黒田 廣昭（くろだ ひろあき）プロフィール
1954年 愛知県生まれ。関西で修行を重ねた後、1982年 老舗日本料理店「なだ万」帝国ホテル店に入社。1996年以降「なだ万」ホテルニューオータニ店調理長、本店「山茶花荘」、赤坂「ジパング」、「帝国ホテル東京なだ万」の料理長を経たのち、2015年取締役調理本部長に、2017年常務執行役員調理本部長に就任。迎賓館や外務省公館などにて公式晩餐会の料理を担当する。2019年「なだ万」を退社し、同年ホテルニューオータニ（東京）ガーデンコートクラブ料理長に就任。現在、ホテルニューオータニ幕張 日本料理顧問として伝統を継承しながら新しいものに挑戦し続け、日本料理の真髄を究めている。
日本食普及の親善大使
一般社団法人全国日本調理技能士会連合会 常務理事
一般社団法人東京都日本調理技能士会 副会長
受章経歴
2016年 全技連マイスター認定
2017年度 東京都優秀技能者（東京マイスター）受賞
2020年 現代の名工 受賞
■販売概要
ホテルニューオータニ大阪
「季処 一心」、「麺処 NAKAJIMA」
『和の達人 ～黒田廣昭の世界～』
【期間】 2021年8月7日（土）～9日（月・休）
【時間】 11：30～ / 17：00～
【料金】 ・ランチ：￥5,500 /￥11,000 ・ディナー：￥11,000
・プレミアムカウンター / ランチ・ディナー共：￥16,500
※サービス料別途
【場所】 「季処 一心」、「麺処 NAKAJIMA」（B1F）
ホテルニューオータニ大阪 大阪市中央区城見1-4-1
【ご予約・お問合せ】 Tel.06-6949-3226
https://www.newotani.co.jp/osaka/event/kuroda/