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まだ日本では知られていないチーズも多数掲載! 『スイスの熟成士が教える 本格チーズの世界』12月発売
2024年11月22日
グラフィック社は、書籍『スイスの熟成士が教える 本格チーズの世界 60種のチーズと至福のレシピ』を、2024年12月に発売いたします。 SNSフォロワー数累計300万人のベテランチーズ熟成士が、チーズの世界にいざなう新しいチーズ読本。チーズ熟成士クロード・ルイジエが、これまでに培った知識とセンスをもとにチーズができるまでの基礎知識や、チーズの上手な切り方、チーズプレートの作り方、パンやワインとのマリアージュといったチーズを楽しむための極意を丁寧に解説。 また、フランスとスイスのチーズ60種類を厳選して紹介しながら、それらのチーズを使った絶品料理も提案。チーズ職人やシェフとのコラボレーションによって生まれたレシピは、シンプルながら味わい深いものばかり。まさに、チーズの奥深さと魅力を存分に味わいつくすことができる一冊です。 ◆熟成士はもちろん、チーズ作りに携わる人々の紹介から、チーズ作りの原料、工程の基礎まで徹底的に解説。はじめに/チーズとの出合い、熟成士への道/チーズにまつわる仕事、それぞれの役割/無殺菌、低温加熱処理、低温殺菌のミルク/チーズはどのように作られる?/チーズはどこで作られる?/AOCとAOP、伝統の維持と変動のはざまで/ラクレット・デュ・ヴァレーAOP、理想的な規格の一例を紹介しよう/フランス チーズマップ/オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏/ブルゴーニュ=フランシュ=コンテ地域圏/サントル=ヴァル・ド・ロワール地域圏、イル=ド=フランス地域圏、オー=ド=フランス地域圏/グラン=テスト地域圏/ノルマンディー地方/ヌーヴェル・アキテーヌ地域圏/オクシタニア、プロヴァンス=アルプ=コート・ダジュール地域圏、コルシカ島/スイス/ヨーロッパ諸国のチーズ/索引/謝辞 <著者プロフィール>クロード・ルイジエ スイス、ヴァレー州の山岳地帯を拠点に、チーズ熟成士として30年近くのキャリアを誇る。チーズに関して百科事典並みの知識を有し、ユーモアを交えた率直かつチーズ愛に満ちた語りから、SNSのフォロワー数はトータルで300万人にのぼるなど多くの支持を集めている。 <書籍情報>書名:スイスの熟成士が教える 本格チーズの世界 著者:クロード・ルイジエ 発売日:2024年12月 仕様:B5変形 並製 総252頁 定価:3,960円(10%税込) ISBN:978-4-7661-3913-6 Amazon https://www.amazon.co.jp/dp/4766139135/ 楽天ブックス https://books.rakuten.co.jp/rb/18069445/ <好評関連書籍>書名:パスタ・グラニーズ イタリアのおばあちゃんの手打ち生パスタ 著者:ヴィッキー・ベニソン 発売日:2021年9月 仕様:A5変形 並製 総256頁 定価:2,530円(10%税込) ISBN:978-4-7661-3512-1 Amazon https://www.amazon.co.jp/dp/4766135121/ 楽天ブックス https://books.rakuten.co.jp/rb/16850851/ 書名:バターの本 日本のおいしいナショナルバター&クラフトバター 著者:グラフィック社編集部 発売日:2019年9月 仕様:A5判 並製 総128頁 定価:1,650円(10%税込) ISBN:978-4-7661-3303-5 Amazon https://www.amazon.co.jp/dp/476613303X/ 楽天ブックス https://books.rakuten.co.jp/rb/16023270/ 【書籍に関するお問い合わせ】 株式会社グラフィック社 〒102-0073 東京都千代田区九段北1-14-17 ホームページ:https://www.graphicsha.co.jp/ X:https://x.com/Gsha_design/ Instagram:https://www.instagram.com/graphic_sha/ Facebook:https://www.facebook.com/graphicsha/
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