■9月～11月のだし椀
かつお節だしを効かせた定番すまし汁や味噌汁を中心とした“古典技”メニューとかつお節だしに洋風要素をプラスした“はなれ技”メニューを常時ご用意しております。
＜古典＞きのこ呉汁
\660（税込）
大豆の香り、うま味、甘みとかつお節だしの味わいが楽しめるお椀です。
※「呉」とは大豆を軽くすり潰したもので、呉を味噌汁に入れたものを呉汁と言います。
＜はなれ＞チキンとチーズのローストオニオンスープ
\660（税込）
じっくり炒めた玉ねぎとチキンのスープです。
トッピングのチーズを絡めて召し上がりください。
■店舗からの声：日本橋だし場 はなれ料理長 小久貫 玄
9月～11月のだし椀2品は、両メニューのベースとなった人気のだし椀を、発展改良して作りました。「きのこ呉汁」は、大豆の香りやうま味を感じられるだし椀に、さらにうま味を足したいと思い、秋らしくきのこを加えました。「チーズとチキンのローストオニオンスープ」は、チキンの旨みと玉ねぎの甘みに、とけだすチーズを絡めて召し上がりいただく、食欲をそそる一品になっています。
■9月～11月のだし炊き込みご飯
「日本橋だし場 はなれ」自慢のかつお節だしを効かせた定番和風の“古典技”メニューのだし炊き込みご飯をご用意しております。
＜古典＞栗ご飯
＜1合＞1～2人前 \1,530（税込）
大粒の栗をだしで炊き上げました。秋の味覚をお楽しみください。
だし炊き込み御膳
ランチ \2,040（税込） ディナー \2,750（税込）
数量限定のメニューです。
（上記「だし炊き込みご飯」がセットになります）
〔だし炊き込みご飯/汁物/惣菜/香の物/デザート〕
一つ一つ炊き上げた、だしが効いた炊き込みご飯をメインに、惣菜とデザートがセット。
ごはんに熱々のだしをかけて、だし茶漬けとしてもお楽しみいただけます。
※写真はイメージです ※単品のオーダーはディナー限定です
■9月～11月の炊き物
和食の基本である一汁三菜。そのなかで一品となる炊き物を、かつお節だしを効かせてご用意しました。
かつお節だしの風味に満たされながらバランスのいい食事をお楽しみください。
＜肉料理＞森林どりとごろごろ野菜のうま煮
\930（税込）
森林どりと根菜をかつお節だしで甘辛くじっくり煮込みました。
＜魚料理＞鯖の味噌煮
\950（税込）
脂の乗った鯖を味わい深い味噌煮に仕上げました。
■9月～11月の麺類
花けずり踊る混ぜうどん
ティータイム、ディナータイムに提供 \950（税込）
ごま油香る混ぜうどんに花けずりが踊り見た目も楽しめます。
※低糖質麺に変更可能です。
■9月～11月の甘味
三種盛り御膳
（栗ぜんざい・わらびもち・ピスタチオケーキ）
ティータイム、ディナータイムに提供 \1,530（税込）
三種類の甘味と緑茶がセットになった御膳です。
■日本橋だし場 はなれ
「日本橋だし場 はなれ」は、２０１４年に、にんべん創業の地である東京・日本橋にオープンし、“だしのうま味”を活かした料理の数々を一汁三菜のスタイルで提供する和ダイニングです。
住所： 東京都中央区日本橋室町2-3-1
COREDO室町2・1階
TEL： 03-5205-8704
※最新の営業時間はにんべんＨＰをご確認ください
にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。