- カリスマ・石橋かおりさんのチーズケーキレシピ15冊めのテーマは「大人」
スイーツ本の著書が50冊以上というお菓子研究家の石橋かおりさん。中でもチーズケーキは石橋さんの代名詞で、「チーズケーキのカリスマ」と呼ばれています。そんな石橋さんの15冊めとなるチーズケーキ本、テーマを「大人」としました。
自身も50代となり、周囲に美容や健康が気になってスイーツは控えている、という声を多く聞くようになったそうです。それでは私のチーズケーキを食べてもらえない！と、石橋さんは悩みました。でも「大人こそチーズケーキを食べてほしい！」と試作を重ね、４１点のレシピを考案しました。
- チーズは大人によい栄養素が含まれる優秀な食材。甘味はきび砂糖などで
チーズは、たんぱく質やカルシウム、乳酸菌などが豊富な食材です。大人の体によいものばかり。このチーズの魅力をもっと知ってほしいと、本書では、クリームチーズ、カッテージチーズなどナチュラルチーズを基本に、カマンベール、ブルーなど、多くのチーズを使用しています。
また、すべてのレシピで白砂糖は使わず、きび砂糖や黒糖、はちみつなどの自然素材の、やさしく穏やかな甘みを加えました。すべてのレシピで甘さは控えめですがコクがあるので、物足りなさはありません。糖分には、心の緊張をほどく作用もあるので、毎日のストレスや疲れもいやしてくれることでしょう。
- オートミール、ナッツ、ベリー、ドライフルーツ、甘酒など注目の素材をたっぷりプラス
各レシピには、美容や健康によい自然素材をプラスしています。写真は、ポリフェノール豊富なラズベリーを加えたバスクチーズケーキのバリエーション。ビタミンや食物繊維が豊富なオートミール、低糖質でさまざまなビタミンやミネラルを含むナッツ、高たんぱく質の豆乳、栄養価の高い甘酒、カカオポリフェノール豊富なビターチョコレート、かぼちゃ、トマトなどの野菜などなど。スイーツの風味が豊かとなるだけでなく、大人の体や心の恵みとなってくれることでしょう。
- 【チーズケーキ】は、ニューヨーク、バスク、オールドファッション、テリーヌ、スフレ、ベイクドレア、レアの７種類を紹介。
オーブンで焼くタイプは６種。定番のニューヨーク、オールドファッション、スフレのほか、人気のバスクチーズケーキと注目のチーズテリーヌも掲載。中でも、石橋さん考案のベイクドレアチーズケーキは他に類を見ない至福の味。レアチーズケーキも加え、それぞれにバリエーションタイプもプラスした充実の内容です。
- 【チーズのお菓子】は、ロールケーキ、シフォンケーキなどの人気メニューに、台湾カステラなど注目レシピもプラス
チーズをたっぷり使った、パウンドケーキ、シフォンケーキ、台湾カステラ、ケーク・サレ、マフィン、クッキー、マドレーヌ、グジェール、クラウドブレッド、ホットビスケット、蒸しパンも紹介しました。野菜たっぷりのケークサレは食事代わりにもなり、黒こしょうのパウンドケーキなどお酒に合うレシピも。基本の作り方は写真で丁寧に解説しています。またコラムではラッピングアイデアもプラス。
- 型３つでシンプルにケーキを作れるのも大人ポイント
チーズケーキは型３つで作れるレシピです。少ない型で作るのも大人流。それぞれのレシピの作り方もシンプルなので、毎日いろいろなレシピを気軽にトライできます。大人ならずとも一生使えるチーズケーキのレシピ集になりそうです。
- 著者紹介
石橋かおり(イシバシカオリ):菓子研究家。高校生の頃、とあるレストランで出会ったチーズケーキのおいしさに衝撃を受け、チーズケーキを追求し続けて現在に至る。シンプルでおいしいレシピに定評があり、50冊を超える著書の中でもシフォンケーキとチーズケーキの人気が特に高い。鍼灸師でもあり、食事とスイーツのバランスをうまく取りながら、美容や健康を気づかう生活を続けている。
- 書誌情報
タイトル：大人のチーズケーキとチーズのお菓子
著者：石橋かおり
発売日：2021年９月２５日（土）
定価：1485円（税込）
仕様：B5変形判、96ページ
ISBN：978-4-07-448806-3
電子書籍あり
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