米麹のチカラで小豆を発酵させてつくる注目の発酵食品「発酵あんこ」について、
その魅力と使い方について触れて頂く発酵あんこのおやつ教室です。
「発酵あんこのおやつ」を共著された発酵餡子研究家：藤井寛氏、料理家：木村幸子氏をお迎えし、
「発酵あんこ」づくしのひとときをお楽しみください。
（応募URL：https://peatix.com/event/3705182）
【 発酵あんこのおやつ教室～発酵あんこの魅力と使い方～ 】
◆日程：2023年9月27日（水）
◆時間：午前の回 10：00～ / 午後の回 14：00
※イベント時間は約2時間を予定しておりますが、進行次第にて終了時間は変更となる場合がございます。ご了承ください。
◆会場：ノートルスタジオ（東京都港区南青山３丁目５−１ O&K 南青山）
◆テーマ：「発酵あんこ」の魅力と使い方
◆イベント内容：
・「発酵あんこ」魅力や作り方とは 藤井寛氏
・「発酵あんこ」実際の使い方やおやつ試作ワークショップ 木村幸子氏
・「HAKKO ANKO SAND」のご紹介
・試食会
・質疑応答
◆参加料：１,２００（税別） ※ドリンク付き
◆定員：各回20名
※終了時間は、進行次第にて変更となる場合がございます。ご了承ください。
◆持ち物：エプロンとハンドタオル ※必要であれば筆記用具
◆応募方法 下記Peatixよりお申込みください
URL：https://peatix.com/event/3705182
■発酵餡子研究家 藤井 寛 氏 プロフィール
甘酒探求家(甘酒ソムリエ)・発酵餡子研究家、発酵牧場(株)代表取締役
東京農業大学応用生物化学部醸造科学科卒業。同大学大学院農学研究科食品栄養学専攻博士前期課程修了。
甘酒づくり歴27年、日本全国の蔵元・醸造元の甘酒にまつわる情報を発信するウェブサイト「あまざけ.com」を運営。監修に『発酵あんこのおやつ』『発酵ベジあんのおかずとおやつ』(ともにWAVE出版)、著書に『元気をつくる！麹の甘酒図鑑』(主婦の友社)『甘酒のほん：知る、味わう、たずねる』(山川出版社)。
■料理家 木村 幸子 氏 プロフィール
料理家・お菓子研究家。東京青山にて「洋菓子教室トロワ・スール」を主宰。NHK文化センター青山／大阪教室にて長年にわたりお菓子講座を担当。企業や店舗の新商品やメニュー開発に数多く携わる。近年では発酵食やグルテンフリー、ヴィーガン、低糖質、はちみつ等を使用した体に優しいお菓子・料理のレシピ開発も精力的に行っている。
2012 年2 月に「最大のチョコレートキャンディーの彫刻」の分野にて、ギネス世界記録のお菓子の製作、世界記録と認定される。テレビ・ラジオなどメディア出演実勢多数。
著書『発酵あんこのおやつ』『発酵ベジあんのおかずとおやつ』（共にWAVE出版
◆「HAKKO ANKO SAND」ご紹介 （URL：https://hakko-anko-sand.com）
「HAKKO ANKO SAND」は、「スイーツが好き。でもカラダにいいものにもこだわりたい！」そんなちょっと欲張りな願いを叶えるべく開発された発酵スイーツ。
発酵のチカラで甘さを引き出した”発酵あんこ”を、北海道産クリームチーズとマリアージュさせた特製クリームとともに、米粉のクッキーでサンドしたお菓子です。
原材料に、平飼い有精卵や発酵バターなど、こだわりの厳選素材を使用し、白砂糖不使用でギルトフリー。小麦粉不使用でグルテンフリーのカラダ想いのスイーツです。
▶「HAKKO ANKO SAND」（ハッコウアンコサンド）
6個入り（３フレーバー×各２個ずつ）
賞味期限：製造日より９０日間 ※冷凍庫（－15℃）にて保存
価格 ￥3,564（税込） ※送料別
公式サイト: https://hakko-anko-sand.com
公式instagram: https://www.instagram.com/hakko_anko_sand/
※販売は、上記サイトにて予約注文販売となります
◆お問合せ
主催：ondo株式会社 （渋谷区神宮前）