明治大学の校舎の屋上で作られた100％自然養蜂のはちみつを使ったパフェで“Happy”をつなぐ
Bee Happy Parfait イメージ（ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町）
当ホテルでは、“Connect to your future”をテーマに未来へつなげるホテルを目指して、さまざまな企画やサービスを拡充しております。今回はその一環として、生物の多様性の促進や地産地消を目的に、千代田区にある明治大学の政治経済学部大森正之（環境経済学）研究室が校舎の屋上で作る100％自然養蜂の「明大エコハニー」を使ったパフェを考案しました。
グラスには、明大エコハニーにエルダーフラワーのジュレやオレンジ、柑橘のヌガーグラッセ、その上にチョコレートを重ね、食感のポイントであるクランブルとパイクラムを加えました。さらに、レモンカスタードやクレームフロマージュを絞り、ジンジャーコンフィやセミドライのレーズンを加えることで全体のバランスを整えております。トップには、蜂の巣を表現したカモミールババロアやマロンのチップ、シュー生地で作った蜂のスイーツや飴細工を飾り、自然豊かな環境ではちみつが作られる様子を表現しました。
Bee Happy Parfait イメージ
今回のメニューは、パフェを日本文化として国内外に広めたいと日本中のパフェを巡る北欧フィンランド出身のラウラ・コピロウ氏をアドバイザーに迎え、テイストやデザインにもこだわりました。ホテルから望める絶景と共に、パフェを味わいながら“Happy”な気持ちになるようにという想いを込めたアートのようなパフェをお楽しみいただけます。
明大エコハニー
東京都千代田区にある明治大学の政治経済学部大森正之（環境経済学）研究室が生物の多様性の促進や地産地消を目的に、大学の校舎屋上で作る100％自然養蜂のはちみつ。
明大エコハニー イメージ
ラウラ・コピロウ氏
北欧フィンランド南部エスポ―市出身。日本に在住しフィンランドのファッションやライフスタイル企業のビジネスサポートを中心に幅広く活躍。パフェを日本文化として広めることで日本に貢献するという考えを持ちながら、パフェ巡りを日課としている。
ラウラ・コピロウ氏
Bee Happy Parfait
Bee Happy Parfait イメージ
レストラン： All-Day Dining OASIS GARDEN（36F）
時 間： 3：30P.M.～10：00P.M.（L.O.9:30P.M.）
料 金： ￥3,200 ※数量限定
お問合せ： TEL：03-3234-1136（10:00A.M.～7：00P.M.)
All-Day Dining OASIS GARDEN（ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町）
※料金には、消費税が含まれております。（サービス料別途15％）
※画像はイメージです。
※上記内容は、リリース時点（10月13日）の情報であり、営業時間や仕入れ状況により、変更がある場合がございます。最新の情報はホテルのホームページをご覧ください。
※当社のレストランなどにおける食物アレルギー対応につきましては、食品表示法により製造会社など（当社の食材仕入先）に表示義務のある特定原材料7品目（えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとさせていただきます。特定原材料7品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。※完売になり次第販売を終了いたします。