銀座の美の複合施設「Beauty Connection Ginza」2Fフルーツのフルコース専門店「フルーツサロン」
初夏に実りを迎えるさくらんぼは、栽培が難しい果樹と言われ、さらに旬も短いため美味しく食べられるのはほんのわずかな期間しかありません。フルーツサロンでは独自に提携する国内の農家より産地直送で新鮮なさくらんぼを取り寄せ、この時季しか味わえない特別なコースをご用意しました。優しい味わいとその風味を大切に、フレッシュな果肉はもちろんソテーやローストなど、さくらんぼを使った多彩な美味しさをお楽しみいただけます。
今回のコースは、1皿目のさくらんぼのソテーをたっぷり添えたナッツ香る『クレープ』から始まり、2皿目にはさくらんぼとスパイスを使用したハンガリーの伝統的な『スープ』とシンプルにビネガーとオリーブオイルで仕上げた『サラダ』、3皿目は甘酸っぱいアメリカンチェリーのソルベと杏仁ミルクジェラートを主軸にし、ローストしたさくらんぼを合わせた『パフェ』まで、見た目も華やかに、旬のさくらんぼをお楽しみいただけます。フルーツサロン自慢のパフェは、グラスの中にあえて作った余白によって、食べ進むにつれて素材が混ざり合い、最後の一口まで味と食感の変化を楽しむことができます。完全予約制のゆったりとした空間で、見て、食べて、五感を満たす、贅沢なひとときをご堪能ください。
※緊急事態宣言の延長などにより、イベントの日程が変更となる場合がございます。最新の情報は随時、公式HP（https://www.beauty-connection.jp/news/）にてお知らせいたします。
- さくらんぼのフルコース ￥4,950（税込） 提供期間：2021年6月16日～2021年7月12日
1st Plate『クレープ』
カスタードクリームを包み込んだナッティな香りのクレープにさくらんぼのソテーをたっぷり添えました。
ミルクジェラートとグリオットチェリーのグラニテとともにお楽しみください。
2nd Plate『スープ&サラダ』
さくらんぼとスパイスを使用してハンガリーの伝統的なスープを軽やかに仕上げました。
添えられたビーツとさくらんぼのサラダはシンプルにビネガーとオリーブオイルでお召し上がりいただけます。
3rd Plate『パフェ』
甘酸っぱいアメリカンチェリーのソルベと杏仁ミルクジェラートを主軸にし、ローストしたさくらんぼを合わせたパフェです。
トップに飾ったフレッシュなさくらんぼに、ジェラートなどを絡めてマリアージュをお楽しみください。
Drink『食後のドリンク』
丸山珈琲のオリジナルブレンドコーヒー、紅茶、ほうじ茶、ハーブティー、フルーツティーの中からお好きなドリンクをお選びいただけます。
シェフのおすすめはコーヒーのオーガニックピュアブラックです。さくらんぼのパフェとの相性もよく食後に身も心も癒される至福のひとときを演出します。
- レシピ監修／BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE オーナー・馬場麻衣子
1977年、京都府出身。大学卒業後、海外で通訳者として活動し、帰国して飲食の世界へ転身。東京のスペイン料理店「レストラン サンパウ」の立ち上げスタッフに参加し、シェフパティシエを務める。その後もパティスリーやカフェの立ち上げに携わり、独立。2010年にお菓子とパフェの店「BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE」、2017年にはジェラートとベイクの店 「FLOTO」をオープン。素材の持ち味をいかしたスイーツが人気をよんでいる。
馬場麻衣子氏コメント
さくらんぼの栽培は本当に手間がかかるもので、その分生産者さんたちの思いが込められています。果皮からその果汁が溢れて気品を感じる甘さや香りを堪能できるのは産地直送のさくらんぼならではだと思います。
- Beauty Connection Fruits Salonについて
2019年11月にオープンした「Beauty Connection Ginza」は、“美容機器・コスメ”、“フード・ドリンク”、“美容医療”、“ヘアスタイル”の全4フロアからなる美の複合施設です。Beauty Connection Ginza 2F「フルーツサロン」は、「内側から綺麗に」をコンセプトに、栄養豊富な旬のフルーツが“フルコース”で味わえるという新感覚が注目を集める完全予約制のフルーツコース専門店です。レシピは代々木上原の人気パティスリー「BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE（パティスリー ビヤンネートル）」のオーナーパティシエを務める馬場麻衣子氏が監修し、細部まで計算し尽くされた見た目も味わいも華やかなメニューを、完全予約制のゆったりとした空間でお楽しみいただけます。
※当店の新型コロナウイルス感染予防対策について※
https://www.beauty-connection.jp/news/2020/05/26/business-resumption_0601/
・来店されるお客様につきまして、入店時には検温と手指の消毒をお願いしております。
・全スタッフの手洗い、うがい、手指消毒、サロン内のマスク着用を義務付けております。
・お客様が対面で座ることがないよう、他のグループとの間隔を2メートル以上取るような、レイアウトにしております。また、事前予約制の店舗につき、通常時より予約数を制限してソーシャルディスタンスを徹底しております。
・店舗ではマスクやフェイスガードを適切に着用し、頻繁かつ適切な手洗いを徹底いたします。
・厨房の調理設備・器具を台所洗剤で清拭し、作業前後の手洗いなど、従来から取り組んでいる一般的な衛生管理を徹底いたします。
- 店舗概要
名 称： Beauty Connection Ginza Fruits Salon（ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン）
住 所： 〒104-0061 東京都中央区銀座7-9-15 GINZA gCUBE 2F
営業時間： 11:00～20:00
定休日 ： 火曜日
電話番号： 03-6263-8392
公式HP： https://www.beauty-connection.jp/fruits/