株式会社サンクレール（愛知県岡崎市／代表 下村 泰広）は、7月22日(木)に岡崎市初の焼きたて台湾カステラ専門店『つきとうさぎ』をオープン。
■台湾カステラを開発したきっかけ…創業40年のベーカリーだから開発できた理由
■コロナ禍でももっとたくさんの人を笑顔にしたいから
■商品ラインナップ／店舗概要
ベーカリー事業を展開する株式会社サンクレール（愛知県岡崎市／代表 下村泰広）が、７月２2日(木)に、岡崎市初の台湾カステラ専門店『つきとうさぎ』をオープン。今回販売する台湾カステラは、本来の台湾カステラの製法にサンクレールが培ってきたパンの技術、素材のこだわりを活かして開発したサンクレール初の本格スイーツ。元々は通販用に開発した商品でしたが、焼きたてをその場で食べたいという多くのお客様の要望にお応えして、製造直売の店舗をオープンすることになりました。
■新商品開発のきっかけ
サンクレールでは、経営理念「おいしい笑顔の創造業」を通して、これまでたくさんのお客様に手作りの焼きたてパンを提供してきました。しかし、創業から４０年経過したタイミングでの新型コロナウイルスの世界的流行。大きく環境が変わる中、コロナ禍の時代を乗り越えるため新しい商品、特に現在需要が伸びている通販事業に本格参入することが可能な商品開発に着手しました。
新しい商品は日持ちのしないパンではなく、冷凍して長期保存可能なスイーツの開発に決定。そこで、昨年から話題の「台湾カステラ」に着目し、製粉メーカーさんなど協力会社さんとともに昨年秋から何度も試作を重ねてきました。
関西や名古屋エリアの専門店から入手した「台湾カステラ」はすべて大きな鉄板のサイズで焼き上げ、その場で販売用にカットします。しかしカットすることで断面が乾燥し、時間とともに固くなってしまいます。いつまでも「ふわしゅわ」の食感を持続させなければ、たくさんの人に届きそこでも喜ばれる商品とはなりません。
■サンクレールだから開発できた理由
① 【特別製法】製パンの技術を応用が、特別な食感を生み出す
② 【厳選素材】自家製カスタードを作り続けて40年、地元たまごへのこだわり
③ 【超水分保持】ぷるっとの要は水分！水分も美味しさもギュッと閉じ込めました
■全国初！冷凍で長期保存可能な「台湾カステラ」の開発に成功
こうして本来焼きたてにこだわるパン屋さんが、冷凍スイーツの開発に成功しました。今年の春に日本最大級の通販モールに掲載したところ、いきなりデイリーランキング1位となり、注文が殺到しました。その後も全国発の冷凍保存可能な「台湾カステラ」は注文に応じることができず、1か月先まで入手困難な商品に。いつしか「幻の台湾カステラ」と呼ばれるようになりました。
2021年４月２日付のデイリーチャート［スイーツ/洋菓子/その他部門］では１位を獲得！
■もっとたくさんの人を笑顔にしたい
現在は、1週間に1度だけ、通販用の「幻の台湾カステラ」をパン屋さんの店頭で販売できるようになりました。毎回完売してしまう状態でしたが、お客様から「焼きたてを食べたい！」との要望から、専門店をオープンし焼きたて出来立ての「台湾カステラ」を提供することを決意しました。
店頭限定で販売する商品名は「つきうさぎ」に決定。キャラクターに「うさぎ」を使用しているのは、「うさぎ」のように広くたくさんの人に愛されてほしいという思いから。そして「つき」から連想される「たまご」は今回サンクレールのこだわりを意味しています。
そして店名にも使っている「つきとうさぎ」は、満月に浮かぶうさぎがイメージでもあります。夜空に浮かぶお月様に癒されるように、幻の台湾カステラで少しでも多くの人を癒したい。コロナ禍でちょっと元気のない人たちに「ふわふわ」「しゅわしゅわ」なカステラで笑顔になってもらいたい。そんな想いで専門店をオープンします。
【パッケージ仕様と美味しい食べ方】
メイン商品の台湾カステラを入れるパッケージは、鮮やかな黄色に「つきとうさぎ」が目印です。
台湾カステラの美味しい食べ方もついているので安心です！
【商品ラインナップ】
●白うさぎ / 680円税込
つきとうさぎ限定 しゅわもこ焼きたて台湾カステラ。まずは焼きたてをそのままご賞味あれ。
●黒うさぎ / 730円税込
黒うさぎは大人のチョコレート味。ぷるっとふかふかとろける台湾カステラ。
●つきうさんど [白/黒] / 480円税込
ひんやりバニラアイスをサンドした、満月のお月様みたいなコロンとま〜るくなった台湾カステラサンドアイス
●恋するピンクソーダ・爽やかレモネードソーダ /各 1,000円税込
シェアしても◎。白うさぎと黒うさぎの両方が一緒に食べられるワンハンドスイーツドリンク
●ゆきうさぎ【籠田公園店限定】/ 1,200円税込
杏仁豆腐やバニラアイスが入った[ 雪うさぎ ]みたいなかわいいかき氷。芝生と噴水の公園で、可愛くひんやりひと息いれてください。
■サービス概要
店舗名: 幻の台湾カステラ専門店『つきとうさぎ』
住所: 岡崎市赤渋町田中31-4 (グランクレール六ッ美店横に隣設)
営業時間: 10:00~17:00 (売り切れ次第終了)
HP：https://tsukitousagi.com
★岡崎市役所前店、籠田公園店（期間限定POP UP SHOP）も同時OPEN！
■事業者概要/株式会社サンクレール
当社は愛知県西三河地方のスーパー店内にベーカリーを展開、2010年より本格スペイン石窯を備えた路面独立型のベーカリー「グランクレール」を経営。2016年には自社ラボを設立、地域に根差したパン屋として新しい商品の開発や事業展開に注力しています。また、2019年には岡崎市の新たな名物として「あっぱれ!おかざきカレーパン」を行政と共同開発。全国ふるさと甲子園のグルメ部門で全国一位を獲得、大きな話題になりました。
代表: 下村 泰広 (しもむら やすひろ)
住所: 〒444-0007愛知県岡崎市大平町石亀99-98
HP: https://saint-clair.co.jp/