アップサイクル

傷いちじくを活用したアップサイクルビールサンクトガーレン有限会社（神奈川県厚木市／代表取締役　岩本伸久）は“あしがらいちじく”を使用したデザートビール「ウィンターフルーツタルトエール」を2024年11月28日（木）より冬季限定で発売します。https://www.sanktgallenbrewery.com/winter-fruit-tart-ale/ カラメル麦芽を使った香ばしい琥珀色のビールは、ジンジャーとシナモンを効かせてジンジャーブレッドのような味わいに。そこに完熟いちじくのジャムのような濃厚な甘さと、りんごの爽やかな酸味をプラスしています。甘さとスパイシーさが絡み合った複雑な味わいで、実際に飲んだ方からは “飲むシュトーレンのような味” “ケーキのビールだ” “ジンジャークッキーを液体にしたような味”などの感想を頂いています。 傷あり「あしがらいちじく」を活用 神奈川県足柄地区はサンクトガーレンが春夏限定で製造しているオレンジのフルーツビール「湘南ゴールド」の産地のひとつです。その縁で「あしがらいちじく」と出会い、このビールを開発しました。  いちじくの果実は柔らかく大変傷みやすいため、若い状態で流通しているものがあります。でもいちじくはメロンなどと違い、収穫後に甘く（追熟）なることはありません。 神奈川県は大消費地である東京に近いため流通中に果実が傷むリスクが低く、樹上で完熟した朝採り果実をその日に出荷することが出来ます。完熟したいちじくの果肉は、ねっとり柔らかく優しい甘味が楽しめ、若もぎされたものとは一線を画す美味しさです。 このビールには出荷前に傷ついてしまった“訳あり果実”を活用しています。  りんご、ジンジャー、シナモンで味に奥行きとアクセントこのビールにはいちじくの他に、りんご、生姜、シナモンを使用しています。りんごの爽やかな酸味はいちじくの甘さと相性が良く、味に奥行きを与えています。   焼き菓子のような香ばしい風味を出すため、ベースのビールには軽く焦がしたカラメル麦芽を特徴的に使用。 少量の生姜とシナモンがスパイシーなアクセントになっています。  欧米ではスパイスを効かせた琥珀色のビールをクリスマス限定ビールとして製造している会社が多くあります。このビールはそんなクリスマスビールもイメージしています。 ネットショップでは、クリスマスギフトシールも無料でご用意しており、クリスマスの贈り物にもお薦めです。 ウィンターフルーツタルトエール商品概要  【商品名】ウィンターフルーツタルトエール（発泡酒）※このビールは日本の酒税法で認められている以上の量の果物を使用しているので“発泡酒”表記です。 麦芽率は50％以上あり、税率はビールと同じです。 【原材料】麦芽、ホップ、いちじく、りんご、シナモン、ジンジャー、糖類 【アルコール】5% 【瓶内容量】330ml 【希望小売価格】539円（税抜） 【販売場所】公式オンラインショップ、東武百貨店 池袋店、東急百貨店 吉祥寺店、そごう横浜店、京急百貨店、近鉄百貨店 あべのハルカス近鉄本店ほか＜樽生を楽しむことも出来ます＞ ●サンクトガーレン タップルームhttps://www.sanktgallenbrewery.com/taproom/本厚木駅北口すぐにあるサンクトガーレンの直営店。レギュラービールから季節限定ビールまで、20種類のサンクトガーレンのビールが樽生で楽しめます。フードは注文を頂いてから1枚1枚生地をのばして、石窯で焼き上げる本格ピザをご提供しています。 【住所】神奈川県厚木市中町2-2-1  本厚木ミロード２ 1階（本厚木駅北口すぐ）【電話番号】 046-230-7017【営業時間】 日～月 12:00～22:00／金・土・祝前日 12:00～23:00※ラストオーダー フード 1時間前、ビール30分前 ※他の店舗は公式サイトで随時アップします。 サンクトガーレンとは  サンクトガーレンが造るビールは、大手で主流の“ラガー”とは製法も味わいも対極の“エール”一貫主義。国内外のコンテストで数々の受賞を誇ります。そんな王道ビールの他、一升瓶ビール、バレンタイン限定チョコビール、ボジョレーヌーボーと同時解禁する麦のワインなど数々の個性的なビールを製造販売し、クラフトビールの魅力を広く発信しています。その一貫でフルーツビールにも力を入れており、いちじくの他、りんごやオレンジ、桃、梨などを使ったフルーツビールを製造しています。香料などに頼らず果物本来の香りや味わいを引き出すため、果物はたっぷり贅沢に使います。そのため通常より安く仕入れられる、傷などの"訳あり"果物の活用は原材料のコストを抑えることにつながります。訳あり果物の利用は、農家にとっては売り物にならない果物が売れる、弊社にとっては安く果物を譲ってもらえるという互いにとってメリットのある関係です。中には、訳あり果実に困った農家さんのSOSから誕生したフルーツビールもあります。訳あり果実の利用は食品ロス削減にもつながり、 SDGs達成に貢献しています。サンクトガーレンはスイスの地名。そこにあるサンクトガーレン修道院は世界で初めて醸造免許を取得した場所。その原点を引く継ぐべく「サンクトガーレン」とブランド名に冠しています。公式サイト：https://www.sanktgallenbrewery.com/Twitter　 ： https://twitter.com/SanktGallenSHOPFacebook　： https://www.facebook.com/SanktGallenBreweryInstagram ： https://www.instagram.com/mikisanktgallen/ サンクトガーレン有限会社 サンクトガーレン有限会社TEL：046-224-2317住所：神奈川県厚木市金田1137-1

自然派グラノーラ専門バルクショップ【GRANY(グラニー)栄店】は、産学福連携として南山大学前田ゼミと廃棄予定だったおからをアップサイクルする新たな選択肢としておからクッキーを開発しました。一般社団法人日本福祉協議機構（本社：愛知県名古屋市天白区井の森町）が運営する自然派グラノーラ専門バルクショップ【GRANY（グラニー）】（grany-shop.com）は、2024年11月2日(土)～4日(月)に開催される南山大学の大学祭「NANZAN FESTIVAL 2024」にて、前田ゼミと共同開発したおからクッキーを先行販売いたします。 ■イベント概要NANZAN FESTIVAL 2024 【会場】南山大学 (Google Map： https://maps.app.goo.gl/7G5NM5eR3WZNkkXp7) 【日程】2024年11月2日(土) 12:00〜16:30 2024年11月3日(日) 10:00〜16:30 2024年11月4日(月) 10:00〜15:00 【お問い合わせ】GRANY 栄店 大上(052-228-7555) ■持続可能な社会を目指して～前田ゼミにおける環境政策と市民参加の取り組み～南山大学総合政策学部の前田ゼミは、環境政策を中心に公共政策を含む幅広いテーマを対象としています。 特に、食品ロスやプラスチック、衣類のごみ問題における3R行動や環境政策形成における市民参加に取り組むことで、持続可能な社会の実現に貢献することに力を入れています。 環境社会心理学の視点から、環境配慮行動の実行に影響する要因や、その行動を促進する方法を研究し、理論と実践の両方を重視しています。 GRANYと前田ゼミのサステナブルコラボ商品を通じて、もっと多くの方に環境配慮行動や健康について知っていただけるように、共に研究・調査を行っていきます。 ■前田ゼミとGRANY、同じゴールを目指して「日本の福祉をアップグレード」を合言葉とし、誰もが多様な生き方、働き方を自由に選択できる社会を目指して日々活動をするGRANY。そんなGRANYの想いに共感してくださった南山大学の前田ゼミの皆さんと「GRANYの活動をもっと多くの学生に知ってほしい！GRANYの商品をさらに多くの人に食べてほしい！」という思いで商品開発や当日の商品販売に臨みます。 このおからクッキーを通して、南山生をはじめ多くの方が、「多様性」について改めて考えるきっかけになってほしいと願っています。 ■フルリニューアルして登場！おからクッキー地元の人気店「四代目覚王山とうふ」(http://www.kakuouzan-tofu.com/)とコラボ。品質にこだわった豆腐やおからなど、栄養豊富な大豆製品を提供するお店です。伝統的な製法で作られた覚王山とうふのおからは、甘みとコクがあります。今回、覚王山とうふより廃棄される予定だったおからを提供いただき、フードロス削減に貢献しています。 地元の食材を活かすことで、地域に根ざした持続可能な商品作りに挑戦しています。 クッキー(50g)1枚：各 300円(税込) クッキー4枚セット：1,000円(税込) ※セットはお好きな組み合わせをお選びいただけます。 黒ゴマきなこ 素朴で和風な味わいとほんのり甘みがあり、リラックスしたいときに最適です。おやつの時間や、ほっと一息つきたいときにぴったりです。 ほうれんそう 朝のスタートやお子様のおやつに合うほうれん草の自然な風味と鮮やかな緑が特徴の栄養豊富なクッキー。体に優しく、毎日のエネルギー補給にもぴったり。 にんじんココナッツ にんじんの優しい甘みとココナッツの豊かな風味が絶妙にマッチ。ビタミン豊富な、温かみのあるヘルシークッキーです。朝食代わりや、健康志向のデザートとしてもおすすめです。 アールグレイ アールグレイの優雅な香りが広がる、上品な味わい。ほろ苦さと香りが特徴で、お友達とのカフェタイムや、リラックスしたいひとときに食べていただきたいクッキーです。 チョコレート 濃厚なチョコチップが贅沢に詰まった甘さたっぷりのクッキー。食べごたえがあり、手軽にエネルギーチャージができます。仕事や勉強の合間のご褒美にどうぞ！ ■3つのメインテーマ【地球にやさしい】 GRANYでは、大量生産・大量消費・大量廃棄の仕組みから離れ、「最適生産・最適消費・最小廃棄」をモットーにしています。店舗では量り売り販売、リターナブル容器のデポジットや環境に配慮した素材の包装などを通して持続可能な循環型生産販売に取り組んでいます。 【カラダにやさしい】 GRANYは手軽に、安心・安全、健康的なグラノーラをお届けできるよう、食材にこだわりを持っています。無農薬や有機食材を中心に、信頼できる生産者やGRANYファームで生産した栄養価が高く、太陽と大地の恵みが詰まった食材を自社キッチンで加工しています。 【社会にやさしい】 GRANYを運営するJWCO日本福祉協議機構は、「日本の福祉をアップグレード」を基本理念とし、誰もが多様な生き方、働き方を選択できる社会を目指して活動する団体です。就労支援事業として障がい者も共に働き、最低賃金を工賃として保障することで、自立できる社会や未来を共に創造する活動をしています。 クッキーには、以上のようなメッセージ付きの帯が各フレーバーについています。これらは学生たちがGRANYとの関わりの中で伝えたいこと・知ってほしいことを考え、作成しました。当日は購入したクッキーの帯に書かれているメッセージにも注目です！！ ■販売決定！『和み』グラノーラ昨年度のゼミ生と開発したパッケージグラノーラ『和み』を環境に配慮したデポジット瓶に容器を変更し、GRANYの新商品として学園祭での販売後にGRANYの店舗でも販売する事が決まりました。 日本の「和」を意識した味になっています。抹茶と黒糖きな粉の優しい甘さが、幸せなひと時にしてくれます。 1,000円(税込) 内容量：180g ※瓶代込みの価格です。容器の返却で100円返金いたします。 商品のラベルシールにはコラボ商品ということで南山大学のエンブレムを入れての販売になります。 クッキーレシピの開発や広報といった様々な点について何度も話し合いを重ねてきました。また、大学の5限の授業をお借りして福祉や障がい者就労についての講演会を開催することで、前田ゼミの学生もGRANYへの理解も深めて活動することができました。 「おからクッキー」とリニューアルした『和み』グラノーラを通し、GRANY×前田ゼミの活動やSDGsについて、そして福祉について知っていただけたら嬉しいです。 是非ご賞味ください。 ■3年目の挑戦2022年から始まった南山大学前田ゼミ×GRANYの産学福連携。 今年は新たに四代目覚王山とうふとのコラボレーションもあり、確実にステップアップしていっています。 学生が実際のビジネス現場に触れる機会を提供し、商品開発の実践的なスキルを学ぶことを目標としてきました。地元の素材を活かしたユニークな商品の開発は、地域とのつながりを深めるきっかけとなります。学生はGRANYの商品開発担当と会議を重ね試作品の開発を担当し、消費者ニーズに基づいた商品の提案を学びました。 また、環境に優しいパッケージの導入やフードロス削減など、エコロジカルな取り組みを多方面から考えました。 この産学連携は、学生が実践的なスキルを磨きリアルなビジネスの場での経験を積むだけでなく、GRANYにとっても若い視点とクリエイティブなアイデアを取り入れることで新しい価値を創造する貴重な機会となりました。 ＜NANZAN FESTIVAL 2024＞にて先行販売！！【日時】 11月2日(土) 12:00〜16:30 11月3日(日) 10:00〜16:30 11月4日(月) 10:00〜15:00 【会場・アクセス】 南山大学　〒466-8673　名古屋市昭和区山里町18 ・地下鉄名城線「八事日赤」駅より徒歩約8分 ・地下鉄鶴舞線「いりなか」駅1番出口より徒歩約15分 【出店場所】 メインストリート エリアA 6番 正門受付側 GRANY×南山大学前田ゼミの環境課題解決に向けた連携はまだまだ続きます！ GRANY×前田ゼミの活動はインスタグラムにて配信されていますので、ぜひご覧ください。 【前田ゼミInstagram】 https://www.instagram.com/maedazemi_gakusai/ INFORMATIONGRANY 栄マルエイガレリア店 ​〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄3丁目3－1「MarueiGalleria」1F【Googleマップ】https://goo.gl/maps/TYwBTW7g45iS6T6u5【営業時間】10:00〜21:00 （L.O20:30）【定休日】無し【カフェスペース】有り【電話番号】052-228-7555【Instagram】https://www.instagram.com/grany_sakae/

姉妹ブランド「山ノチーズ」の余剰材料を活用したアップサイクルスイーツ株式会社HiOLI（東京都世田谷区、代表取締役：平岡 晃、読み：ヒオリ）は、クラフトスイーツブランド「Butters（バターズ）」を2024年10月12日（木）から期間限定で販売いたします。「Almond Florentine（アーモンドフロランタン）」は、惜しまれつつ販売を終了した「Butters」の姉妹ブランド「山ノチーズ」の山ノチーズパイのパイ生地を活用したアップサイクルスイーツです。 「Butters」は、世界中から特徴的なバターを探し歩き、選び抜いたバターとバターの仲間たちを堪能できるクラフトバタースイーツのブランドです。1番人気のプロダクト「Craft Butter Cake」は、お手土産や自家用にこだわりのバタースイーツを求めるお客さまにご好評いただいています。 「Butters」はこれからも、バターとバターを作る上で生まれる副産物である脱脂粉乳などバターの仲間たちも大切に使用した美味しいスイーツづくりを通して、自然と脱脂粉乳の消化を促進する輪に参加できる仕組みを拡げ、日本の酪農が抱える課題解決の一助となるよう貢献してまいります。 【Almond Florentine（アーモンドフロランタン）】 起源の謎に包まれたフロランタン：フランスやイタリアの王室を彩った歴史あるスイーツです。 五感をくすぐる食感と風味：カリカリとしたアーモンドと香ばしいキャラメルが絶妙に合わさり、ザクザク食感のサクッとしたパイ生地で包み込まれています。 持続可能な美味しさ：姉妹ブランド「山ノチーズ」の終売商品「山ノチーズパイ」の再利用により、アップサイクルされたパイ生地を使用。サスティナビリティを追求しながらも、味の品質を妥協せずに提供します。 ■価格 6P：1,728円（本体価格：1,600円） 【クラフトスイーツブランド「Butters」】https://butters.farm 2020年4月にHiOLIが立ち上げたクラフトバタースイーツブランド。 バターを作る上で生まれる無脂肪乳などの副産物も大切に使用し、長年受け継がれた伝統的な製法を組み合わせたクラフトバタースイーツをお届けします。1番人気の「Craft Butter Cake」は、発売初日に用意した5,000個超が即日完売し、販売開始4年半で累計760万食を突破。商品にあったバターを選び、素材本来の良さを生かしながら、長年受け継がれた伝統的なレシピや製法を常識に捉われない組み合わせによって新たな価値を生み出し、これから先の未来につづくクラフトバタースイーツの伝統を創っていきます。 Instgram　https://www.instagram.com/craft_butters 【株式会社HiOLI】https://hioli.co.jp/ 2019年4月にクラフトアイスクリームブランド「HiO ICE CREAM」、2020年4月にクラフトバタースイーツブランド「Butters」、2022年11月にチーズスイーツ「山ノチーズ」をスタート。 素材へのこだわり、マイクロバッチでの製造、顔が見えるモノづくりという3つのクラフトアプローチを大切にし、企画から開発/製造までを手がけるクラフトスイーツカンパニー。