世界大会

京都銘菓「つぶあん入り生八つ橋 おたべ」や「京ばあむ」などを製造・販売する株式会社美十（本社：京都府京都市、代表取締役社長CEO：酒井宏彰、以下「美十」）製品開発部 シェフパティシエ 的場 勇志 が、「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2025」のアジア大陸予選である、 2024年10月22日（火）～24日（木）開催の「Asian Pastry Cup（アジアン・ペストリー・カップ）」に日本代表チームの一員として出場します。 日本代表チームとしての挑戦 的場は、2023年3月に行われた「第19回 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」日本国内予選A部門（シェア・デザートとアメ細工のピエスモンテ）にて優勝し、日本代表に選出されました。 的場にとって5度目の挑戦となる日本国内予選では、「Mechanization of nature～自然界の機械化～」をテーマにしたアメ細工と、チョコレートを合わせたマンダリンオレンジと柚子の甘味・酸味・香りのマリアージュを楽しむシェア・デザートを仕上げました。 2025年に行われるフランス本選に向け、株式会社アクアイグニス コンフィチュール アッシュ 籏 雅典 選手（ B部門：レストラン・デザートとチョコレート細工のピエスモンテ 優勝）と、株式会社ブライド・トゥー・ビー エルダンジュ 宮﨑 龍 選手（C部門：フローズン・デザートと氷彫刻 優勝）とともに、日本代表チームとしてトレーニングを行っています。 Asian...

2024年10月、シンガポールで実施されるクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー アジア大陸予選「アジアン・ペストリー・カップ」に出場第19回　クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 日本国内予選・決勝大会　B部門 優勝作品 籏は、2023年3月29日に東京製菓学校にて行われた「第19回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」日本国内予選の決勝大会のB部門（レストラン・デザートとチョコレート細工のピエスモンテ）で優勝。シルクスクリーンを応用した転写など、籏の経験や知識・技術をつめこんだ繊細でダイナミックな作品は、長い期間をかけ、入念な準備・試行錯誤を繰り返し完成したもの。4度目の挑戦で念願の優勝となりました。 日本代表チームは、A部門（シェア・デザートとアメ細工のピエスモンテ）優勝の的場 勇志選手（株式会社 美十）とC部門（フローズン・デザートと氷彫刻）優勝の宮﨑 龍選手(株式会社ブライド・トゥー・ビー　エルダンジュ )とともに結成され、籏はチームリーダーを務めます。また、団長には2013年日本代表チームの冨田 大介氏（株式会社カルチェ・ラタン）が就任しました。 日本代表チーム 左から、宮﨑 龍 選手・籏 雅典 選手・的場 勇志 選手・冨田 大介 団長 2024年10月22日（火）～24日（木）にかけて実施されるアジア大陸予選のテーマは「feminine fashion -spring/summer（フェミニンファッション -春夏-）」。ピエスと呼ばれるチョコレートとアメを使った高度な技術を要する造形作品と、3種の味覚審査（テイクアウェイ フローズンジャー/トラベリングケーキ/皿盛りデザート）があります。日本チームはアジア大陸予選1位突破を目指し、本番を想定した通し練習や作品のブラッシュアップを繰り返し行い、調整を行っております。 また、予選通過後に出場予定のフランス本選は、アジア大陸予選の3か月後（2025年1月）に実施予定の為、日本チームのスケジュールは、2024年1月にヨーロッパ大陸予選を終えた強豪国フランスやイタリアに比べて厳しいものとなっており、フランス本選に向けての準備も同時進行でトレーニングを行っております。大会に向けて、努力を続ける籏と日本代表チームの応援をよろしくお願いいたします。 プロフィール 籏　雅典（はた まさのり） コンフィチュール アッシュ...

京都発・唯一無二のパティスリー「RAU」による初夏の新作メニュー | 株式会社ビオスタイルのプレスリリース<meta property="og:url" content="https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000194.000054899.html"/><meta property="og:image" content="https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/54899/194/54899-194-31e65d99ca5261df8db69749d25b6e76-3900x2600.jpg?format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&width=1200&height=630"/> }, { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", ...