クラフト

チョコレートデザイン株式会社（代表取締役：大槻昌弘、本社所在地：横浜市）が運営するブランドVANILLABEANS（バニラビーンズ）は、11月23日(土)〜24日(日)の2日間、国連大学前で実施する『TOKYO CRAFT CHOCOLATE MARKET 』に出店いたします。 会場では、横浜の工房で１枚１枚丁寧に仕上げたクラフトチョコレートの「タブレットショコラ」を28種類販売します。過去にICA(インターナショナル・チョコレート・アワード)を受賞したフレーバー「ハイカカオミルク」や、VANILLABEANSがカカオの植樹や栽培支援をおこなっているエクアドル共和国のアリバカカオ種を使った「エクアドル70」などのシングルオリジンもご用意。 カカオ含有量は55%から80%まで、フレーバーもカカオの酸味やコクを楽しむ単一産地別から、パリのサロン・デュ・ショコラで好評でした「抹茶」「ほうじ茶」など幅広いラインナップからお選びいただけます。 ■VANILLABEANSブランドサイト：https://gigaplus.makeshop.jp/cdcom/brand.html 会場おすすめ商品「タブレットショコラ・エクアドル70」（右図） 世界で約2%しか獲れない希少な「アリバカカオ種」を使用したカカオ70%のビターチョコレートです。酸味が少なく、コーヒーのようなまろやかさが特徴。VANILLABEANSがオーナーを務めるカカオ原産国支援プロジェクトのエクアドル共和国ナポ県アルチドナ地域の豆を使っており、現在はVANILLABEANSの売上金を積み立て、カカオ農家10名を対象に3,130本のカカオの木を植樹＆栽培支援しています。商品価格：600円＋税 「ショコラカレ・アドベントカレンダー」 クリスマスイヴまでの24日間をチョコレートと一緒にカウントダウンする、アドベントカレンダーです。横浜の工房でカカオ豆の焙煎から手がけ、丁寧に仕上げた四角いチョコレート「ショコラカレ」24種類をご用意。12月1日から毎日違うフレーバーをお楽しみいただけます。価格：5,000円＋税 販売商品一覧（一部商品は数量限定）・タブレットショコラ２８種類 ドミニカ60 / ブラジル65 / ハイチ68 / ベリーズ70 / コロンビア70 / エクアドル70 / インド70 / トリニダード77 / ガーナ80 / みなとみらいブレンド /...

姉妹ブランド「山ノチーズ」の余剰材料を活用したアップサイクルスイーツ株式会社HiOLI（東京都世田谷区、代表取締役：平岡 晃、読み：ヒオリ）は、クラフトスイーツブランド「Butters（バターズ）」を2024年10月12日（木）から期間限定で販売いたします。「Almond Florentine（アーモンドフロランタン）」は、惜しまれつつ販売を終了した「Butters」の姉妹ブランド「山ノチーズ」の山ノチーズパイのパイ生地を活用したアップサイクルスイーツです。 「Butters」は、世界中から特徴的なバターを探し歩き、選び抜いたバターとバターの仲間たちを堪能できるクラフトバタースイーツのブランドです。1番人気のプロダクト「Craft Butter Cake」は、お手土産や自家用にこだわりのバタースイーツを求めるお客さまにご好評いただいています。 「Butters」はこれからも、バターとバターを作る上で生まれる副産物である脱脂粉乳などバターの仲間たちも大切に使用した美味しいスイーツづくりを通して、自然と脱脂粉乳の消化を促進する輪に参加できる仕組みを拡げ、日本の酪農が抱える課題解決の一助となるよう貢献してまいります。 【Almond Florentine（アーモンドフロランタン）】 起源の謎に包まれたフロランタン：フランスやイタリアの王室を彩った歴史あるスイーツです。 五感をくすぐる食感と風味：カリカリとしたアーモンドと香ばしいキャラメルが絶妙に合わさり、ザクザク食感のサクッとしたパイ生地で包み込まれています。 持続可能な美味しさ：姉妹ブランド「山ノチーズ」の終売商品「山ノチーズパイ」の再利用により、アップサイクルされたパイ生地を使用。サスティナビリティを追求しながらも、味の品質を妥協せずに提供します。 ■価格 6P：1,728円（本体価格：1,600円） 【クラフトスイーツブランド「Butters」】https://butters.farm 2020年4月にHiOLIが立ち上げたクラフトバタースイーツブランド。 バターを作る上で生まれる無脂肪乳などの副産物も大切に使用し、長年受け継がれた伝統的な製法を組み合わせたクラフトバタースイーツをお届けします。1番人気の「Craft Butter Cake」は、発売初日に用意した5,000個超が即日完売し、販売開始4年半で累計760万食を突破。商品にあったバターを選び、素材本来の良さを生かしながら、長年受け継がれた伝統的なレシピや製法を常識に捉われない組み合わせによって新たな価値を生み出し、これから先の未来につづくクラフトバタースイーツの伝統を創っていきます。 Instgram　https://www.instagram.com/craft_butters 【株式会社HiOLI】https://hioli.co.jp/ 2019年4月にクラフトアイスクリームブランド「HiO ICE CREAM」、2020年4月にクラフトバタースイーツブランド「Butters」、2022年11月にチーズスイーツ「山ノチーズ」をスタート。 素材へのこだわり、マイクロバッチでの製造、顔が見えるモノづくりという3つのクラフトアプローチを大切にし、企画から開発/製造までを手がけるクラフトスイーツカンパニー。