パティスリー

ヴィーガンスイーツを追求して20年。岡田春生の目指す新たなスイーツのかたち日本国内外において「コミュニティの創造」をテーマに「WIRED CAFE」をはじめとする約80店舗（2024年11月現在）のカフェを企画・運営し、「スタイル＆コミュニティ」「健康」「サスティナブル」を軸に、新しい価値を生み出していく取り組みを展開する、カフェ・カンパニー株式会社（所在地：東京都渋谷区、代表取締役社長 奈良正徳、以下、カフェ・カンパニー）は、「植物由来の食材だからできるおいしさ」を追求するスイーツショップ「hal okada」（ハル オカダ）のリブランディングを行い、 vegan sweets labからvegan pâtisserieに店名を変更、よりボーダーレスな食体験をヴィーガンスイーツを通して実現する想いを強め、ロゴやパッケージ、ホームページなどのデザインも変更いたしました。 岡田春生 「hal okada」 リブランディングへの想い 20年前、あるお子様との出会いが、岡田春生の挑戦の始まりでした。食物アレルギーのために、大好きなケーキを諦めていたその子を見て、岡田は心を揺さぶられました。そこから、不可能と言われたアレルギー対応の洋菓子開発に挑み、一つひとつ壁を乗り越えてきました。今では、多くの方々に笑顔と感動をお届けできることを、心から嬉しく思います。 hal okadaは、この度のリブランディングを景気として、多様な食文化がある中で様々な食生活者、食に制限のある方々にも選択肢のある美味しいスイーツを楽しんでいただけるような、よりボーダーレスな食体験の更なる追求を目指します。また、季節に合わせて楽しめる新作ヴィーガンケーキの開発にこれまで以上に力を入れ、皆様にお届けしていきます。そして、環境にも配慮した持続可能な食の未来を創出していくことが、私たちのミッションです。 その上で、新たな目標として、他の企業様や団体様とのコラボレーション、食のアドバイザーとしての活動も展開していきます。 vegan pastry chef 岡田が20年間に渡り研究し培ってきた、様々な食の特性を理解してきたからこその、味わい、香り、食感を全てを計算し「美味しい」を導き出す食の科学と、かけがえのない出会いを財産に、これからも、食のボーダレスな世界を目指し、より多くの人々に美味しいスイーツを届けたいと考えています。 「hal okada」 ブランドメッセージ おいしいとの出会いがボーダーレスに。植物の力で生まれるスイーツ。ヴィーガンスイーツのおいしさを追求して20年。誰もが楽しくひとつのテーブルを囲めるスイーツを目指し、植物性食材に対する需要のある方々だけでなく、そうでない方々にも心を満たすスイーツを提供するために情熱を注いでレシピを開発しています。口に入れた時の味わい、香り、食感、すべてを計算し尽くした独自のレシピで、おいしさと安心を兼ね備えたスイーツをお届けします。私たちは、ヴィーガンスイーツを通じて、ケーキを囲む喜びや心に残るひとときを育んでいくことを目指しています。 メニューイメージ vegan pastry chef 岡田春生 (haruo okada) 洋菓子店などでの修業後、マクロビオティックを学ぶ。以来、飽くなき探究心で、アレルギーを持つお子さんや親御さんなど、食べる人みんなが笑顔で安心して楽しめる動物性食品不使用のスイーツ開発に従事。 2022年には、TBS系「情熱大陸」に出演。食の未来を見据えた“100%植物性”のスイーツをご提供します。 https://www.instagram.com/halokada_229/ 店舗概要 店名 ：...

パティシエ辻口博啓（つじぐちひろのぶ）が手掛ける「Mont St. Clair （モンサンクレール）」が グルメガイド「LA LISTE 2025」に日本の優秀パティスリーにノミネートされました。 2024年に続き3年連続での受賞となります。 LA LISTE2015年フランスで誕生したLA LISTE（ラ・リスト）は、世界200か国のレストランを 世界中のガイドブックや新聞、雑誌、プロ発信のSNSなど、1010のリソースからデータを集積し、 アルゴリズムにかけてランキングするグルメガイド。 世界最高峰のレストランやホテル、パティスリーが選ばれる中、 日本の優秀パティスリーに「Mont St. Clair」がランクインしました。 2024年10月23日（水）にはLA LISTE 2025年版発表会が開催され、オーナシェフである辻口博啓が出席をしました。 コンセプト1998年、自由が丘にオープン 。辻口博啓の原点であり、辻口スタイルを確立させたパティスリー。店内にはケーキ、焼き菓子、半生菓子、パン、ショコラなど様々な アイテムが取り揃う。旬のフルーツや世界の食材を使い、画家がキャンバスに様々な色彩をデコレティブするようにデザートで表現。素材を選び抜き、独自の製法で作りあげた味覚・視覚・香り・食感が絶妙な魅惑の スイーツ並びます。 Mont St. Clair （モンサンクレール） 住所：〒 152-0035 東京都目黒区自由が丘 2-22-4電話番号:03-3718-5200営業時間:11:00～18:00定休日：水曜日 臨時休業あり※営業時間や休業日が変更になる可能性がございます 。 HP：ms-clair.co.jp/Instagram：＠mont_st_clair_Twitter：@mont_st_cl

京都銘菓「つぶあん入り生八つ橋 おたべ」や「京ばあむ」などを製造・販売する株式会社美十（本社：京都府京都市、代表取締役社長CEO：酒井宏彰、以下「美十」）製品開発部 シェフパティシエ 的場 勇志 が、「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2025」のアジア大陸予選である、 2024年10月22日（火）～24日（木）開催の「Asian Pastry Cup（アジアン・ペストリー・カップ）」に日本代表チームの一員として出場します。 日本代表チームとしての挑戦 的場は、2023年3月に行われた「第19回 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」日本国内予選A部門（シェア・デザートとアメ細工のピエスモンテ）にて優勝し、日本代表に選出されました。 的場にとって5度目の挑戦となる日本国内予選では、「Mechanization of nature～自然界の機械化～」をテーマにしたアメ細工と、チョコレートを合わせたマンダリンオレンジと柚子の甘味・酸味・香りのマリアージュを楽しむシェア・デザートを仕上げました。 2025年に行われるフランス本選に向け、株式会社アクアイグニス コンフィチュール アッシュ 籏 雅典 選手（ B部門：レストラン・デザートとチョコレート細工のピエスモンテ 優勝）と、株式会社ブライド・トゥー・ビー エルダンジュ 宮﨑 龍 選手（C部門：フローズン・デザートと氷彫刻 優勝）とともに、日本代表チームとしてトレーニングを行っています。 Asian...

2024年3月、麻布台ヒルズにオープンした『アマン』の世界初姉妹ブランドホテル「ジャヌ東京」（東京・港区、総支配人 田中紀子）より、冬の味覚を堪能する季節のおすすめメニューをご案内いたします。「つながり」「インスピレーション」「探究心」をコンセプトとするジャヌ東京のライブ感あふれるレストランにて、心温まる冬の美食体験をご提供いたします。ぜひこの機会に、この時季ならではの特別な味わいをお楽しみください。 ■　SUMI 東京タワーを間近に望む、ジャヌ東京別棟の3階に佇む炭火焼ダイニング「SUMI」では、2024年11月12日 (火) から2025年1月9日 (木) までの期間限定メニューを、おまかせコース「燈 (ともしび)」にてご提供いたします。13品からなるコースには、晩秋から新年に掛けて旬を迎える食材を存分に使った「香箱蟹 釜炊きご飯」や「虎河豚 炭炙り」をご賞味いただけます。伝統的な炭火焼に、ジャヌ東京らしいクリエイティブなアレンジを加えたおまかせコースを、ぜひカウンター席でお召しあがりください。 コースの中盤で登場する「香箱蟹 釜炊きご飯」は、北陸地方で獲れる濃厚な味わいの香箱蟹を贅沢に使った一品です。香箱蟹の殻から取った出汁で炊き上げたご飯と、炭火で香ばしく焼いた蟹身、蟹みそ、内子、外子が、蟹の甘みを際立たせます。仕上げに、焼いた備長炭と香箱蟹を土鍋に入れ香りを移すことで、炭火の香ばしさと香箱蟹の甘みが絶妙に混ざり合い、蟹の自然な風味を最大限に引き出します。ご飯の一粒一粒まで染み渡った、蟹の旨味と豊かな味わいをお楽しみください。 続く焼き物には、冬の味覚を代表する食材のひとつ、虎河豚を使った「虎河豚 炭炙り」をご用意いたしました。料理長の大塚が厳選した虎河豚を、酒盗に浸したのちに炭火で表面を炙り、内側はふっくらと仕上げました。発酵由来の酒盗を合わせることで、虎河豚の天然の甘みと旨味の相乗効果で、噛むほどに深い味わいが広がります。炭炙りと鰭酒とのペアリングは、頬が思わず緩むほど抜群の相性です。日本酒やSUMIオリジナルのノンアルコールカクテルのペアリングとともに、季節を彩る多彩な味わいをぜひご堪能ください。 期間：2024年11月12日 (火) から2025年1月9日 (木) おまかせコース「燈 (ともしび)」13品 料金：29,000円 (税・サービス料込) 「日本酒おまかせペアリング4種」 料金：7,000円 (税・サービス料込) 「ノンアルコール ペアリング 5種」 料金：6,000円 (税・サービス料込) ジャヌ東京 別棟3階「SUMI」 営業時間：ディナー6pm – 11pm (LO....

全国にベーカリー＆パティスリーを展開する株式会社オールハーツ・カンパニー（東京本社：東京都目黒区、名古屋本社：愛知県名古屋市、代表取締役 社長 CEO：四方田 豊、以下：オールハーツ・カンパニー）は、スイーツショップ「PÂTISSERIE PINÈDE（パティスリーピネード、以下：ピネード）」にて、2024 年 11月1日（金）より～旬のラ・フランスと苺～をテーマに『苺とラ・フランスのショートケーキ プリンセス』をはじめとしたラ・フランスのスイーツを新発売いたします。 　「ピネード」より秋から冬にかけて旬を迎える「ラ・フランス」を使用した、季節限定のスイーツが登場。 　このたび発売するラ・フランススイーツの中でも注目なのは、ラ・フランスの甘みと甘酸っぱい苺を組み合わせた『苺とラ・フランスのショートケーキ プリンセス』。まるでプリンセスのように美しいビジュアルが、ティータイムを特別な時間に彩ります。 　その他、キャラメルの香ばしさとほんのり苦味のある大人の味わいに仕上げた『ラ・フランスのキャラメルムース』や、まるで宝石のように色とりどりのフルーツが艶めく『ラ・フランスとフルーツのタルト』、田園調布店限定で登場する「ピネード」初のシブースト『ラ・フランスのシブースト』など、ラ・フランスならではの爽やかな味わいと優しい甘みをお楽しみいただける全4品をご用意いたします。 　ぜひこの機会に「ピネード」が初めて届ける、ラ・フランススイーツをご賞味ください。 　オールハーツ・カンパニーは、たくさんの人々を笑顔にすることができる「しあわせの一皿」を通して、お客様にしあわせをお届けしていきます。 ●商品概要苺とラ・フランスのショートケーキ プリンセス 販売期間：2024 年11月1日（金）〜12月21日（土） 価　　格：670 円（税込） こだわり：旬のラ・フランスを使用した季節のショートケーキプリンセスが初登場。​中にはふわふわの 　　　　　スポンジ、コクのあるディプロマットクリーム※1、甘酸っぱい苺を組み合わせました。み 　　　　　ずみずしいラ・フランスの食感と苺の酸味、まろやかなクリームとの相性をお楽しみいただ 　　　　　けます。仕上げに「ピネード」を象徴するローリエの葉を飾った、期間限定のショートケー 　　　　　キです。 ラ・フランスのキャラメルムース 販売期間：2024 年11月1日（金）〜11月30日（土） 価　　格：550 円（税込） こだわり：ふんわり柔らかなバニラムースに、つるんとした食感のカラメルのゼリーと、シナモンでマ 　　　　　リネしたラ・フランスを合わせました。中にはキャラメリゼしたラ・フランスを忍ばせ、優 　　　　　しい甘みとともにほんのり苦味のある大人の味わいに仕上げました。冬のティータイムにぴ 　　　　　ったりな一品です。 ラ・フランスとフルーツのタルト 販売期間：2024 年11月1日（金）〜12月21日（土） 価　　格：650 円（税込） こだわり：旬のラ・フランスと5種類のフルーツを楽しめる『ラ・フランスとフルーツのタルト』。サ 　　　　　クッと香ばしいタルト生地に、なめらかなカスタードを絞り、ラ・フランス・苺・オレン 　　　　　ジ・キウイ・バナナ・ブルーベリーのフルーツを盛り付けました。口に運んだ瞬間に広がる 　　　　　フルーツのみずみずしさと甘みを存分にお楽しみいただけます。 【田園調布店限定】ラ・フランスのシブースト 販売期間：2024 年11月1日（金）〜12月21日（土） 販売店舗：田園調布店限定 価　　格：570 円（税込） こだわり：​田園調布店限定で登場する、ラ・フランスを使用した「ピネード」初のシブースト。サクッ 　　　　　と香ばしいタルトに、フレッシュのラ・フランスを飾り、コクのある口どけなめらかなシブ 　　　　　ーストムースを重ねてキャラメリゼしました。中心にはキャラメルのアングレーズを入れ、 　　　　　洋梨とキャラメルの香ばしさが合わさったマリアージュをご賞味いただけます。 ※1 ：ホイップクリームとカスタードクリームを合わせたクリームのこと。 *すべての商品、一部取り扱いのない店舗、価格が異なる店舗がございます。 *すべての商品、原材料の状況により予告なく販売期間および仕様が変更する可能性がございます。 ●PINEDE ピネードブランド概要ストーリーを大切にし、スイーツを通して多くの方に楽しさを提供するパティスリーブランドです。手土産やギフトにもおすすめのオリジナルのイラストやメッセージが描けるチーズケーキ、記念日をさらに楽しく盛り上げるデコレーションケーキなどお客さまのストーリーに寄り添った商品をご提案いたします。シンプルながらもこだわったケーキや焼き菓子、ホスピタリティあふれる接客を大切にし、皆さまのご来店をお待ちしています。 ＜公式HP＞ https://pinede.co.jp ＜公式インスタグラム＞ https://www.instagram.com/pinede_official 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※画像はすべてイメージです。 ●オールハーツ・カンパニー会社概要会社名：株式会社オールハーツ・カンパニー 代表者：代表取締役 社長 CEO...

トーラク株式会社（本社：兵庫県神戸市東灘区向洋町西5丁目5番、代表取締役社長：木村栄一） は、大阪土産「大阪チーズブリュレ クッキーサンド 5個入」と「大阪ティラミス クッキーサンド 5個入」を2024年10月11日（金）から発売いたします。 大阪みたいにクセになる『大阪チーズブリュレ』が、クッキーサンドに姿を変えて新登場！商品特長 大阪みたいにクセになる「大阪チーズブリュレ」の味わいをイメージしたクッキーサンドです。 チェダーのコクが広がるチーズクッキーで、カラメルクラッシュ入りのチーズ味のチョコをはさんで “２コイチ”に。ほんのり塩味で、大阪みたいにクセになる味わいです。厚めのチョコをはさんでいるので、見た目以上に食べ応えがあり、満足感たっぷり！そんなクッキーサンドは、にこいちパティスリー※開店３周年の記念商品なんだとか。　※登場人物やパティスリーはイメージであり、実在しません。 ■商品概要・商品名：大阪チーズブリュレ クッキーサンド 5個入 ・発売日：2024年10月11日（金） ・希望小売価格：1,296円（税込） ・内容量：5個 ・賞味期間：120日間 ・発売地区：大阪周辺の主要駅やサービスエリアの売店、 土産店などでお買い求めいただけます。 商品特長 大阪みたいにクセになる「大阪ティラミス」の味わいをイメージしたクッキーサンドです。 ほんのりコーヒーが香るココアクッキーで、クリーミーなマスカルポーネチーズ味のチョコをはさんで“２コイチ”に。ほろにが＆クリーミーで、大阪みたいにクセになる味わいです。 厚めのチョコをはさんでいるので、見た目以上に食べ応えがあり、満足感たっぷり！ そんなクッキーサンドは、にこいちパティスリー※開店３周年の記念商品なんだとか。　※登場人物やパティスリーはイメージであり、実在しません。 ■商品概要・商品名：大阪ティラミス クッキーサンド 5個入 ・発売日：2024年10月11日（金） ・希望小売価格：1,296円（税込） ・内容量：5個 ・賞味期間：120日間 ・発売地区：大阪周辺の主要駅やサービスエリアの売店、 土産店などでお買い求めいただけます。 トーラク株式会社について 神戸土産の定番「神戸プリン」をはじめ、おうちで手軽にスイーツ作りを楽しんでいただける「らくらくホイップ」などを製造・販売しています。スイーツの可能性の探求に取り組み、新しい美味しさをお届けしています。OEM事業も展開しており、品質と安全性を追求したトーラクのものづくりの技術を活かして、OEM生産やODM生産、PB商品の開発にも取り組んでおります。常温デザートやチルドデザート、冷凍ホイップなど、御社の思いをかたちにいたします。※詳しくは当社ホームページ　お問合せページよりお問合せ下さい。お問合せURL：https://www.toraku.co.jp/contact/【会社概要】会社名：トーラク株式会社所在地：兵庫県神戸市東灘区向洋町西5丁目5番代表者：木村　栄一（代表取締役社長）設立：1960年URL：https://www.toraku.co.jp/事業内容：チルドデザート事業、土産事業、クリーム事業、ギフト事業、OEM事業 【お客様からのお問い合わせ先】《お客様相談室》フリーダイヤル　0120-81-5500（通話無料）受付時間：平日9:00〜17:00（土、日、祝日、弊社休業日除く）お問合せURL：https://www.toraku.co.jp/contact/