デザート

https://www.cressonriver.jp 東京ばな奈やねんりん家、シュガーバターの木などを運営する株式会社グレープストーン(本社：東京都中央区銀座)は、新業態のレストランパティスリー『クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢』のプロジェクトを始動。2022年春のグランドオープン(予定)に先駆け、2021年7月1日(木)にメインフロアを完全予約制でプレオープンいたします。 ※プレオープニングにつき、メニューと席数を限定して営業しております。   ◎まるで絵本の中に飛び込んだような別世界。森の中にたたずむ『クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢』 「おいしい料理と美しい景色、軽井沢の森の中で絶品グルメを味わいたい…。」軽井沢へ訪れるすべての人が望むはずの願いを、叶えてくれる新しい名所が誕生します。それが、『クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢』。地元の食材や旬の味わいを最大限に引き出した料理、この場所でしか味わうことのできない特別なスイーツ、味にこだわり抜いた自慢のドリンクでおもてなしいたします。     ◎旧軽井沢の苔庭を眺め味わう贅沢。この場所のためだけに作ったスペシャルな料理とともに 季節によって移ろいゆく苔庭を眺めながら、シェフ芝 宝洋（しば たかひろ）の地元食材を使ったこだわりレストランメニューとシェフパティシエ金井幹雄（かない みきお）が生み出す美しいデセールメニューをお召し上がりいただけます。また、長野県産にこだわり品種、配合比率、使用酵母、醸造スタイル、すべてを追求して生まれた『クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢』だけのシードルワイン＆シードルをご用意。長野県産りんごやぶどうを搾ったノンアルコールソーダや自家製スムージー、信州果実のソフトドリンクなど、常時30種を超える豊富なメニューを取り揃えています。 ＜シェフ　芝 宝洋（しば たかひろ）より＞ 今ここ〈旧軽井沢〉の地で、自然豊かな環境・良き素材・きちんとした設備・きびきびと料理を作ることに喜びを覚えるスタッフたちと共に、健康的でおいしい料理を作り続けてまいります。 ＜シェフパティシエ　金井幹雄（かない みきお）より＞ その時、その場所でのみ出会えるおいしさ。それが、デセールの世界の魅力です。旬のフルーツやその瞬間にしか味わえないデザートを、<旧軽井沢>の、この自然あふれる空間でお楽しみください。   ◎あふれる自然、心豊かな人々、森にすむ動物達。“共生”をテーマに生まれた新たなレストラン ブランドコンセプトは、“人と、自然と、動物の共生”。この場所でお店を開くにあたり美しい景観を残すため、清流も、苔も、木々も、できるだけそのままにしています。そうすることで、四季を通してお店自体も自然の一部になれると考えたからです。由緒正しき旧軽井沢銀座通りを抜けて、ショーハウス記念館の手前に生まれるこの『クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢』が、軽井沢の方々に長く愛されていけたらと願っています。     レストランメニュー 信州の豊かな素材に惚れこんだ、シェフ芝宝洋が織りなすランチとディナーを、木立に囲まれた苔庭を眺めながらごゆっくりお楽しみいただけます。20種以上の旬野菜をひとつひとつ手間をかけて旨みをひきだした前菜。メインは、その日一番の旨み深い肉をセレクトした豚肉のハーブ焼きまたは、店自慢の手挽きハンバーグシチュー。シェフパティシエ金井幹雄が腕によりをかけた季節のデザートまで、小川のせせらぎと小鳥の囀りに耳を傾けながら、最高の軽井沢時間をお楽しみいただきます。 ●クレソンリバーランチセット　￥4,950 前菜、メイン、デザート、あたたかいパン、こだわりのドリンク 11:30～14:30 (L.O. 13:00) ●クレソンリバーディナーセット　￥10,450 前菜、スープ、ポワソン、メイン、デザート、小菓子、あたたかいパン、こだわりのドリンク 17:00～21:00 (L.O. 19:00)   デザートメニュー シェフパティシエ金井幹雄が繊細な技術でひとつひとつ丹精込めておつくりするスイーツの世界。軽井沢でしか味わえない“できたて”ならではのおいしさを、木々の木漏れ日の中で味わっていただきたい。旬のフルーツを味わう「季節のデザートセット」や3層に重なる「季節のアフタヌーンティーセット」を、森の心地よい空気とともにお召し上がりください。     ●季節のデザートセット　￥2,750 数種類のケーキから1つお選びいただけます。焼き菓子・アイスとともにお楽しみください。 11:30～21:00 (L.O. 19:00) ●季節のアフタヌーンティーセット　おひとり様あたり￥4,950  ※2名様より承ります プティガトー 2種、ジュレ、ドゥミセック(焼き菓子) 4種、ケイク・サレ(食事系パウンドケーキ)、サラダ、グラス または ソルベ 11:30～17:00 (L.O. 15:00)   ドリンクメニュー   ●日本でも珍しい、ここでしか味わえないシードルワイン シードルでも、ワインでもない、りんごとぶどうを一緒に醸造して誕生した「シードルワイン」。長野県産の〈フジ〉りんごと〈ブラッククイーン〉ぶどうをブレンド発酵し、アルプスが一望できる標高920メートルの高地で2年熟成しました。肉料理やチーズ、チョコレートやスイーツと合わせることで、より一層旨味を引き立ててくれます。『クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢』だけのおいしさを上質な時間とともに味わってください。 ●自家製シードル サンふじ、紅玉、シナノゴールド、メイポール…。長野県産のりんごにこだわり、『クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢』のためだけに生まれたシードルです。上品で華やかな香りとドライな味わいや、ビネガーのような酸味とほんのり蜜のような甘味など様々な種類をご用意。料理やデザート、その日の気分によってお好きなシードルをお選びいただけます。 ●自家製ノンアルコールソーダ 長野県産りんご〈フジ〉と〈グラニースミス〉をギュッと搾ってブレンドしたりんごソーダ。長野県産ぶどう〈巨峰〉を丁寧に搾った果汁100%のぶどうソーダ。どちらも『クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢』でしか味わうことのできない果実ソーダです。 ●その他のドリンク 季節のくだものと野菜100%を無水で凝縮しヨーグルトを加えた自家製グリーンスムージーや長野県産いちごをベースにつくった自家製いちごミルクなど、常時30種を超える豊富なドリンクメニューをご用意しております。詳しくはHPをご覧ください。   店舗概要   店名：クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢 所在地：〒389-0102...