本格料理

日本初のケール専門の本格レシピ本！お取り寄せができるケール栽培農家リストなども収載！編集：KALEZINE編集部、レシピ：池㞍彩子、装丁・装画：清川あさみ、監修：増田採種場 ケールへの偏愛が高じて作った、日本初のケール料理だけの本格レシピ本が登場！ 知られざるケールの魅力を伝える50種類を超える本格料理レシピと美しい写真増田採種場監修のコラムやケール農家リストも収めたケール愛100％の本気のケール本 このたびソウ・スウィート・パブリッシングの第７弾オリジナルタイトルとして、2024年11月下旬に『ケールのレシピ　強く、やさしく、美しい。魅せられるケールと料理』を全国の書店やECサイトで発売いたします。 本著は、野菜のケールをこよなく愛するKALEZINE編集部が企画・編集したレシピ本で、ケールの美味しさはもちろん、ビジュアルの美しさ、栄養価の高さなどを多角的なコンテンツで伝える書籍です。料理が登場するレシピパートでは、芦屋の人気店amasoraを主宰する池㞍彩子さんに、メインディッシュからご飯もの、お漬物、デザート、カクテル、調味料に至るまで、50種類以上のケール料理を教えていただきました。日常的な食事から特別な日のご馳走にまで対応できる、保存版的な内容になっています。 さらに追加コンテンツとして、ケールの栽培に尽力している増田採種場が監修した読み物ページや、全国でケールの直販売に対応しているケール農家の皆さんのリストなどを収載しています。 また、本書はケールの見た目の美しさにも着目しており、その魅力を、装丁・装画という形で清川あさみさんに表現していただきました。“青汁の原料”というイメージにとどまらない、ケールの真価に触れていただければ幸いです。この本を読めば、ケール沼にハマってしまうこと請け合いです。 以上、ぜひ皆さまのメディアやSNSでご紹介いただければ幸いです。 株式会社ソウ・スウィート・パブリッシング 2021年に編集者が創業したコンテンツ・カンパニー。オリジナリティのある書籍の出版や、他社のコンテンツの制作受託などを中心に、編集者のできることを追求しています。 ＜書誌情報＞タイトル：『ケールのレシピ　強く、やさしく、美しい。魅せられるケールと料理』料理・レシピ：池㞍彩子企画・編集：笠原美律（KALEZINE編集部）発売：2024年11月下旬より全国の書店・小売店へ配送予定（各種ECサイトでの予約・販売も順次対応します）装丁・装画：清川あさみ監修：増田採種場仕様：128ページ、並製本、B5判発行／発売：株式会社ソウ・スウィート・パブリッシング価格：本体2,500円＋税（2,750円）ISBN：978-4-9912211-8-7 ■ケールとはケールはインパクトのある野菜です。加熱をしても嵩はさほど減らず、ほろ苦さや甘み、旨みなどの味わいや食感も残ります。2000年以上前の太古から存在し、種としてもタフな野菜だといえます。ほかの食材と組み合わせると、それらの個性を打ち消すのではなく、むしろふわっと受け止めてくれます。そして、様々な栄養を持っていて、食すると身体をやさしくいたわってくれます。色や形、味わいの異なる品種がたくさんあり、どれも見るものを惹きつける美しい様相をしています。ーー本書「はじめに」より 【目次】01. はじめに 02. ケールの種類 03. 生のまま使う3-1.ケールの生春巻き3-2.ケールと果物のブッラータサラダ3-3.ケールのパワーサラダ3-4.ケールとアボカドのグリーンボウル3-5.ケールとツナのサンドイッチ3-6.塩豚のケールサムギョプサル3-7.ケールのドレッシング・ソース 04. 作りおきと応用料理4-1.ケールの塩糀オイル炒め4-2.ケールのナムル4-3.発酵ケール4-4.ケールのお漬けもの4-5.ケールのふりかけ 05. 茹でる／蒸す5-1.ケールの黒ごまマヨネーズ和え5-2.ケールの白和え5-3.ケールのごま和え5-4.ケールと海老のロール5-5.ケールの茶碗蒸し5-6.ケールと鮭の重ね蒸し5-7.ケールの水餃子 06. 炒める／焼く／揚げる6-1.ケールの焼き餃子6-2.ケールのソテー w i t h ナッツソース6-3.ケールのキョフテ（ミートボール）6-4.ケールのお好み焼き6-5.ケールのがんもどき（ 飛竜頭・ひろうす）6-6.ケールのフォカッチャ6-7.ケールのキッシュ6-8.ケールのオーブンチップス 07. 煮る7-1.ケールのフェジョン7-2.ケールのオイルサーディン7-3.ケールの牛煮込み7-4.ケールの火鍋 ケールの豆乳スープ／ 麻辣スープ7-5.ケールのバターチキンカレー7-6.ケールの味噌汁7-7.ケールのチャウダー7-8.ケールとレモンクリームのパスタ 08. スイーツ＆ドリンク8-1.トーストとケールクリーム8-2.ケールのバナナマフィン8-3.ケールのチーズケーキ8-4.ケールのロールケーキ8-5.ケールのパンケーキ8-6.ケールのクッキー ヴィエノワ／ サブレ8-7.ケールのジュレ8-8.ケールのソルベ／ケールのアイスクリーム 09. ケールドリンク9-1.ケールのモクテル（ノンアルコール）9-2.ケールのカクテル 10. 基本の手作り調味料10-1.ケールシロップ、ケールオイル、塩糀、甘糀、酵素シロップ、濃い出汁、マヨネーズ、昆布水 11. ケールの歴史のはなし 12. ケールの栄養のはなし 13. KALE...