本書は、栗の魅力を最大限に生かしたレシピを、栗を心から愛する皆さんにお届けする一冊です。
モンブランからグラッセ、渋皮煮、アイスクリーム、パウンドケーキ、タルト、ショートケーキまで、
和栗や洋栗を使ったさまざまなお菓子をご紹介しています。
和栗は淡く繊細な風味で、甘さの主張も控えめ。
一方、洋栗はとにかく濃厚で、フルーツの酸味や洋酒の香りに合わせても負けない強さがあります。
和栗のお菓子は、その風味を生かすためにできるだけシンプルに。
洋栗のお菓子は、それなりの甘さにして濃厚に仕上げました。
フランス菓子のサロン「l'erable」を主宰する著者 藤沢かえでさんには、
フランス菓子ベースのエレガントなお菓子を、
料理教室「roof」を主宰する料理研究家、著者 今井ようこさんには、
卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツを考案してもらいました。
藤沢さんと今井さんが、大好きな栗を、よりおいしく食べるために、
研究に研究を重ねた、栗のお菓子レシピ。
旬の栗を使って、ぜひともあれこれ作ってみてください。
＼『〇〇のお菓子づくり』シリーズ プレスリリースはこちらから／
★『桃のお菓子づくり』プレスリリース★
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000986.000012109.html
【目次抜粋】
フランス菓子ベースのエレガントな栗のお菓子
卵・白砂糖・乳製品なしの栗のナチュラルスイーツ
【著者プロフィール】
今井 ようこ（いまい・ようこ）
サザビーアフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰。
藤沢 かえで（ふじさわ・かえで）
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。Ecole Ritz Escoffierにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室l'erable主宰。
【書籍概要】
書 名：栗のお菓子づくり
著 者：今井 ようこ、藤沢 かえで
仕 様：B5変判、112頁
定 価：1,760円（税込）
発売日：2021年9月3日（金）
ISBN：978-4-416-62070-0
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