栗の奥深さを異なる素材の組み合わせで楽しむ表情豊かなモンブラン
ほうじ茶やフロマージュブラン、りんご、バニラ、ピスタチオとさまざまな素材を組み合わせ、いずれも栗を主役にしながら、5つの異なる魅力をまとったモンブランへと昇華させました。栗が持つ奥深い世界をお楽しみいただけるよう、合わせるクリームや栗の使い方を素材に合わせて変化させ、それぞれ外観も味わいも表情豊かに仕上げています。
エグゼクティブペストリーシェフ鈴木一夫が、技を尽くし趣向を凝らしてお届けする、サプライズ感あふれる秋のスイーツです。
写真左から：フロマージュブランとりんごのモンブラン、バニラクリーム クランブル マロンクリーム、ほうじ茶のスフレチーズ モンブランスタイル、スペシャル モンブラン、モンブラン ピスタチオ
５種類のモンブラン
ショーケースに並ぶケーキをはじめ、一つひとつ丁寧に仕上げたペストリーやベーカリー、ギフトアイテムを揃えたペストリー ブティック「ウェスティン デリ」では、栗が旬を迎える季節に合わせて9月から11月までの期間、通年販売している「スペシャルモンブラン」に4つの秋限定モンブランを加え、合計５種類のモンブランを揃えて販売いたします。
- 期間：2021年9月1日（水）～11月30日（火）
- 時間：10：00～20：00
- 場所：ペストリーブティック「ウェスティンデリ」（1F）
- 商品名／価格（税込）：
商品名／価格（税込）：
〇 ほうじ茶のスフレチーズ モンブランスタイル ￥1,050
ほうじ茶風味のふんわり軽やかなスフレチーズに、まろやかなカスタード香るクレームディプロマットと生クリームを重ね、全体にほうじ茶が香ばしい口溶けなめらかなマロンクリームを絞りました。周りに添えたロイヤルティーヌが食感に楽しい変化を加えます。ふんわりと広がるほうじ茶の香りが和栗やカスタードのまろやかな風味と相性の良さを見せる一品。軽く口の中で溶けるような食感のスフレチーズと濃厚なマロンクリームの鮮やかなコントラストをお楽しみいただけます。
〇モンブラン ピスタチオ ￥1,050
ローストピスタチオを加えたメレンゲの上に、しっとりなめらかなピスタチオクリームと、キルシュを香らせたホワイトチョコレートとピスタチオのムースを重ね、トップにバターが濃厚なマロンとピスタチオペーストのクリームを贅沢に合わせました。トッピングにはクランブルとローストピスタチオを。香ばしくローストしたピスタチオのペーストと、バタークリームに合わせたマロンの２つの風味が濃厚なハーモニーを奏でます。栗とピスタチオ両方の魅力に酔いしれるモンブランです。
〇バニラクリーム クランブル マロンクリーム ￥950
湯煎焼きした香りも味わいも深みのあるバニラクリームにサクサクのクランブルを載せ、フランス産マロンのペーストを合わせたバター入りクリームを惜しみなく絞りました。マロン、バター、バニラの組み合わせが濃厚ながら口の中でふわりとほどけるくちどけの良いマロンクリームと、甘く香るバニラクリームの競演で栗の魅力を伝える一品。トッピングには、クレームシャンティと栗の渋皮煮、チョコレートを添えました。
〇フロマージュブランとりんごのモンブラン ￥850
アーモンド香る軽やかなダックワーズに、食感豊かに仕上げたりんごのソテーとフロマージュブランのクリームを贅沢に重ね、最後に甘露煮にした栗のペースト入りバタークリームを全体に絞って仕上げました。りんごのソテーの上に忍ばせたラムレーズンの芳醇な甘味と香りがアクセント。フルーティーなりんごとさっぱりとしたフロマージュブランが柔らかな栗の風味を引き立てるモンブランです。
〇スペシャル モンブラン ￥800
スタンダードなモンブランながら、幾度も試作を繰り返して生まれた素材のバランスなど、鈴木一夫のこだわりが詰まった通年販売のモンブラン。カスタードの香りがまろやかなクレームディプロマットに、栗の渋皮煮、ラム酒を香らせたスポンジを重ね、その上にクレームシャンティ、そして渋皮のついた和栗で作るマロンクリームを贅沢に搾ります。マロンクリームは空気を含ませるような絞り方にもこだわり、ふんわりとした食感に仕上げました。ボリューム感がありながら軽やかに召し上がっていただけます。
- ご予約・お問い合わせ：ペストリーブティック「ウェスティン デリ」 Tel.03-5423-7778
※ メニュー内容や営業時間、メニューご提供時間は変更になる場合がございます。
営業時間について：
https://hotel-deals.marriott.com/jp-JP/operating-hours-and-services-the-westin-tokyo/
ウェスティンホテル東京の衛生管理と取り組み
ウェスティンホテル東京では、マリオットブランドのホテルとして、厚生労働省が定める「新型コロナウイルス感染症対策の基本方針」と、マリオットが設定した衛生基準を踏まえ、お客様と従業員の健康と安全を第一に考えた取り組みを行っています。詳しくはウェブサイトにてご覧いただけます。
https://hotel-deals.marriott.com/jp-JP/commitment-to-cleanliness/
【エグゼクティブペストリーシェフ 鈴木一夫 プロフィール】
1967 年、神奈川県生まれ。2000 年に｢ウェスティンホテル東京｣エグゼクティブペストリーシェフに就任。レストランやラウンジ、宴会など全ての“ペストリーアイテム”の指揮をとる。ヨーロッパの伝統菓子から、独創性あふれるオリジナルスイーツまで幅広いレパートリーをもち､日々、新商品の開発に余念がない。同ホテル「ザ・テラス」のデザートブッフェを手がけ多くのスイーツファンを魅了している。訪れる人を喜ばせたい一心で、挑戦し続ける鈴木のスイーツには、リピーターも多く、シュークリームやスフレなど定番の人気商品をはじめ、季節ごとの新商品も高い評価を得ている。
ウェスティンホテル東京について
緑豊かな洗練された街、恵比寿に位置するウェスティンホテル東京は、日本を代 表するヨーロピアンスタイルのホテルです。ご来館いただくお客様の元気なご滞在をお手伝いするため、心身の安らぎと活力を与える数々の独自のプログラムを 提供しております。大きな窓を備えたヨーロピアンスタイルの全客室（438 室） には、ウェスティンホテル＆リゾートが安眠を追求し、雲の上の寝心地と称され る「ヘブンリーベッド」で快適な睡眠をお約束いたします。 また、ホテル内には個性豊かな 5つのレストランと3つのバー/ラウンジの他、本 格的スパ「ル・スパ・パリジエン」では心身のリラックスに役立つ極上のスパメ ニューをご提供しております。大理石の大きな柱を特徴とするロビーや館内随所 に点在するブロンズ像、絵画、タペストリーなどの数々の美術品はヨーロピアン スタイルをさらに演出しています。ホテルの敷地内には、英国のチェルシーフラ ワーショーで何度もゴールドメダルを獲得した世界的にも有名な景観アーティス ト 石原和幸氏デザインによる、都会の中の緑のオアシス「ウェスティン ガーデン」 があり、四季折々に異なる景観をお楽しみいただけます。
ウェスティンホテル&リゾートについて
ウェスティンホテル＆リゾートは、10年以上にわたりホスピタリティにおけるウェルネスの分野を世界で牽引し、ブランドのウェルビーイングを構成する6つの柱、Sleep Well、Eat Well、Move Well、Feel Well、Work Well、Play Wellを通じ、ゲストが旅行中に旅の疲れを乗り越えられるよう尽力しています。約40の国と地域に225軒以上のホテルやリゾートを展開し、ブランドを象徴し受賞歴を誇るヘブンリーベッド、革新的なギアレンディングプログラムや、ブランドを代表するフィットネススタジオであるWestinWORKOUT™内のTRXのジム設備、美味しく栄養豊富なお食事メニューなど、ゲストに幅広いウェルネスサービスをご体験いただけます。詳細については、www.westin.comをご覧ください。また、Facebook（facebook.com/Westin）、Twitterや Instagram （@westin）で最新情報をご案内しています。ウェスティンは、マリオット・インターナショナルのグローバル・トラベル・プログラムであるMarriott Bonvoy™（マリオット ボンヴォイ）に参加しています。Marriott Bonvoyは会員の皆さまに並外れたグローバルブランドポートフォリオやMarriott Bonvoy Momentsでの体験、そして無料ホテル宿泊に向けたポイントやエリートステータス昇格に向けた泊数獲得を含む、比類なき特典をお届けします。無料会員登録やプログラム詳細については、MarriottBonvoy.marriott.comをご覧ください。