北海道の文化「シメパフェ」を東京で。 お酒も一緒に楽しめる"シメパフェ専門店" 秋の味覚たっぷり、繊細アートパフェ。
（*シメパフェ：飲食もしくは食事の後の〆として食べるパフェを指し、北海道札幌市で発展した食文化）
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イニシャル 表参道 https://www.instagram.com/initial_omotesando/
イニシャル中目黒 https://www.instagram.com/initial_nakameguro/
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生のフルーツの甘みと酸味、ハーブの薫り、時にはほんのりとした苦みなど。様々な味が饗宴する芸術的な一杯。
カフェタイムはもちろん、ご飯のシメや、お酒のシメに。はたまたお酒と一緒に。秋の味覚のパフェをお楽しみください。
写真左：パルフェ ポム -りんごと和栗と季節のフルーツ – 写真右：パルフェ ブーケ （シャインマスカットのパフェ）
株式会社L&Hが営むシメパフェ専門店「INITIAL」
飲んだ後の「シメ」だけではなく
ランチのシメ、デートのシメ、女子会のシメ。 様々なタイミングでご利用いただいております。
季節のフルーツを使用した当店のパフェ。新作のパフェがいくつもご提供開始となりますのでご紹介いたします。
- パフェを構成する素材のメインは「果実」 "農家直送"だからこそ実現する INITIALでしか食べられない幻のフルーツ達
写真左 ストロベリー エモーション -感動のいちご 「よつぼし」 のパフェ – 写真右 ： よつぼしいちごづくし
季節によって旬が移り変わるフルーツ達。
旬の移ろいとともに、パフェのメニューも変わります。春はいちごや柑橘。夏は桃にメロン。秋はシャインマスカットに洋梨、プラムに無花果。冬はいちごやチョコレートなど。
パフェを構成する「顔」となるフルーツは、産地や生産者、生産過程や背景にまでこだわり、
農家直送を実現するなど
１番美味しい状態で、お客様にお召し上がり頂くべく尽力しております。
例えばいちご。
間も無く旬が始まるいちごは、北海道産の「よつぼしいちご」という品種を使用。
一般的にスーパーや市場で出回るいちごは、ヘタの部分が白く、早摘みのものがほとんど。摘んでから消費者の元へ届くまで1週間程度のタイムラグがあるため、完熟したいちごは1週間もたつと傷んできます。
当店では、完熟（ヘタの部分まで真っ赤に熟したものです！）したいちごを、収穫したその日に、北海道から東京へ直送。
次の日にはパフェとして店頭に並んでいます。
ただでさえ「メロンに並ぶ糖度」として名を馳せる幻のいちご「よつぼし」を更に甘く美味しい状態で
ご提供しているのです。
東京で「よつぼし」をパフェとしてお召し上がり頂けるのは当店だけかと思います。
フルーツに合わせる素材ももちろん自家製。ハーブやスパイスを薫らせたり、お酒でジュレを作ったり。
満腹からでもペロっと食べられちゃう。サッパリとした構成の大人なパフェたちです。
- 北海道ではもう定番。お酒も一緒に飲みながら。
自家製のジェラートで作るオリジナルカクテル。パフェとセットで750円〜
「シメパフェ専門店」と銘打つ当店では、閉店までお酒とともにパフェを楽しむ方々で賑わっております。
中でも、無農薬無肥料レモンで作る自家製レモンサワーや、フレッシュフルーツのジェラートで作るオリジナルのカクテルが人気。
自家製すりおろしレモンサワー
使用するレモンは、広島県産の無農薬無肥料の在来種レモン。
中吉屋さんの在来種レモンは、「香り」がとてもよく、皮のもつ「甘味」とエグみのない「苦味」が特徴です。
このレモンを皮ごとすりおろしお酒にイン。
レモンの苦味と酸味のさっぱり感と、パフェの甘味が絶妙にマッチします。
フレッシュフルーツのジェラートで作るオリジナルカクテル
・スパークリングカクテル（檸檬 / キウイ / 苺 / 柚子 )
単品 : 1000円 スイーツご注文の方 : 700円
・ジャパニーズカクテル（檸檬 / キウイ / 苺 / 柚子 )
単品 : 1000円 スイーツご注文の方 : 700円
・柚子の竹鶴ハイボール
単品 : 1200円 スイーツご注文の方 : 950円
・モヒート （ 苺 / 柚子 / ライム）
単品 : 1050円 スイーツご注文の方 : 750円
- 季節限定のパフェは旬の終わりとともに終了します。お早めに是非。
写真左：パルフェ ソレイユ 写真右：ショコラ バナン
写真左：パルフェ ソレイユ
フランス語で太陽やひまわりを意味する「ソレイユ」
みかんとシャインマスカットのオレンジと緑の華やかな色合いとは裏腹に、ほろ苦いピスタチオのヌガティーヌや、皮ごと使用した無肥料無農薬瀬戸内レモンのジェラートなど、少し大人な味わいです。
イチゴとドミニカカカオのチョコレート / タイム / フランボワーズ / クレームシャンティ / ブルーベリーとフランボワーズのカシスマリネ / 小麦粉不使用 自家製ガトーショコラ/ ドライみかん / シャインマスカット/ ローストピスタチオ / みかん / オレンジとマンゴーのソース / 北海道牛乳のソフトクリーム / 無肥料無農薬 瀬戸内レモンのジェラート / ピスタチオのヌガティーヌ
写真右：ショコラ バナン
チョコレート大好き！なあなたにオススメしたい一品。
上から下まで様々な素材のチョコレートが盛りだくさん。
キャラメリゼしたバナナ / フレッシュバナナ / バナナとラム酒のジェラート / 山椒かおるドライフルーツトヘーゼルナッツのサクサクチョコ / 北海道牛乳とチョコレートのソフトクリーム / ブラックココアパウダー / アールグレイのガナッシュ / ゴールドキウイ /小麦粉不使用 自家製ガトーショコラ / クレームシャンティ / フランボワーズ / タイム
- 栗拾いのシーズン始まりました。 和栗と合わせるのは旬の果物です。
パルフェ ポム -りんごと和栗と季節のフルーツ-
りんごをメインに 季節のフルーツを合わせ、モンブラン仕立てでパフェを構成致しました。
10月13日現在、季節のフルーツはシャインマスカットと無花果（いちじく）です。
りんごと季節のフルーツ /りんごのコンポート / 中山栗のクリーム /ドライりんご / 栗の渋皮煮 / 赤すぐり /タイム / カルピスバターのサブレ /りんごのジェラート / ミルクティのジェラート
マスカルポーネチーズとシナモンのムース /アッサムティのジュレ / りんごのジュレ
- 店舗概要
店名 : INITIAL Nakameguro （イニシャル ナカメグロ）
INITIAL Nakameguro 内観 1
所在地：153-0051 東京都目黒区上目黒1-16-6 ナチュラルスクエアビル1F
TEL：03-6452-4994
営業時間：平日 12:00-23:00 土日祝 11:00-23:00
定休日：無し
オープン日：2020年12月23日
URL：http://www.instagram.com/initial_nakameguro
店名 : INITIAL Omotesando（イニシャル オモテサンド
INITIAL Omotesando 内観2
ウ）
所在地：150-0001 渋谷区神宮前6-12-7 J-cube A 1F
TEL：03-6803-8979
営業時間：平日 12:00-23:00 土日祝 11:00-23:00
定休日：無し
オープン日：2019年5月1日
URL：http://www.instagram.com/initial_omotesando
【北海道 札幌本店】
店名 : INITIAL Sapporo（イニシャル サッポロ）
所在地： 〒060-0063 北海道札幌市中央区南３条西５丁目３６−１ Ｆ.DRESSビル 2F
TEL：011-211-0490
営業時間： 月-土 14:00-24:00 日 14:00-23:00
定休日：無し
オープン日：2014年10月6日
URL：http://www.instagram.com/initial_sapporo
【問い合わせ担当】
安川 朝姫 (ヤスカワ アサヒ）
MAIL [email protected]
TEL 090-7517-4900 / 03-6803-8979
FAX 03-6803-8979
【会社概要】
株式会社L&H
北海道札幌市中央区南５条西２丁目 1-11
代表取締役 安川 嘉紀