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日本一の栗の産地、茨城県笠間市
笠間市は、笠間稲荷神社を中心とした多くの史跡と、130あるといわれる笠間焼きの窯元が点在し、歴史的な風情が薫る「関東の小京都」とも呼ばれています。また、栗の栽培面積・⽣産量が日本一の茨城県の中でも、最も生産が盛んな地域で、そこで生産される「笠間の栗」は特に良質で上品な味わいの和栗だといわれています。
年間を通して安定した穏やかな気候と、盆地ならではの昼夜の温度差、保水性・通気性ともに優れた土壌などの自然環境のもとで育つ「笠間の栗」は実が大きく、芳醇な香りと粘り気の強さ、そしてほのかな甘みといった和栗本来の魅力が凝縮されているのが特徴。
今回は、旬を迎えた「笠間の栗」を存分に味わえるデザートとお料理を、ひらまつの８つのレストランで期間限定にてご提供いたします。
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秋の美味！「笠間の栗」を個性豊かに表現した一皿
ひらまつの８つのレストランでご提供する、「笠間の栗」を使った個性豊かなモンブランと肉料理をご紹介いたします。
▼東京・六本木「オーベルジュ・ド・リル トーキョー」
▼名古屋・名駅「オーベルジュ・ド・リル ナゴヤ」
「上品で薫り高い笠間の『栗』の一皿 栗のシフォンケーキときめ細やかなムース
ほうじ茶のアイスクリーム添え」（デザート）
ふわっと柔らかな口当たりで、上品な甘さと香りが口いっぱいに広がる「笠間の栗」のエスプーマをメインに、ごまの風味をきかせたクレームシャンティや「笠間の栗」のペースト、ほうじ茶のアイスクリームなどを一緒に盛り付けました。マロンリキュールをまとわせたシフォンケーキにお好みでつけながらお召し上がりください。
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▼東京・代官山「メゾン ポール・ボキューズ」
「笠間産和栗のモンブラン アプリコットソース コニャックのアイスクリーム添え」（デザート）
さっくりとした食感のアッサムティー香るメレンゲと、ヘーゼルナッツを使った濃厚なチョコレートスポンジを重ね、上から「笠間の栗」のクリームをたっぷりとしぼりました。優しい和栗の風味に甘酸っぱいアプリコットソースがアクセント。コニャックのアイスクリームを添えて、大人の味わいに。
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▼東京・二子玉川「代官山ASO チェレステ 二子玉川店」
「チェレステ特製 笠間の栗のモンブラン」（デザート）
モンブランを真っ白なピラミッドのような形で表現した、10年以上続くスペシャリテです。印象的な形と香り高い「笠間の栗」の味わいが、一度体験したら忘れられない一品。メイプル風味のミルクフォームで作られた白く美しいモンブランの中には、メレンゲ、「笠間の栗」のケーキとアイスクリームが。ふわっと軽いミルクフォームと絡めてお召し上がりください。
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▼東京・銀座「アルジェント」
「黒毛和牛 笠間の栗 ヴェルジュ」（肉料理）
黒毛和牛イチボのローストには酸味のあるヴェルジュソースを合わせ、巨峰のグラッセと「笠間の栗」のペーストを添えました。和牛の柔らかな肉質に、「笠間の栗」のコク深い上品な甘さ、巨峰のみずみずしさまで、様々に楽しめる一皿です。
▼東京・日本橋「代官山ASO チェレステ 日本橋店」
「チェレステ特製モンブラン」（デザート）
ほんのりとラム酒が香るスポンジ生地に「笠間の栗」のバタークリームをしぼり、ふんわり軽いココア風味のエスプーマで包みました。どんぐりに見立てた落花生や紅葉のあしらいは、秋の森をイメージしています。
▼金沢・広坂「ジャルダン ポール・ボキューズ」
「笠間の栗のモンブラン 青柚子の香り」（デザート）
「笠間の栗」のクリームの中は、サクサクのメレンゲとラム酒香る生クリーム。重ねたバニラアイスクリームの上から青柚子の皮をすりおろし、フレッシュな柚子の香りをまとわせました。すっきりと食べられるモンブランです。
▼神奈川・箱根「ザ・ひらまつ ホテルズ ＆ リゾーツ 仙石原」
「笠間栗のモンブラン」（デザート）
「笠間の栗」のクリームの上に、笠間の地酒を使ったミルクジェラートと、ほうじ茶の香ばしさが香るエスプーマを重ねました。上から散らした菊の花も笠間を象徴する食材。笠間食材へのリスペクトがあふれる一皿です。
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「笠間の栗」を使った秋の期間限定メニュー ご提供詳細
「笠間の栗」を使った個性あふれる秋の一皿は、各レストランの対象コースのデザート、または肉料理としてお召し上がりいただけます。
【開催期間】2023年10月6日（金）〜11月30日（木）
【開催店舗】全国８つのレストラン（レストラン：7／ホテル内レストラン：1）
★レストラン7店舗★
【東京（5店舗）】
六本木「オーベルジュ・ド・リル トーキョー」（フランス料理）
https://www.hiramatsurestaurant.jp/aubergedelill-tokyo/news/#2841
日本橋「代官山ASO チェレステ 日本橋店」（イタリア料理）
https://www.hiramatsurestaurant.jp/aso-celeste-nihonbashi/news/#3536
銀座「アルジェント」（フランス料理）
https://www.hiramatsurestaurant.jp/argento/news/#3535
代官山「メゾン ポール・ボキューズ」（フランス料理）
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-maison/news/#3529
二子玉川「代官山ASO チェレステ 二子玉川店」（イタリア料理）
https://www.hiramatsurestaurant.jp/aso-celeste-futakotamagawa/news/#3533
【金沢（1店舗）】
広坂「ジャルダン ポール・ボキューズ」
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-jardin/news/#3530
【名古屋（1店舗）】
名駅「オーベルジュ・ド・リル ナゴヤ」
https://www.hiramatsurestaurant.jp/aubergedelill-nagoya/news/#3534
★ホテル内レストラン1店舗★
【神奈川（1店舗）】
箱根「ザ・ひらまつ ホテルズ ＆ リゾーツ 仙石原」
https://www.hiramatsuhotels.com/sengokuhara/
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［本件に関するお問合せ］
株式会社ひらまつ マーケティング部
担当：小坂知美
TEL : 03-5793-8812／MOBILE：070-1318-9349
MAIL: [email protected]
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