「PAYSAGE(ペイサージュ)」は、「DOMINIQUE BOUCHET TOKYO」、「SUGALABO」、「THIERRY MARX」、「unis」等、数々の名店でシェフパティシエを歴任した江藤英樹が、「幸せや喜びに寄り添う、至高の お菓子を あなたの時と共に。」をコンセプトに展開するスイーツブランドです。ブランドの立ち上げから3年間、 店舗は持たず、全国各地での催事などを中心に展開してきました。即日完売のサブレ缶など、江藤が出がける独創 的なスイーツを求めて、催事ではオープン前に行列ができるほど。
そんなPAYSAGEは、今冬、代官山に待望の旗艦店オープンを控える中、先駆けて、伊勢丹新宿本店に初の常設店 をオープンします。季節の素材を使用した新作の生菓子や、大切な方への手土産、そしてご自身へのご褒美にも ぴったりな焼き菓子ギフトをぜひお楽しみください。
■ PAYSAGEの代表作「サブレクラシック」
風味や食感にもこだわった、「クランベリー」「アールグレイ」「チョコチップ」「メープル」の4種類のサブレを詰め合わせました。ひと口かじると口の中にフレーバーが広がります。小ぶりながらおいしさの満足度が高く、ゆっくりじっくり味わいたい大人の贅沢サブレです。 紅茶やハーブティーと合わせてどうぞ。
サブレクラシック 4,831円(税込)
【PAYSAGE 伊勢丹新宿店 店舗概要】
◼︎ 所在地： 東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿本店 B1F （東京メトロ「新宿三丁目駅」から徒歩約2分）
◼︎ 電話番号：03-6455-2515
◼︎ メールアドレス：[email protected]
◼︎ 営業時間・定休日：施設に準ずる
◼︎ 公式Instagram：https://www.instagram.com/paysage_he/
■ 江藤英樹（えとうひでき）プロフィール
1985年東京都生まれ。辻調グループフランス校卒業。フランス・ラナプール「LʼOASIS」カンヌ「Villa des Lys」にて修行。「BEIGE Alain Ducasse TOKYO」にて経験を積み、「DOMINIQUE BOUCHET TOKYO」「SUGALABO」「THIERRY MARX」と数々の名店でシェフパティシエとして、デセールを任されてきた気鋭のデセール職人。 2020年「unis」のシェフパティシエ、「Social Kitchen TORANOMON」ディレクターパティシエに就任。2021年自身のブランド「PAYSAGE」を始動。サロン・デュ・ショコラにも2019年より5年連続参加。2022年新宿伊勢丹に姉妹ブランド「LA NOSTALGIE」をオープン。今冬、代官山に待望の旗艦店「PAYSAGE」をオープン予定。店舗での活動の傍ら、企業とのコラボレーションの開発、海外ラグジュアリーブランド、アパレルメゾンVIP顧客向けのオリジナル商品開発など幅広く活動している。
■株式会社日本総合食品研究所について
「日本食品総合研究所」は、食の領域で多様なサービスを展開し続け、新しい食文化の創造を目指すイートクリエーターを中心に、食に関わる人やコミュニティ、企業や自治体をつなげるハブとして、プロジェクトベースで食にまつわる企画・開発・製造・提供のサイクルを循環させていくプラットフォームです。
<会社概要>
社名：株式会社日本食品総合研究所
代表者：永砂 智史
設立：2022年12月15日
■株式会社イートクリエーターについて
これまでにない新しいアプローチで次世代の食文化創造に挑戦を続ける、フード・インキュベーターです。食とフードホス ピタリティの分野で、さまざまなパートナーとともに文化とコンテンツ、そして仕組みをつくること。そのために、各分野で活躍する新進気鋭のシェフを当社スタッフに揃え、場所、ビジネスへの投資と育成、価値観の提案をしています。
<会社概要>
社名：株式会社イートクリエーター
設立：2019年1月
代表者：代表取締役 永砂 智史
所在地：東京都中央区兜町6-7 兜町第7平和ビル 1F
資本金 ：1億円
事業内容：飲食業態の企画・開発・運営、研究開発・インキュベーション、食のリテラシー向上に関わる業務