～人気パティシエの和泉シェフが教えるブルーベリー レアチーズケーキ～
2021年7月27日 東京発 – カナダのブリティッシュ・コロンビア ブルーベリー協会（British Columbia Blueberry Council、以下BCブルーベリー協会）が製菓・製パン用の材料・レシピなど3万点以上取り扱う日本最大級のECサイトcotta（コッタ、以下cotta）とコラボレートし、cottaのSNSにおいて7月30日（金）午後9時よりクッキングライブを配信します。
ライブ配信ではカナダ・BC州産の良質な冷凍ハイブッシュ・ブルーベリーを用いて、東京・代々木上原「ASTERISQUE（アステリスク）」オーナーシェフの和泉光一氏がBCブルーベリー協会のために開発したオリジナルレシピのブルーベリー レアチーズケーキをご紹介します。
大粒で甘いBCブルーベリーを堪能いただける、濃厚＆リッチなレアチーズケーキをご紹介する本ライブでは和泉シェフがその素晴らしいテクニックと作り方のコツも惜しみなく披露します。
おうち時間が増えている今、ぜひご自宅から、ご家族でご視聴いただけますと幸いです。
cottaの公式Facebookまたは公式Instagramで視聴いただけます。
詳細はcottaの公式HP・公式SNSアカウント、及びBCブルーベリー協会の公式SNSアカウントをご覧ください。
cotta公式HP https://www.cotta.jp/special/event/live82.php
cotta公式インスタグラム https://www.instagram.com/cotta_corecle/
cotta公式FB https://www.facebook.com/cotta.jp
BCブルーベリー協会 日本公式インスタグラム https://www.instagram.com/bcblueberries_jp/
BCブルーベリー協会 日本公式 FB https://www.facebook.com/bcblueberries.japan
<和泉シェフ コメント>
「今回使用したカナダ産の冷凍BCブルーベリーは、程よい酸味とブルーベリーの味、香りの整ったものでした。クレームに使用すると色合いが華やかでやさしい味に仕上がり、コンフィチュールはブルーベリーの味と香りがしっかりと引き出せました。共にチーズケーキに適した食材です。BC州産の冷凍ブルーベリーは、味はもちろん粒の大きさもしっかりと揃っており、中だけではなく飾りにも使えて大変いい食材です。」
カナダ BC州ではブルーベリーのシーズンが始まりました。BCブルーベリーの日である7月15日からブリティッシュ・コロンビアの日である8月2日まで、オンラインキャンペーン #GoBlueBC が開催中です。
キャンペーン特設サイト (https://gobluebc.ca/) では、シェフや生産者のインタビュー、レシピの紹介やハウツ―動画、BC市民向けのアクティビティや現地のレストランとのコラボレーションによるコンテストの他、BCブルーベリーの生産者情報もご紹介しております。
夏に訪れていただきたい、カナダ BC州への旅行はまだ難しい状況ではありますが、現地の雰囲気をぜひバーチャルでご体感ください。
■ブリティッシュ・コロンビア ブルーベリー協会（BCブルーベリー協会）について
カナダ西部・ブリティッシュ・コロンビア州に本拠地を置くBCブルーベリー協会は80年以上にわたるブルーベリー栽培の経験と実績を誇り、600を超えるハイブッシュ・ブルーベリー農家を代表し、ブルーベリー産業の活性と発展を目的に販促・調査・啓蒙活動等を行う非営利団体です。BC州産ハイブッシュ・ブルーベリーの栽培地面積は年々増加する需要に対応し、現在11,000ヘクタール以上に拡大しております。BCブルーベリー協会はブルーベリー製品の高い品質と食品安全基準を守るべく、農家や加工業者と協業し、畑から食卓まで徹底的な管理に努めております。
■cottaについて
cottaは「だれかを想う。またつくりたくなる。」を理念とし、2007年にお菓子・パン作りのための専門サイトとして開設されました。現在では3万点以上の製菓・製パン用の材料や1万4000件超のレシピを取り揃えています。専門家から一般のお客様まで幅広い層にご利用いただき、月間アクセス数2900万PV、会員数120万人を突破。日本最大級のお菓子・パン作りのための専門サイトです。
■和泉光一氏 プロフィール
日本菓子専門学校卒業後、「成城アルプス」「花とお菓子の工房フランシーズ」を経て、東京・調布の名店、「サロン・ド・テ・スリジェ」のシェフ・パティシエに就任。数々のコンクールに出場し、華々しい受賞歴を残す。
2012年、東京・代々木上原に「ASTERISQUE」をオープン。行列が絶えない店として知られる。