和食

日本初のケール専門の本格レシピ本！お取り寄せができるケール栽培農家リストなども収載！編集：KALEZINE編集部、レシピ：池㞍彩子、装丁・装画：清川あさみ、監修：増田採種場 ケールへの偏愛が高じて作った、日本初のケール料理だけの本格レシピ本が登場！ 知られざるケールの魅力を伝える50種類を超える本格料理レシピと美しい写真増田採種場監修のコラムやケール農家リストも収めたケール愛100％の本気のケール本 このたびソウ・スウィート・パブリッシングの第７弾オリジナルタイトルとして、2024年11月下旬に『ケールのレシピ　強く、やさしく、美しい。魅せられるケールと料理』を全国の書店やECサイトで発売いたします。 本著は、野菜のケールをこよなく愛するKALEZINE編集部が企画・編集したレシピ本で、ケールの美味しさはもちろん、ビジュアルの美しさ、栄養価の高さなどを多角的なコンテンツで伝える書籍です。料理が登場するレシピパートでは、芦屋の人気店amasoraを主宰する池㞍彩子さんに、メインディッシュからご飯もの、お漬物、デザート、カクテル、調味料に至るまで、50種類以上のケール料理を教えていただきました。日常的な食事から特別な日のご馳走にまで対応できる、保存版的な内容になっています。 さらに追加コンテンツとして、ケールの栽培に尽力している増田採種場が監修した読み物ページや、全国でケールの直販売に対応しているケール農家の皆さんのリストなどを収載しています。 また、本書はケールの見た目の美しさにも着目しており、その魅力を、装丁・装画という形で清川あさみさんに表現していただきました。“青汁の原料”というイメージにとどまらない、ケールの真価に触れていただければ幸いです。この本を読めば、ケール沼にハマってしまうこと請け合いです。 以上、ぜひ皆さまのメディアやSNSでご紹介いただければ幸いです。 株式会社ソウ・スウィート・パブリッシング 2021年に編集者が創業したコンテンツ・カンパニー。オリジナリティのある書籍の出版や、他社のコンテンツの制作受託などを中心に、編集者のできることを追求しています。 ＜書誌情報＞タイトル：『ケールのレシピ　強く、やさしく、美しい。魅せられるケールと料理』料理・レシピ：池㞍彩子企画・編集：笠原美律（KALEZINE編集部）発売：2024年11月下旬より全国の書店・小売店へ配送予定（各種ECサイトでの予約・販売も順次対応します）装丁・装画：清川あさみ監修：増田採種場仕様：128ページ、並製本、B5判発行／発売：株式会社ソウ・スウィート・パブリッシング価格：本体2,500円＋税（2,750円）ISBN：978-4-9912211-8-7 ■ケールとはケールはインパクトのある野菜です。加熱をしても嵩はさほど減らず、ほろ苦さや甘み、旨みなどの味わいや食感も残ります。2000年以上前の太古から存在し、種としてもタフな野菜だといえます。ほかの食材と組み合わせると、それらの個性を打ち消すのではなく、むしろふわっと受け止めてくれます。そして、様々な栄養を持っていて、食すると身体をやさしくいたわってくれます。色や形、味わいの異なる品種がたくさんあり、どれも見るものを惹きつける美しい様相をしています。ーー本書「はじめに」より 【目次】01. はじめに 02. ケールの種類 03. 生のまま使う3-1.ケールの生春巻き3-2.ケールと果物のブッラータサラダ3-3.ケールのパワーサラダ3-4.ケールとアボカドのグリーンボウル3-5.ケールとツナのサンドイッチ3-6.塩豚のケールサムギョプサル3-7.ケールのドレッシング・ソース 04. 作りおきと応用料理4-1.ケールの塩糀オイル炒め4-2.ケールのナムル4-3.発酵ケール4-4.ケールのお漬けもの4-5.ケールのふりかけ 05. 茹でる／蒸す5-1.ケールの黒ごまマヨネーズ和え5-2.ケールの白和え5-3.ケールのごま和え5-4.ケールと海老のロール5-5.ケールの茶碗蒸し5-6.ケールと鮭の重ね蒸し5-7.ケールの水餃子 06. 炒める／焼く／揚げる6-1.ケールの焼き餃子6-2.ケールのソテー w i t h ナッツソース6-3.ケールのキョフテ（ミートボール）6-4.ケールのお好み焼き6-5.ケールのがんもどき（ 飛竜頭・ひろうす）6-6.ケールのフォカッチャ6-7.ケールのキッシュ6-8.ケールのオーブンチップス 07. 煮る7-1.ケールのフェジョン7-2.ケールのオイルサーディン7-3.ケールの牛煮込み7-4.ケールの火鍋 ケールの豆乳スープ／ 麻辣スープ7-5.ケールのバターチキンカレー7-6.ケールの味噌汁7-7.ケールのチャウダー7-8.ケールとレモンクリームのパスタ 08. スイーツ＆ドリンク8-1.トーストとケールクリーム8-2.ケールのバナナマフィン8-3.ケールのチーズケーキ8-4.ケールのロールケーキ8-5.ケールのパンケーキ8-6.ケールのクッキー ヴィエノワ／ サブレ8-7.ケールのジュレ8-8.ケールのソルベ／ケールのアイスクリーム 09. ケールドリンク9-1.ケールのモクテル（ノンアルコール）9-2.ケールのカクテル 10. 基本の手作り調味料10-1.ケールシロップ、ケールオイル、塩糀、甘糀、酵素シロップ、濃い出汁、マヨネーズ、昆布水 11. ケールの歴史のはなし 12. ケールの栄養のはなし 13. KALE...

■期間：2024年12月1日（日）～12月25日（水）※12月21日（土）～25日（水）は料理がグレードアップ■場所：ストリングスホテル 名古屋 2階 ブッフェレストラン「シェフズ ライブ キッチン」　株式会社ベストブライダル（本社：東京都港区、代表取締役：塚田正之）が運営する、ストリングスホテル 名古屋（所在地：愛知県名古屋市中村区平池町4-60-7 ）では、本年のクリスマスのテーマを「Chef’s Christmas Gifts 2024 ～感謝を込めた、シェフからの贈り物～」とし、お客様へ日頃の感謝を込め、シェフとパティシエがこだわり抜いたクリスマス感満載の商品ラインナップで、心からのおもてなしをいたします。 　ブッフェレストラン「シェフズ ライブ キッチン」では、2024年12月1日（日）から2024年12月25日（水）までの期間限定で、 『ジョイフルクリスマスブッフェ～フレンチグルメパレード～』を開催いたします。 　「ヘルシー（健康的）・ビューティー（美しい）・フレッシュ（新鮮）」をテーマに、ライブキッチンから提供される“できたて”ブッフェ料理をお楽しみいただけるシェフズ ライブ キッチン。カップル、家族、友達、同僚と、誰と来ても美味しい楽しいシェフズライブキッチンのクリスマス期間は、ホテルシェフ&パティシエの得意分野「フレンチ」をベースに、クリスマス気分を盛り上げる、華やかで色彩豊かなフード&スイーツが勢揃い。 　鴨や鮪、唐墨を使用した色とりどりの冷前菜、七面鳥を使用したスープ、シーフードをふんだんに使用した温製料理、ホテル名物のプレミアムローストポーク（ランチ限定）やローストビーフ（ディナー限定）などをお召し上がりいただけます。また、12月21日（土）～25日（水）のディナータイム限定で、ローストビーフにフォアグラを使用したフランとトリュフソースを合わせたメインディッシュもご用意。ブッフェなのにまるでコースの一皿のような、こだわりの料理をお楽しみいただけます。そして、年齢性別なく家族3世代でお楽しみいただけるよう、寿司や天麩羅などの和食や、お子様専用の料理コーナーもご用意しております。 　スイーツは、クリスマスカラーが可愛らしいムースやケーキなど、パティシエ特製の8種類をご用意。6種のアイスクリームと8種のトッピングを混ぜて楽しめる”カラフルストーンアイス”も必見です。 　12月23日（月）～25日（水）にはリゾート感溢れる中庭に佇む大聖堂を一般開放、また、店舗入り口に“みんなで創り上げるクリスマスツリー”を設置。オーナメント型のポップの裏にサンタクロースへのメッセージを書き、ツリーをデコレーションしていただけます。“楽しい！美味しい！”が詰まったクリスマスブッフェを存分にお楽しみください。 『ジョイフルクリスマスブッフェ～フレンチグルメパレード～』概要■場所：2F／ブッフェレストラン「シェフズ ライブ キッチン」 ■企画：『ジョイフルクリスマスブッフェ～フレンチグルメパレード～』 ■開催期間：2024年12月1日（日）～2024年12月25日（水）　※12月21日（土）～25日（水）は料理内容がグレードアップいたします ■店舗営業時間（12月1日（日）～12月20日（金））： ・ランチタイム（11:00～14:40／最終入店13:00）　 ・ティータイム（15:00～16:30／最終入店15:15）※土日祝日のみ ・ディナータイム（17:00～21:00／最終入店19:30）※土日祝日は17：00～21：30（最終入店20：00） ■店舗営業時間（12月21日（土）～12月25日（水））： ・ランチタイム：1部 11：00～12：40／2部 13：00～14：40 ・ティータイム：15：00～16：30 ・ディナータイム：1部 17：30～19：30／2部 20：00～22：00 ■電話番号：052-589-0787（レストラン代表） ■詳細URL：https://www.strings-group.jp/nagoya/recommend/recommend_6641/ ■料金（12月1日（日）～12月20日（金））： ・ランチタイム：大人5,150円～／子供（6~12才）3,000円～／幼児（3~5才）1,800円～　 ・ティータイム：大人3,800円～／子供（6~12才）2,200円～／幼児（3~5才）1,500円～　 ・ディナータイム：大人6,300円～／子供（6~12才）3,600円～／幼児（3~5才）2,200円～　 ※消費税込・サービス料15%込 ■料金（12月21日（土）～12月25日（水））： ・ランチタイム：大人6,800円～／子供（6~12才）3,900円～／幼児（3~5才）2,700円～　 ・ティータイム：大人5,800円～／子供（6~12才）3,300円～／幼児（3~5才）2,400円～　　　 ・ディナータイム：大人9,500円～／子供（6~12才）4,600円～／幼児（3~5才）2,900円～　 ※消費税込・サービス料15%込 ■イベント： 2024年11月13日（水）～ホテル内エントランスにはメインのクリスマスツリーが設置され、レストラン含む館内がクリスマス一色に染まります。また、シェフズライブキッチン限定で、お店の入り口に“みんなで創り上げるクリスマスツリー”を設置。オーナメント型のポップの裏にサンタクロースへのメッセージを書き、ツリーをデコレーションしていただけます。 メニュー内容※仕入れ状況により一部メニュー内容が変更になる場合あり <スペシャルメニュー>※12月21日（土）～25日（水）限定 ・クリスマス感満載　七面鳥のポット・パイ・スープ（ディナー限定） ・プレミアムメインディッシュ　ローストビーフとフォアグラフラン トリュフソースロッシーニスタイル（ディナー限定） ・クリスマスカラーパスタ（3種から日替わりで2種を提供：ジェノベーゼ／海老トマト／ポルチーニクリーム） <APPETIZER> 鴨胸肉のコンフィーとレンズ豆のサラダ　バルサミコソース／鮪タタキのマリネ 名古屋味噌ソース／唐墨のテリーヌ　ポン酢ジュレのクリスタル　緑大根の浅漬け添え／キッシュ　ローレーヌ風／2種のコールミールとピクルスの盛り合わせ <SALAD> ニース風サラダバー：グリーンリーフ／トマト／ブラックオリーブ&グリーンオリーブ／ライトツナ　アンチョビソース和え／スナックエンドウ／キタアカリポテト／ボイルエッグサラダ／ ベジタリアンフードコーナー：豆ともち麦の豆乳和え／ひよこ豆のカレー仕立て／赤インゲン豆トマトの煮込み冷製 ・ドレッシング：シーザードレッシング／イタリアンドレッシング／胡麻ドレッシング／青じそノンオイルドレッシング ・トッピング：ベーコン／クルトン／グラナパダーノ粉チーズ <FISH&SOUP&PASTA> 七面鳥と彩り野菜のクリームスープ（ランチ限定）／海老と白身魚のクネル　アメリカンソースのグラチネ　リヨン風／シーフードの白ワイン蒸し　デュグレレ風／ポルチーニ茸香るいろいろ茸のパスタ（12月20日（金）まで）／本日のパスタ（12月20日（金）まで） <MEAT> シェフズライブキッチン名物...

5F 日本料理「源氏香」にて　ロイヤルパークホテル（所在地：東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1、総支配人：小澤 幸一）では、2024年11月1日（金）～2024年11月30日（土）の期間限定で、5F 日本料理「源氏香」にて、「霜月会席 ふくおかの恵み～『はかた地どり』の水炊きをはじめ、ブランド野菜や和牛とともに～」をご提供いたします。また、2024年12月1日（日）～2025年2月28日（金）の期間には、「冬の茶事 和のアフタヌーンティー」を発売いたします。 ■福岡県との初コラボレーション！ブランド食材や伝統野菜を用いた郷土料理の魅力を堪能。 U R L：https://www.rph.co.jp/restaurants/plan/qjk5el6vky7w/ 温暖で自然豊かな福岡県が誇るブランド食材や伝統野菜を使用して滋味深い献立に仕上げた「霜月会席 ふくおかの恵み」。先付には、鮮やかな濃い紫紺色が美しい博多なすの煮びたしや福岡県産のふぐ香り揚げなどが並びます。シャキシャキとした食感が特徴の希少品種の博多すぎたけをはじめ4種類のキノコを用いたきのこ汁は、米粉のみで作られた遠賀べいめんとともにお楽しみいただけます。 鮪や鰤などを盛合せたお造りには、湧水を水源とする黄金川でとれる天然の淡水海苔の水前寺海苔を合わせました。プルプルとした食感であっさりとした味わいの水前寺海苔を、塩加減とまろやかさが調和した九州醤油でお召しあがりください。 また、日本最古のかぼちゃと言われる三毛門かぼちゃとはかた一番どりのそぼろ煮は、かぼちゃの甘みと鶏の奥深い味わいをご堪能いただける一皿です。肉質がきめ細やかで噛むほどに旨みを増すはかた地どりは水炊きでご提供。博多ぶなしめじや博多万能ねぎ、ラーメン処福岡で開発された小麦“ラー麦”の麺を合わせ、福岡県のブランド食材の魅力を存分にお楽しみいただける一品に仕上げました。 ふくおかの恵みあふれる希少性の高い食材を匠の技で仕上げた霜月会席をぜひご賞味ください。 ■霜月会席 ふくおかの恵み ～「はかた地どり」の水炊きをはじめ、ブランド野菜や和牛とともに～　概要 期　間：2024年11月1日（金）～2024年11月30日（土） 店　舗：5F 日本料理「源氏香」※定休日：水曜日 料　金：お一人様　13,000円 U R L：https://www.rph.co.jp/restaurants/plan/qjk5el6vky7w/ ※メニューは入荷状況により変更させていただく場合がございます。 ■風情あふれる日本庭園を眺めながら季節の美味を味わう「冬の茶事 和のアフタヌーンティー」。 U R L：https://www.rph.co.jp/restaurants/plan/qnohb44xk/ 寒さ強まる時期に美味しさを増す素材を使用して美しく仕上げた「冬の茶事 和のアフタヌーンティー」が月替わりの献立で登場。 12月は、なめらかな口あたりの鮟肝石垣豆腐や、サクサクの衣とふわふわの身が美味しいふぐの香り揚げなどが口取りに並びます。ほのかなそばの香りをお楽しみいただける里芋そば饅頭や、蟹と白身魚のつみれをさっぱりとしたとろみのある出汁で仕上げたお椀など、食材を丁寧に仕込んだ品々が季節感を演出します。 甘味には、定番人気の水羊羹や蕨餅などに加え抹茶ティラミスやブランデーさつま芋などの和スイーツもご用意いたしました。日本の茶産地として有名な狭山茶や静岡本山茶などの煎茶や「森乃園」のほうじ茶とともに、ぜひご賞味ください。 ■冬の茶事　和のアフタヌーンティー　概要 期　間：2024年12月1日（日）～2025年2月28日（金）11:30～14:00  　　　　※2日前の17:00までに要予約 　　　　※除外日：2024年12月21日（土）～12月25日（水） 　　　　　　　　　および2025年1月1日（元日）～1月6日（月） 店　舗：5F 日本料理「源氏香」※定休日：水曜日 料　金：お一人様　9,500円 　　　　※森乃園のほうじ茶3種類と煎茶3種類のフリードリンク付 ＜12月の献立＞ 【口取り】青菜と焼き舞茸浸し、薄揚げ、糸がき、鮟肝石垣豆腐、薬味、ちり酢餡 　　　　　ふぐ香り揚げ、揚げ銀杏、酢橘、林檎と関山麩白酢和え 【焚合せ】里芋のそば饅頭 青味 人参 【焼　物】銀鱈西京焼き 出汁巻サンド さつま芋塩焼き 巻き生姜 【食　事】手毬寿司 蟹...

『食演生活』から新ブランド「木楽（きらく）」が登場！ | ヤマコー株式会社のプレスリリース<meta property="og:url" content="https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000008.000114125.html"/><meta property="og:image" content="https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/114125/8/114125-8-fc263dfbaaab21d963e6507243318e2c-1100x1100.jpg?format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&width=1200&height=630"/> }, { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", ...