ニカラグア産の希少な“ホワイトカカオ”でつくるシングルオリジンのミルクチョコレートは、クリームたっぷりのスコーンのようなフレーバーです。
カカオの個性を活かし、カカオ・ミルク・砂糖のみで表現した味わいは、Bean to Bar入門にもおすすめの1枚です。
▼販売情報
【価格】1,590円（税込）
【販売期間】4月1日(土)～6月30日頃を予定
※なくなり次第終了
【販売チャネル】オンラインストア・富ヶ谷本店
【販売サイト】https://mini-mal.tokyo/products/100000000758
・”幻のカカオ”と呼ばれる希少なホワイトカカオを使用
通常のカカオ豆は中身は紫色ですが、豆の中身が白色のカカオ豆があり、それをホワイトカカオと呼びます。流通量が少ないことから”幻のカカオ”とも呼ばれています。
今回使用したニカラグアのリオ・サン・フアン地域のコセクリムのホワイトカカオは、油脂由来の甘味、少ない苦味が特徴です。
・苦味が少ない特徴を活かし、スコーンのような味わいを表現
ニカラグア産のホワイトカカオの苦味が少ない特徴を活かし、最低限のミルクの量でカカオ濃度55％のダークミルクチョコレートに仕上げました。ミルクチョコレートらしいまろやかで満足感がありながらも、Minimalらしい軽やかな味わいとカカオの豊かな香りを楽しめるミルクチョコレートです。
- 素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートを造っています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 7 年連続 73 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
Twitter：https://twitter.com/Minimal_tokyo
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