株式会社Bace

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、バレンタイン・ホワイトデーシーズンの新作「Minimal WORKS：THE Single Origin（ミニマルワークス：ザ・シングルオリジン）」を、富ヶ谷本店・麻布台ヒルズ店では2025年1月13日より、オンラインストアでは2025年2月1日より販売します。また、定期便「CHOCOLATE ADDICT CLUB」( https://mini-mal.tokyo/pages/chocolate-addict-club )では2025年2月8日にお届けします。 「Minimal WORKS」シリーズは、1年に一度その年のテーマを設定しておつくりする、"職人達の作品集（Works）"がコンセプトの9種の板チョコレートの食べ比べセットです。今年のテーマは「THE Single Origin」（単一産地）です。カカオ豆と砂糖のみで、驚くほど豊かでバラエティーに富んだ味わいを表現しています。見た目も華やかでボリュームのあるセットは、バレンタインやホワイトデー時期のギフトや、手土産にもご好評いただいています。 32ヶ国以上のカカオ産地から厳選した9ヶ国を食べ比べて楽しむ Minimalが10年をかけて訪れた30ヶ国以上のカカオ農園の中から、産地ごとの個性の違いがわかりやすく食べ比べて存分に楽しんでいただける9ヶ国を厳選し、そのフレーバーの特徴を最大限引き出した「シングルオリジン」（単一産地）チョコレートに仕上げました。 世界を旅するように、産地に思いを馳せながらぜひお楽しみください。 ９種の国と味わい ①ハイチ：飴がけナッツのような風味、特に伸びの良い甘味 ②トリニダード・トバゴ：クルミのようなナッツの外皮やハーブのような風味、特に多様な渋味 ③ガーナ：ローストナッツのような風味、特に心地よい苦味 ④メキシコ：アプリコットのような風味、甘みとのバランスがとりやすい柔らかな酸味 ⑤ペルー：金柑ジャムのような風味、軽やかな柑橘系の酸味と弱い苦味 ⑥タンザニア：若いリンゴのような爽やかな風味、味、香りともに強い酸味 ⑦コロンビア：フルーツヨーグルトのような風味、クチナシのような花香 ⑧マダガスカル：ロシアンティーのような風味、赤色の花弁を想起する華やかな香味 ⑨ベネズエラ：スミレの砂糖漬けのような風味、紫色の花弁を想起する涼やかな香味 Bean to Bar 専門店の真髄。豆の個性を引き出すシングルオリジン同士のブレンド技術 1種のチョコレートに1ヶ国のカカオ豆を使っていますが、実はその1ヶ国のカカオ豆の中でも、粗挽きにしたり細挽きにしたり、さらに温度を変えるなどして、製法によって微妙に味わいが異なる2種をブレンドしてチョコレートをお造りしています。 例）タンザニア Ultra Light...

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、ブランド10周年を記念した各店舗の特別商品第三弾として、Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店にて、季節限定の「ガレット・デ・ロワ」を2025年1月3日より期間限定で販売します。 ※ご予約受付は2024年12月26日より開始予定です ジャパンケーキショーでの優勝経験など多数の受賞歴を持つ中山洋平シェフとコラボレーションし、この度Minimal初となるガレット・デ・ロワを販売します。 フランス伝統菓子のガレット・デ・ロワは、1月6日のキリスト教の祝日である公現祭(エピファニー)をお祝いするお菓子です。今では6日に限らず1月に楽しまれるお菓子として広まっています。 Minimalでは、「Éclat des Jours（エクラデジュール）」の中山シェフとコラボレーションし、チョコレートを存分に楽しめるガレット・デ・ロワをご用意しました。 チョコレートを中にも上にもたっぷり使った、香り豊かなガレット・デ・ロワ チョコレートは、カカオ由来のフルーティーな風味が特徴的なタンザニア産カカオ豆を使っています。 丁寧に折り込んで仕上げたさっくりと軽やかなパイ生地に、滑らかに細挽きで仕上げたタンザニア産カカオ豆を使ったチョコレートの芳醇な風味を生かしたクレームダマンドを入れて焼き上げました。 さらにトップには同じくタンザニア産カカオ豆を使いながら粗挽きで仕上げ、食感も楽しめるチョコレートを上掛けしています。 シンプルなレシピで丁寧に仕上げることで、タンザニア産カカオ豆のフルーティーな味わいをしっかり感じることができる、唯一無二のチョコレートが主役の香り豊かなガレット・デ・ロワです。 エクラデジュール中山シェフよりコメント Minimalの「ショコラ」はあらゆるこだわりを集結させて創り出した「ものづくり」から生まれる素晴らしい作品「ショコラ」である。ほかには無い、唯一無二のMinimalのこだわりは、そのテクスチャーからくる非常に繊細な香りや味、余韻を創り出す仕事にあると私は捉える。例えて言うのであれば、目をつぶりながら、縫い針に糸を通すような仕事である。 今回、Minimalのショコラ（タンザニア）を使いガレット・デ・ロワを製作したが、いかにその繊細さや余韻が残せるかがポイントだった。お菓子のレシピには基本的に小麦粉、バター、卵、砂糖が入っており、もちろんこれらの材料を使用しながら美味しいお菓子を作るのが私たちパティシエとしての仕事である。同時に製法（技術）や分量、良い素材にこだわりを持ち、お菓子の個性を出してレシピを組んでいくのだが、時にその材料の油分や甘さが、繊細な味わいや香り、余韻をマスキングしてしまう事がある。お菓子として成立させながらも、個性を残す、美味しさを打ち出すというバランスを考え、今回のガレット・デ・ロワには、Minimalのショコラをダイレクトにパーツに使っていく方向性に構成している。フルーツを使うように、お菓子の構成に当てはめる感覚に似ているかもしれない。 私にとって、Minimalのショコラは、「ショコラ」という素材だけではなく、新しい素材としてとらえ、パティシエの仕事の幅を広げてくれる素材だと考える。これは私たち職人にとって歓喜の極みで あり、新しい挑戦でもある。Minimal10周年企画で、私たちのガレット・デ・ロワがMinimalで販売されるという事は、私たちエクラデジュールにとって、非常に光栄な事であり、身が引き締まる想いでいっぱいである。Minimalの「ものづくり」への姿勢や、新しい取り組みや、挑戦に尊敬の念と刺激を受け、ともに「ものづくり」ができる事を幸せに、感謝の気持ちでいっぱいである。 これらのMinimalへの想いや捉え方は、私たちエクラデジュールの偏見である事を最後に残したい。 中山 洋平氏 1979年東京生まれ ホテル日航東京などを経て渡仏 メゾン・シュヴァロ（オート・サヴォワ）、アルノー・デルモンテ（パリ）で修業 帰国後、銀座菓楽（銀座）、ルエールサンク（京橋）のシェフパティシエを務め、 2014年9月、エクラデジュールパティスリーをオープン、オーナーシェフ 製菓製パン業界の国内最大イベント、ジャパンケーキショーでは 大型工芸部門、連合会会長賞を受賞（優勝） 他、受賞歴多数 ▼「ガレット・デ・ロワ」販売情報 【価格】4,500円（税込） ※直径約18cm ※王冠付き、フェーブの代わりにアーモンドを入れています 【ご提供期間】2025年1月3日～1月10日 【取扱店】Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店 【ご予約URL】https://www.tablecheck.com/ja/patisserieminimal-pickup/reserve/message ※2024年12月26日AM10時よりご予約受付開始予定 ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。  素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。  素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 9...

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、バレンタインシーズン限定の「苺の生ガトーショコラ -いちご家めい-」を、オンラインストアでは2025年1月1日より、代々木上原店では2025年1月11日より期間限定で販売します。 毎年大変ご好評いただき、Minimalバレンタインの定番となった、希少な苺”女峰”とシングルオリジンチョコレートを組み合わせたお取り寄せできる生ガトーショコラが今年も登場です。   ・「いちご家めい」でしかできない、甘味と酸味を最高値にバランスした希少種“女峰”の味わいをそのままジャムに 香川県の農家「いちご家めい」から特別に仕入れている、国内で1％程しか作られていない貴重な苺“女峰”を使用。「いちご家めい」が改良を重ねて実現した女峰は、他の女峰とは一線を画します。その女峰はまさに「女峰の頂」と言え、大粒で高い香気と、甘みと酸味が絶妙にバランスした素晴らしい味わいが特徴です。その素晴らしい香りと酸味を最大限引き出すために、粒をしっかり残すように煮詰めた、芳醇で甘酸っぱい凝縮感をもたせた苺ジャムをトップに使用しています。   ・苺の味わいに寄り添う、タンザニア産カカオ豆を使ったチョコレート生地 苺本来の味わいを最大限に活かすため、果実のような味わいを持つタンザニア産のカカオ豆を合わせました。浅煎りにし滑らかにすることでカカオ由来のフルーティな味わいとチョコレートらしい味わいを引き出しました。女峰の酸味と調和をはかり全体の風味を豊かにしています。   ・サステナブルな取り組みで生まれた田中農場の「宝玉卵」を使った、カスタードクリーム 中央にはコクのあるカスタードクリームを使い、苺ジャムとチョコレートの味わいのバランスをとっています。このカスタードクリームには、ミシュラン星付きレストラン等でも取り扱われている埼玉県の養鶏農場「田中農場」のブランド卵「宝玉卵」を使用。通常廃棄されるカカオの外皮”カカオハスク”をMinimalから無償提供し、それを鶏の餌として再利用していただき、その鶏が生んだ卵を使用するアップサイクルな取り組みをしています。   ▼「苺の生ガトーショコラ -いちご家めい-」販売情報 【価格】3,990円（税込） 【発売日】 オンランストア：2025年1月1日 富ヶ谷本店：2025年1月11日 【販売期間】2025年2月末頃までを予定（無くなり次第終了） 【取扱店】オンラインストア・Minimal The Baking 代々木上原 Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。 素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。 素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89...

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ店にて、バレンタイン・ホワイトデーシーズン限定の「Minimal チョコレートアフタヌーンティー vol.4」を2025年1月15日（水）より期間限定で提供いたします。 ※ご予約ページ： https://www.tablecheck.com/shops/minimal-azabudai/reserve （2024年12月10日午後1時よりご予約受付スタート予定） 苺をたっぷり使った、バレンタイン&ホワイトデー限定のチョコレートアフタヌーンティー カカオ・チョコレートの魅力をぎゅっとまとめた、Minimalならではのアフタヌーンティーがバレンタイン・ホワイトデー限定Ver.になって登場です。 今回はバレンタイン・ホワイトデーシーズン限定Ver.として、ガトーショコラやフィナンシェ、アイスやサラダに苺をふんだんに用いています。また、別皿では新作のボンボンショコラ8種のうち4種をお楽しみいただけます。 さらにカカオ豆からチョコレートを手づくりするMinimalならではのアフタヌーンティーとして、スイーツに使っているチョコレートは、板チョコレートとして単体でもお楽しみいただけます。 新作のボンボンショコラも楽しめる、全11種のスイーツとセイボリー 別皿： ・ボンボンショコラ「ザ・シングルオリジン」4種 チョコレートの概念を変える、驚くほど個性が際立った味わいが楽しめる、シングルオリジン（単一産地）のボンボンショコラをご用意しました。Minimalでこれまで使用してきた30か国以上のカカオ豆から、最もカカオ産地の違いがわかる国々を厳選。カカオ豆による驚きの味わいや個性の違いをとことん体験できる至極の食べ比べをご体験ください。 ・5種のチョコレート/カカオ食べ比べ （NUTTY、FRUITY、SAVORY、HIGH CACAO、Philippines） スイーツやセイボリーに使っているチョコレートとカカオを、単体でもお楽しみいただけるプレートです。チョコレートの原材料はカカオと砂糖のみで、産地や製法の違いによって果実やナッツのような風味を表現しています。産地によって異なるチョコレートの味わいや、スイーツとしての味わいと板チョコレート単体での味わいの違いなど、さまざまに食べ比べてお楽しみください。 上段：苺ケーキの食べ比べ ・苺の生ガトーショコラ -いちご家めい- 香川県の「いちご家めい」から特別に仕入れている、国内で1％程しかつくられていない貴重な苺”女峰”のジャムをトップに添えた、なめらかな食感の生ガトーショコラです。果実のような風味をもつタンザニア産カカオ豆を使ったチョコレートが苺の味わいに寄り添います。さらに「田中農場」のブランド卵を使った中央のカスタードクリームが、苺とチョコレートの味わいをつなげます。 ・ガトーショコラ ソフト 苺 -いちご家めい- 「いちご家めい」の女峰を使った、“ソフト”タイプのしっとり食感のガトーショコラです。苺は淡いピンクの上部のグラサージュに用いるほか、生地の中にも苺ジャムを入れています。生地の中には、ベリーのような風味のペルー産カカオ豆を使ったチョコレートチップがアクセントです。   ・チョコレートレアチーズケーキ まろやかな甘味と心地よい酸味のオリジナルのチョコレートに、ミルキーなクリームチーズとサクサクのクッキーを合わせました。3つの素材の三位一体の絶妙なハーモニーをご堪能いただけます。 　 中段：苺をさまざまな形で楽しむデザート ・苺とブロンドチョコレートのフィナンシェ 甘酸っぱい苺ジャムに、ホワイトチョコレートをローストした“ブロンドチョコレート”をあわせました。キャラメルのように甘くコク深いブロンドチョコレートと甘酸っぱい苺を、しっとり食感のフィナンシェでお楽しみください。    ・カカオニブミルクアイスと苺ソース コリコリとした食感のカカオニブを混ぜたミルクアイスに、甘酸っぱい苺ソースをかけてお楽しみください。まるでいちごミルクのように楽しめるお口直しのデザートです。   ・チョコレートフィナンシェ カカオ由来のナッツのような風味の「NUTTY」チョコレートをたっぷり使い、カカオの芳醇な風味をしっかり感じていただけるよう仕上げたフィナンシェです。中に入ったチョコレートチップを噛むと、香りがより広がります。   下段：苺サラダとセイボリー ・チョコレートとウンドゥイヤのピザ 予約の取れない人気イタリアンレストラン「Don Bravo(ドン ブラボー)」のシグネシャーであるピザにフォーカスした新業態「CRAZY...

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、季節限定の板チョコレート「SEASONAL トリニダード・トバゴ65%」を、オンラインストアでは2024年12月1日より、富ヶ谷本店・麻布台ヒルズ店では2024年12月2日より、期間限定で販売いたします。 ・カカオで表現した、イタリア伝統菓子ビスコッティ・アマレッティのような風味   トリニダード・トバゴ産カカオ豆を用いて、アーモンドの香ばしい風味のクッキー、アマレッティのような風味を表現した、ホリデーシーズン限定のチョコレートができました。 カカオ豆を粗挽き且つ浅煎りとし、さらに砂糖の種類や量を繊細に微調整することで、トリニダード・トバゴ産カカオのもつ、ナッツのような風味に茶葉のようなスパイスと樹木のような特徴的な風味を引き出しました。 甘さ控えめな紅茶クッキーのような風味に、ほんのり感じるモミの気のようなやわらかな香りは、ホリデーシーズンのおやつにぴったりな味わいです。 ・ドリンクペアリングでさらにホリデー気分を楽しむ カカオと砂糖のみでおつくりしているカカオ本来の複雑な味わいを楽しむチョコレートは、飲み物や食べ物と組み合わせる「ペアリング」でさらに楽しむことができます。 「SEASONAL トリニダード・トバゴ 65%」は、温かいチャイと合わせると、苦味と甘味が調和し、スパイスやカカオ由来の香りがより明確に感じられます。またチョコレートの食べ終わりに、ホットワインと合わせるのもおすすめです。  ▼「SEASONAL トリニダード・トバゴ 65%」販売情報 【価格】1,790円（税込） 【発売日】 オンランストア：2024年12月1日 富ヶ谷本店・麻布台ヒルズ店：2024年12月2日 【販売期間】2025年1月末頃までを予定（無くなり次第終了） 【取扱店】富ヶ谷本店・麻布台ヒルズ店・オンラインストア ショコラティエ・パティシエ含むカカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」 Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。 素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。 素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89...

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店にて、季節限定の「チョコレートスフレ -りんごとベルガモット-」を2024年12月7日より期間限定で販売します。 出来立てのふわトロ食感スフレを、旬のりんごやベルガモットと楽しむあったかスイーツ濃厚で芳醇な香りのチョコレートスフレを、長野県産のりんごや、和歌山県産の希少な国産ベルガモットと楽しむ、冬ならではのスイーツができました。 ・爽やかな甘味と酸味をもつりんご「グラニースミス」と濃厚チョコレートの相性を楽しむ アツアツのスフレを一口頬張ると、カカオ由来のナッツのようなコクのあるチョコレートの濃厚な風味が口の中いっぱいに広がります。食べ進めると、底にりんごジャムとシャキシャキと食感のある刻んだりんごが現れ、チョコレートの濃厚な味わいに、爽やかなりんごの甘味と酸味が加わります。   ・別添えの希少な国産ベルガモットで、味わいを変化 別添えで、ベルガモットを使ったアイスと果肉のシロップ漬けをご用意しています。 和歌山県の「善兵衛農園」のベルガモットは、上品な香り高さが特徴です。その特徴を活かすべく、アイスはシンプルな材料で卵黄のコクを感じるよう仕上げ、さらにカカオ由来のナッツのようなNUTTYチョコレートチップを用いることで、ベルガモットの上品な香りがより引き立つよう仕立てました。   シロップ漬けは、ベルガモット本来の味わいをダイレクトに感じていただけますので、希少な国産ベルガモットの味わいをそのまま楽しんだり、スフレやアイスと合わせたりして味わいの変化をお楽しみください。 ▼販売情報 【価格】2,300円（税込） 【ご提供期間】2024年12月7日～2025年1月26日までの土日を予定 ※フルーツの仕入れ状況によって、販売期間は変更がある場合がございます 【取扱店】Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店 【ご予約URL】https://www.tablecheck.com/ja/patisserieminimal/reserve/message ※ご予約開始は2024年11月22日（金）AM10時を予定   ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。 素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。 素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89...

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、ブランド初となるボンボンショコラ「ザ・シングルオリジン」を、店頭では2025年1月13日より、オンラインストアでは2025年1月14日より販売します。また販売に先駆け、Minimal定期便「CHOCOLATE ADDICT CLUB」でも2025年1月11日にお届けいたします。 30カ国以上の産地を訪れたMinimalが、10年目にして初めて届ける、厳選8カ国のボンボンショコラ Minimal初となるボンボンショコラが登場、テーマは「THE Single Origin」（単一産地）です。 テーマにふさわしくこれまで使用してきた30か国のカカオ豆から、最もカカオ産地の違いがわかる8か国を厳選。カカオ豆による驚きの味わいや個性の違いをとことん体験できる至極の食べ比べをボンボンショコラでご用意しました。 創業からカカオ産地に赴き、高品質のカカオにこだわってきたMinimalが10年目にして、満を持してお届けする、THEを冠するにふさわしいシングルオリジンの特徴が際立った、8カ国の産地ごとのカカオの個性をぜひお楽しみください。 チョコレートの概念を変える、驚くほど個性が際立った8種の味わい 厳選した8カ国のカカオは、希少なクリオロ種のメキシコ産ホワイトカカオや、国際品評会で世界2位を受賞※したコロンビア産アルアコ族のつくるカカオ、さらに近年注目されるブラジル産のアマゾンカカオなど、世界30カ国以上を訪れたMinimalだからこそご用意できるラインナップとしました。 ※International Chocolate Awards 2023 Micro-batch-Plain/origin dark chocolate bars部門にて この8カ国のカカオ豆は、とことん厳選した特徴的で高品質なカカオ豆です。カカオ豆ごとに特徴を引き出すために、焙煎・粒度などをオリジナルレシピでつくりました。 高品質なカカオ豆と独自製法が合わさることで、ブルーベリーやりんごのようなフルーティさや、ハーブのようなボタニカル感、さらにスパイス感やキャラメルのような味わいなど、副材料は使用せずに驚くほど多彩な味わいを表現しました。 カカオの産地と製法の違いのみではっきりと味わいが異なる、カカオの可能性を感じるチョコレートを使った、今までの概念を変える新しいボンボンショコラです。 8種の詳細 1. ガーナ 王道のチョコレートらしいボディ感とほのかなスパイスの余韻が香ります。 2. マダガスカル 赤いベリーのようなフレッシュな酸味、紫の花のような華やかな余韻が続きます。 3....

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、冬の期間限定商品「ガトーショコラ ソフト -シュトーレン-」を、Minimal The Baking 代々木上原店と、Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ店にて2024年11月9日より販売します。 たっぷりのチョコレートとドライフルーツを使った、チョコレート専門店のシュトーレンカカオ由来のフローラルやスパイスの香りを活かしたチョコレートと、オレンジやレーズンなどのドライフルーツをたっぷりと混ぜ込み焼き上げた、シュトーレンのようなガトーショコラができました。 シュトーレンはクリスマス当日までに少しずつ食べながら、その待ち遠しい時間を楽しむスイーツです。Minimalの「ガトーショコラ ソフト -シュトーレン-」は、時間が経つごとに味わいや香りが変化していきます。最初はチョコレートやドライフルーツの酸味や甘味をはっきりと感じることができ、それぞれの個性を楽しめます。時間が経つにつれて全体がなじんで調和し、深みが増し、より一体感を感じていただけます。ぜひ時間とともに変化する風味もお楽しみください。 芳醇な香りの2種のチョコレートで、スパイス不使用ながら複雑な風味を表現香りに特徴のある2種類のチョコレートを使用し、カカオ本来の多彩な香りを活かして仕立てました。 生地には、バニラのような甘いスパイスのような香りを持つガーナ産カカオ豆を使ったシングルオリジンチョコレートを、さらに生地とマジパン両方に、植物や花のようにフローラルな香りが特徴の「SAVORY」チョコレートを用いました。カカオ由来の芳醇な香りのチョコレートが合わさることによって、スパイスは不使用ながら、複雑で風味豊かな味わいに仕上げています。 さらにレモンやオレンジ、レーズン、ブルーベリーなど甘味・酸味・苦味に特徴のあるドライフルーツを用いることで、味わいに複雑性をもたせました。 香り豊かなチョコレートを味わう、シュトーレンのようなガトーショコラでホリデーシーズンをお楽しみください。  ▼「ガトーショコラ ソフト -シュトーレン-」販売情報 【価格】3,990円（税込） 【発売日】2024年11月9日 【販売期間】2024年12月末頃までを予定（無くなり次第終了） 【取扱店】Minimal The...

Minimal、バレンタイン・ホワイトデー限定、"Bean to Bar"専門店だから表現できる豪華9種の板チョコレートギフトセット、「Minimal Works：Blend 2024」1月より発売 | 株式会社Baceのプレスリリース<meta property="og:url" content="https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000175.000012047.html"/><meta property="og:image" content="https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/12047/175/12047-175-8337f4ec9d6ed70336bb72b04d413fc2-2000x1333.jpg?format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&width=480&height=360"/> }, { "@context": "https://schema.org", "@type":...

Minimal 富ヶ谷本店に新メニュー登場。3種のチョコレートを食べ比べながら楽しむ「チョコレートトーストセット」11月18日発売。 | 株式会社Baceのプレスリリース<meta property="og:url" content="https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000168.000012047.html"/><meta property="og:image" content="https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/12047/168/12047-168-4a36557b1e87ec0102fa7b332d5bc938-2000x1334.jpg?format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&width=480&height=360"/> }, { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", ...