日本初のケール専門の本格レシピ本！お取り寄せができるケール栽培農家リストなども収載！編集：KALEZINE編集部、レシピ：池㞍彩子、装丁・装画：清川あさみ、監修：増田採種場
ケールへの偏愛が高じて作った、日本初のケール料理だけの本格レシピ本が登場！
知られざるケールの魅力を伝える50種類を超える本格料理レシピと美しい写真
増田採種場監修のコラムやケール農家リストも収めたケール愛100％の本気のケール本
このたびソウ・スウィート・パブリッシングの第７弾オリジナルタイトルとして、2024年11月下旬に『ケールのレシピ 強く、やさしく、美しい。魅せられるケールと料理』を全国の書店やECサイトで発売いたします。
本著は、野菜のケールをこよなく愛するKALEZINE編集部が企画・編集したレシピ本で、ケールの美味しさはもちろん、ビジュアルの美しさ、栄養価の高さなどを多角的なコンテンツで伝える書籍です。料理が登場するレシピパートでは、芦屋の人気店amasoraを主宰する池㞍彩子さんに、メインディッシュからご飯もの、お漬物、デザート、カクテル、調味料に至るまで、50種類以上のケール料理を教えていただきました。日常的な食事から特別な日のご馳走にまで対応できる、保存版的な内容になっています。
さらに追加コンテンツとして、ケールの栽培に尽力している増田採種場が監修した読み物ページや、全国でケールの直販売に対応しているケール農家の皆さんのリストなどを収載しています。
また、本書はケールの見た目の美しさにも着目しており、その魅力を、装丁・装画という形で清川あさみさんに表現していただきました。“青汁の原料”というイメージにとどまらない、ケールの真価に触れていただければ幸いです。この本を読めば、ケール沼にハマってしまうこと請け合いです。
以上、ぜひ皆さまのメディアやSNSでご紹介いただければ幸いです。
株式会社ソウ・スウィート・パブリッシング
2021年に編集者が創業したコンテンツ・カンパニー。オリジナリティのある書籍の出版や、他社のコンテンツの制作受託などを中心に、編集者のできることを追求しています。
＜書誌情報＞
タイトル：『ケールのレシピ 強く、やさしく、美しい。魅せられるケールと料理』
料理・レシピ：池㞍彩子
企画・編集：笠原美律（KALEZINE編集部）
発売：2024年11月下旬より全国の書店・小売店へ配送予定（各種ECサイトでの予約・販売も順次対応します）
装丁・装画：清川あさみ
監修：増田採種場
仕様：128ページ、並製本、B5判
発行／発売：株式会社ソウ・スウィート・パブリッシング
価格：本体2,500円＋税（2,750円）
ISBN：978-4-9912211-8-7
■ケールとは
ケールはインパクトのある野菜です。加熱をしても嵩はさほど減らず、ほろ苦さや甘み、旨みなどの味わいや食感も残ります。2000年以上前の太古から存在し、種としてもタフな野菜だといえます。ほかの食材と組み合わせると、それらの個性を打ち消すのではなく、むしろふわっと受け止めてくれます。そして、様々な栄養を持っていて、食すると身体をやさしくいたわってくれます。色や形、味わいの異なる品種がたくさんあり、どれも見るものを惹きつける美しい様相をしています。
ーー本書「はじめに」より
【目次】
01. はじめに
02. ケールの種類
03. 生のまま使う
3-1.ケールの生春巻き
3-2.ケールと果物のブッラータサラダ
3-3.ケールのパワーサラダ
3-4.ケールとアボカドのグリーンボウル
3-5.ケールとツナのサンドイッチ
3-6.塩豚のケールサムギョプサル
3-7.ケールのドレッシング・ソース
04. 作りおきと応用料理
4-1.ケールの塩糀オイル炒め
4-2.ケールのナムル
4-3.発酵ケール
4-4.ケールのお漬けもの
4-5.ケールのふりかけ
05. 茹でる／蒸す
5-1.ケールの黒ごまマヨネーズ和え
5-2.ケールの白和え
5-3.ケールのごま和え
5-4.ケールと海老のロール
5-5.ケールの茶碗蒸し
5-6.ケールと鮭の重ね蒸し
5-7.ケールの水餃子
06. 炒める／焼く／揚げる
6-1.ケールの焼き餃子
6-2.ケールのソテー w i t h ナッツソース
6-3.ケールのキョフテ（ミートボール）
6-4.ケールのお好み焼き
6-5.ケールのがんもどき（ 飛竜頭・ひろうす）
6-6.ケールのフォカッチャ
6-7.ケールのキッシュ
6-8.ケールのオーブンチップス
07. 煮る
7-1.ケールのフェジョン
7-2.ケールのオイルサーディン
7-3.ケールの牛煮込み
7-4.ケールの火鍋 ケールの豆乳スープ／ 麻辣スープ
7-5.ケールのバターチキンカレー
7-6.ケールの味噌汁
7-7.ケールのチャウダー
7-8.ケールとレモンクリームのパスタ
08. スイーツ＆ドリンク
8-1.トーストとケールクリーム
8-2.ケールのバナナマフィン
8-3.ケールのチーズケーキ
8-4.ケールのロールケーキ
8-5.ケールのパンケーキ
8-6.ケールのクッキー ヴィエノワ／ サブレ
8-7.ケールのジュレ
8-8.ケールのソルベ／ケールのアイスクリーム
09. ケールドリンク
9-1.ケールのモクテル（ノンアルコール）
9-2.ケールのカクテル
10. 基本の手作り調味料
10-1.ケールシロップ、ケールオイル、塩糀、甘糀、酵素シロップ、濃い出汁、マヨネーズ、昆布水
11. ケールの歴史のはなし
12. ケールの栄養のはなし
13. KALE Column
14. ケールを栽培・販売している農家さん
15. 索引～ 料理のカテゴリー別
編集者プロフィール
笠原美律（KALEZINE編集部）
ケールをこよなく愛する編集者。ケールがあたりまえにある暮らしを目指す”ウェブマガジンKALEZINE主宰。KALEZINEはKALEとmagazine（雑誌）を掛け合わせた造語。ケールがご縁で人々がつながる、という意味も含んでいる。