桃を使ったプレミアムパフェなど、夏を感じて涼を楽しむ夏季限定スイーツも展開【 2021年7月1日 – 9月12日 】
ミシュランの星付きレストランやこれまで世界の4軒のフォーシーズンズホテルを経て、2021年4月よりペストリーシェフに着任した横田怜子がお届けする今夏のアフタヌーンティーのテーマは「清涼感」。旬の素材が並ぶ彩り豊かなラインナップは、女性ならではの感性が光るオリジナリティあふれる仕上がりに。
また同期間中の7月1日～9月12日は、当ホテル初登場となるパフェや、バリスタプロデュースのフラッペ、丸久小山園の抹茶を使用した京都らしいかき氷など、様々な冷たいデザートをご用意しました。ご自宅でお楽しみいただけるテイクアウトスイーツも、グラスデザートのヴェリーヌ、パウンドケーキやベーカリーなど個性豊かなセレクションを取り揃えました。
ホテルの中心に位置する緑映える爽やかな日本庭園［積翠園］の景色とともに、夏の絶品スイーツの数々をぜひご堪能ください。
[トロピカルサマーアフタヌーンティー]
ペストリーシェフの横田怜子が手がける、この夏のアフタヌーンティーのテーマは「清涼感」。選りすぐりのフレッシュな果物や野菜を贅沢に使った、心にも身体にも嬉しいラインナップです。
スイーツは、トロピカルフルーツのアイスキャンディーや、キウイとミントのモヒートジュレなど、それぞれテイストの異なる旬の味わいを楽しめる、美味しくヘルシーな5種をご用意。レストラン［ブラッスリー］料理長の古賀隆稚が担当するセイボリー4種では、焼きナスのアイスクリームや、セロリとマスカルポーネのフルーツサンドといった、オリジナリティあふれる品々が揃いました。
眺めているだけで元気が出そうなビタミン＆パステルカラー、そして涼しげなドライアイスを用いた装飾で、見た目も爽やかに美しく。フォーシーズンズホテル京都オリジナルブレンドティーを含むドイツのロンネフェルト社のプレミアムティーセレクションをはじめとした、34種類の豊富なドリンクメニューとともに、心も身体も潤うような夏のティータイムをお過ごしください。
■期 間：2021年7月1日（木）ー 9月12日（日）
■時 間：12時 – 14時30分（ラストオーダー14時）
15時 – 17時30分（ラストオーダー17時）
*上記時間帯での2部制となっております。
■料 金：お一人様 平日4,800円（6,072円） 土日祝5,300円（6,705円）
*（）の料金はサービス料15％、消費税10％を含めた価格です。
■内 容：
スイーツ５種
- トロピカルアイスキャンディー
- モヒートのヴェリーヌ
- ピンクグレープフルーツのケーキ
- アボカドのムースキューブ
- ハイビスカスとレモンの琥珀糖
セイボリー４種
- 焼ナスのアイスクリーム
- 夏野菜のグリルとパストラミのバーガー
- 自家製ガスパチョ
- セロリとマスカルポーネチーズのフルーツサンド
スコーン2種
- マンゴーとココナッツのスコーン
- トマトとモッツァレラチーズのスコーン
- クロテッドクリームとジャム
ドリンク
「フォーシーズンズホテル京都オリジナルブレンドティー」を含むドイツ・ロンネフェルト社のプレミアムティー20種類と最高級茶葉「ティースター・コレクション」４種、サマーアイスティーセレクション5種、フォーシーズンズホテル京都ハウスブレンドコーヒー、エスプレッソ、カフェラテ、カプチーノに加え、ヴァローナ社のチョコレートを贅沢に使用したアイスチョコレートミントもご用意しました。合計34種類のお好きなドリンクをお好きなだけお楽しみください。
《フォーシーズンズホテル京都 新ペストリーシェフ・横田怜子のご紹介》
北海道札幌市生まれ、アメリカ育ち。テキサス州のThe Art Institute of Dallas（調理技術専攻）を卒業後、2003年にフォーシーズンズリゾート＆クラブ・ダラス・ラスコリナのペストリー部門に入社。
ロンドンと東京のフォーシーズンズホテルでの勤務を経験し、ミシュランの星付きレストランで修行を積むため渡仏。毎日、その日のコース料理や食材を見て即興でデザートのメニューを決めるという一流の現場を経てきたことから、自らのペストリーシェフとしての仕事をダイニングエクスペリエンス全体の一部として位置づける、料理人のようなアプローチが特徴的。
その後、マレーシアのランカウイ島のフォーシーズンズリゾートを経て、帰国し2016年、フォーシーズンズホテル京都のアシスタントペストリーシェフに着任。意外性のある組み合わせや斬新な食材を使用するなど、臆さず型にはまらない発想が強みで、これまでに山葵や昆布をスイーツに用いたことも。その独創的なセンスと持ち前のポジティブマインドでペストリーチームをリードし、2021年4月、フォーシーズンズホテル京都のペストリー部門のトップである、ペストリーシェフに抜擢される。
北海道とアメリカの大自然に囲まれて生まれ育ったことから、自然の中にある色彩や美しさにインスピレーションを受けることも多く、グローバルな独自の感性と洗練された都会的な技術を駆使した“自分らしさ”あふれるクリエイションを目指す。
https://press.fourseasons.com/kyoto/hotel-team/reiko-yokota-2.html
パティシエ横田特製の桃やグレープフルーツを使用した「プレミマムサマーパフェ」
夏の冷たいデザートに、当ホテル初のパフェが登場。瑞々しい果物がたっぷり入った2種類のパフェは、それぞれ絶品スイーツが層をなす宝石箱のような美しさです。「白桃とペッシュ・ド・ヴィーニュのパフェ」は、白と赤の桃のコントラストが綺麗な一品。フレッシュな果実はもちろんのこと、ジュレやソルベなど様々な味わいで桃のおいしさを味わっていただけます。果実の瑞々しさと濃厚な甘みをお楽しみください。
また「ラベンダーとグレープフルーツのパフェ」では、グレープフルーツムースの上に果肉をふんだんに乗せ、さらにラベンダーとライチのソルベを重ねて仕上げました。ロンネフェルト社の最高級ハーブティー、バイタルグレープフルーツのグラニテを添え、香り高く爽やかな味わいです。
見ているだけで元気になるような彩りのパフェは、それぞれ1日限定10食の販売。ペストリーシェフ横田怜子が手掛ける見た目にも美しい2種類のパフェをどうぞご賞味ください。
（左）ラベンダーとグレープフルーツのパフェ、（右）白桃とペッシュドヴィーニュのパフェ
■期 間：2021年7月1日（木）ー 9月12日（日）
■時 間：11:30ー21：00
■場 所：フォーシーズンズホテル京都 1階レストラン「ブラッスリー」ラウンジ
■料 金：2,000円（2,530円） 1日限定10食
*（）の料金はサービス料15％、消費税10％を含めた価格です。
■メニュー：
- 白桃とペッシュドヴィーニュのパフェ
白桃とペッシュドヴィーニュ（赤桃）をたっぷり使った、コントラストが美しい一品。瑞々しい桃の果実、2色の桃のコンポートとソルベとともに、マスカルポーネのクリーム、ラズベリーのコンフィチュールなど、多層に渡る甘い彩りをお楽しみください。
- ラベンダーとグレープフルーツのパフェ
グレープフルーツとラベンダーの香りも彩りも清々しいパフェ。グレープフルーツのムースの上に果肉をふんだんに乗せ、バニラのパンナコッタ、ラベンダーとライチのソルベ、ロンネフェルト社の最高級ハーブティー、バイタルグレープフルーツグラニテを添えて、香り高く仕上げました。
バリスタ考案、2種の「サマーフラッペ」
ラウンジでの夏のティータイムにぴったりなメニューとして、「エスプレッソフラッペ」と紅茶を使用した「ピーチ＆ダージリンフラッペ」の2種類のフラッペをバリスタがご提案いたします。
「エスプレッソフラッペ」はほろ苦いゼリーとともにキリッとした飲み心地に、「ピーチ＆ダージリンフラッペ」は紅茶の風味とフルーツを組み合わせ、華やかな味わいに仕上げました。それぞれゆっくりおいしく召し上がっていただけるよう、アイスキューブはエスプレッソや紅茶から作り、ホテルラウンジならではのリッチな味わいにこだわりました。
（左）ピーチ＆ダージリンフラッペ （右）エスプレッソフラッペ
■期 間：2021年7月1日（木）ー 9月12日（日）
■時 間：11:30ー20:30
■場 所：フォーシーズンズホテル京都 1階レストラン「ブラッスリー」ラウンジ
■料 金：1,800円（2,277円）
*（）の料金はサービス料15％、消費税10％を含めた価格です。
■メニュー：
-
エスプレッソフラッペ
ほろ苦いエスプレッソゼリーにエスプレッソ香るホイップクリームを乗せて、クラッシュしたコーヒー豆と金箔で仕上げることで、甘すぎずキリッとした上品な味わいです。
- ピーチ＆ダージリンフラッペ
香り高い最高級茶葉「ロンネフェルト社」のダージリンティーをベースに、白桃のフレッシュな果実とゼリーをたっぷりと。生クリームの上にラズベリーのチョコレートを乗せた、トロピカルな一品です。
日本庭園の眺めと楽しむ［楓樹］のかき氷
毎年ご好評をいただいている［楓樹］のかき氷が、今年も週末限定で登場しました。メニューは、新鮮な柚子をふんだんに使った爽やかな「柚子」と、特上抹茶を贅沢に使用したぜんざい風の「宇治金時」の2種。数寄屋造の店内で、またはテラス席で、歴史ある庭園の眺めとともに日本らしい夏をお楽しみください。
■期 間：2021年7月1日（木）ー 9月12日（日）毎週金曜日ー日曜日・祝日
■時 間：14:00ー19:00
■場 所：フォーシーズンズホテル京都 日本庭園「積翠園」内 ラウンジ［楓樹］
■料 金：2,300円（2,910円）
*（）の料金はサービス料15％、消費税10％を含めた価格です。
https://www.fourseasons.com/jp/kyoto/dining/lounges/FUJU/
■メニュー：
- 柚子かき氷
柚子をたっぷりと使用し、ジンジャーやシナモンが香る自家製の柚子シロップで味わう爽やかな一品。さっぱりとした風味の中にスパイスのアクセントが効いた、暑い夏を乗り切るかき氷です。
- 宇治金時かき氷
元禄年間創業、京都宇治を代表する丸久小山園の特上濃茶「金輪」を贅沢に使用した、濃厚ながらも柔らかな口溶けのかき氷です。北海道産あずきと白玉を添え、ぜんざい風に仕上げました。
おうち時間を特別にする、フォーシーズンズの「夏のスイーツ」
お持ち帰りいただけるペストリー&ベーカリーでは、旬の素材にこだわったアイテムをご用意しました。当ホテルの定番スイーツアイテムであるグラスデザートのヴェリーヌには、ジューシーな白桃のショートケーキ、甘酸っぱい層を織りなすピーチメルバ、トロピカルなパイナップルマンゴーなど、グラスの中に夏を閉じ込めた3種類の期間限定アイテムを。また季節のパウンドケーキにはマンゴーとココナッツを使用した夏らしい一品をご用意いたしました。
また、3種類の季節のベーカリーでは、季節の野菜をたっぷり使ったキッシュやタルティーヌなど、お酒にも合う食べ応えある2種類に、パッションフルーツを使用したトロピカルな味わいの夏のクロワッサンダマンドが登場。ご自宅用はもちろん、お手土産にも最適です。
■期 間：2021年7月1日（木）ー 9月12日（日）
■時 間：10:00ー21:00
■場 所：フォーシーズンズホテル京都 1階レストラン「ブラッスリー」
■メニュー
*表示料金はお持ち帰りの場合の税込価格です。
https://www.fourseasons.com/jp/kyoto/dining/restaurants/takeaway/
▽季節のヴェリーヌ 3種 各900円
（左）パイナップルマンゴー（中央）ピーチメルバ（右）桃のショートケーキ
- 桃のショートケーキ
白桃がたっぷり入ったグラスケーキ。桃は白ワインでコンポートし、スポンジケーキにはレモンの香りを。柔らかなクリームが口当たりの良い、瑞々しい旬のケーキです。
- ピーチメルバ
オレンジの香るパンナコッタに、ラズベリーとすぐりのソースで甘酸っぱく。桃のコンポートやゼリーも入った、食べ進めるのが楽しいデザートです。
- パイナップルマンゴー
まろやかなマンゴープリンの上に、エキゾチックソースとヨーグルトシャンティを乗せ、さらにジューシーなフレッシュマンゴーとパイナップルを重ねてトロピカルな風味に仕上げました。
▽季節のパウンドケーキ 1種 1,200円
- マンゴーとココナッツのパウンドケーキ
生地にドライマンゴーをたっぷり混ぜて、マンゴーの風味豊かにしっとりと焼き上げたパウンドケーキ。塩気のあるココナッツのクランブルがアクセントになって、食感もお楽しみいただけます。
▽季節のベーカリー 3種
- パッションバナナクロワッサン 450円
ホームメイドクロワッサンに、パッションフルーツ入りのアーモンドクリームを塗り、バナナの果実を挟みました。酸味と甘味が絶妙な、夏のクロワッサンダマンドです。
- シーザーサラダのタルティーヌ 450円
ホームメイドのカンパーニュに、シーザーサラダを乗せて焼き上げました。チョリソーとトマトにチーズのコクが絡まり、ワインやビールにもぴったりな味わいです。
- 夏野菜ラタトゥイユのキッシュ 600円
トマト、パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎ、ナスと、5種類の夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユ入りキッシュ。旬の野菜を味わえる、食べ応え十分な一品です。
パッションバナナクロワッサン
シーザーサラダのタルティーヌ
夏野菜ラタトゥイユのキッシュ
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■お問い合わせ・ご予約：レストラン「ブラッスリー」 075-541-8288 (代表)
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一面に庭園「積翠園」の緑を臨む「庭園テラスダイニング」はフォーシーズンズホテル京都ならではの体験
フォーシーズンズホテル京都について
フォーシーズンズホテル京都は、平家物語にも記され、800年の歴史を紡ぐ名庭「積翠園」が佇む東山の麓に2016年10月15日にオープンしました。ホテルの正面玄関は、約100mの竹林のアプローチからはじまり、ロビーに到着すると、目の前には大きな窓に積翠園の美しい緑が拡がります。
この庭園を囲むように並ぶホテル館内は、ハーシュ・ベドナー・アソシエーツがデザインを担当する123の客室とスイート、57のホテルレジデンスを有し、ゆとりあるスペースを確保。スタイリッシュでありながらも和のエッセンスを秘めた空間が安らぎのひとときを与えてくれます。また、フランス料理をベースとしたモダンキュイジーヌをお楽しみいただけるレストラン「ブラッスリー」、江戸前鮨を提供する「鮨 和魂」、淹れたてのハンドドリップコーヒーやホテル特製のペストリー、スイーツ、夜はオリジナルカクテルが味わえる「ザ・ラウンジ＆バー」をご用意しております。庭園の対岸にある数寄屋づくりの茶室「積翠亭」では、日中は抹茶などを使用したスイーツ、夕暮れ時からはライトアップされた庭園を目前に日本酒やシャンパンをお楽しみいただけます。さらにはリゾート気分を満喫できるプールやフィットネス、スパも完備。自然光が差し込むチャペル、そして最大360名の宴会を開催することができるボールルームなどの宴会場施設は、婚礼から会議、各種レセプションまで、用途に応じてご利用いただけるスタイリッシュな空間です。
https://www.fourseasons.com/jp/kyoto/
フォーシーズンズ ジャパンコレクション
日本国内3軒のフォーシーズンズで、日本の四季を愉しむ旅を
モダンで洗練された街並みが印象的な東京、寺社・仏閣の街並みを色濃く残す古都、京都。２つの都の魅力はいつ訪れても味わい尽くせないもの。大手町、丸の内、京都の３つのフォーシーズンズホテルの洗練されたレストラン、心身ともにリラックスできるウェルネス施設、そしてフォーシーズンズならではの心のこもったきめ細かなサービスがいつまでも心に残る体験をお約束します。
現在国内のフォーシーズンズホテルに複数回ご宿泊いただいたお客様を対象に、お部屋のアップグレードやウェルカムカクテルなどが無料になるフォーシーズンズジャパン ウェルカムバック特典」と、大手町、丸の内、京都の３つのフォーシーズンズ、それぞれのホテルでの滞在回数に応じて、ダイニング、スパ、ご宿泊などが無料でお楽しみいただける「リピーター特典」を2021年12月29日（水）まで実施中。条件や詳細については公式サイトをご参照ください。ぜひこの機会に、大手町、丸の内、京都、日本国内の３つのフォーシーズンズで心に残るご滞在をお愉しみください。
https://www.fourseasons.com/jp/landing-pages/regional-hotels-groups/japan/my-japan/