昨シーズンは入荷後即完売で大変ご好評いただいた「生ガトーショコラ -苺 from いちご家めい-」が今年は、さらにアップデートして復刻。国内でたった1%ほどしか作られていない希少な品種の苺"女峰”とミルククリーム、そしてスペシャルティチョコレートの絶妙なハーモニーをお楽しみいただけます。
ギフトはもちろん、ご褒美スイーツとして自分用にもおすすめの、素材の味わいを贅沢にお楽しみいただける一品です。
- 国内で1%ほどしか生産されていない希少な苺を使用。甘酸っぱい苺・ミルククリーム・スペシャルティチョコレートのハーモニーを味わう「生ガトーショコラ -苺 from いちご家めい-」
甘酸っぱい希少な国産苺“女峰”に、粒度や焼き時間を微調整したベリーのようなフレーバーのチョコレート、そしてミルククリームのハーモニーを堪能いただける生ガトーショコラです。
・“女峰”を使った苺ジャム
上部の苺ジャムは、香川県の「いちご家めい」さんから特別に仕入れている、国内で1％程しか作られていない貴重な苺“女峰”を使用。“女峰”は本来は小粒な品種ですが、「いちご家めい」さんの女蜂は大粒で、美しい濃い赤色が特徴です。香気があり多汁で甘味もある一方、酸味もしっかり感じられ、深みある味わいです。苺の香りまで感じていただけるよう、苺の粒をしっかり残してジャムに仕上げています。
・マダガスカル産カカオを使ったチョコレート
苺本来の味わいを最大限に活かすため、チョコレートはベリーのようなフレーバーのマダガスカル産のカカオ豆を合わせました。浅煎りにし、粒度を残すことでチョコレートの酸味をクリアにし、女峰の酸味と調和をはかり、全体の風味を力強く豊かにしています。
・味わいをまとめるミルククリーム
さらに中央には、ミルキーな甘味のミルククリームを使い、苺ジャムとチョコレートの味わいのバランスをとっています。
「いちご家めい」さんの“女峰”を使わせていただくのは今年で2年目。何度も試作を重ねる事で、特徴の理解度や活かし方が深まっています。今年は去年よりも進化して、より一体感をもった美味しさを引き出すことができたと思っています。初めての方も、昨シーズン楽しんでいただいた方もぜひご期待下さい。
贈り物はもちろん、自分へのご褒美にもおすすめの、バレンタイン時期だけの特別な苺を使った贅沢な生ガトーショコラです。
【価格】 3,510円（税込）
【発売日】
・オンラインストア LINE先行販売：12/24(金)11時～
・代々木上原店 2022/1/15(土)頃を予定
【販売期間】 2022年2月末頃までを予定
【販売チャネル】 オンラインストア・代々木上原店
【LINEのご登録】https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
- 素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、イタリアの三ツ星レストランやフランスの M.O.F.パティスリー、国内外のトップパティスリーで腕を磨いてきた職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 6 年連続 69 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
※年末年始の営業時間については、以下ご確認ください。
https://mini-mal.tokyo/blogs/information/20278
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
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