2023年のテーマは「エクレア」。
辻口博啓が手掛けるMont St. Clairがダイナースクラブ フランス パティスリーウィーク 2023に参加します。
今年のテーマはフランスの伝統菓子「エクレア」。
フランスの洋菓子店ではもっとも基本的な菓子とされ、現在ではシェフの個性を表現するスイーツの一つともされています。モンサンクレールでは「今まで見たこともないようなエクレア」をテーマに
素材、製法、構成、デザインにこだわり抜いたオリジナリティあふれる一品を生み出しました。
ディザン・バニーユ 税込900円
dix ans vanille
10年間漬け込んだマダガスカル産の天然100％の高級バニラを使用し、バニラ本来の香りを
最大限引き出したエクレア。
構成はエクレア生地、カスタードクリーム、カバーリングショコラ、生クリーム、
ブルーベリーとカシスのジュレ、ビスキュイ生地、バニラのムース、グラサージュバニーユの8層。
エクレア生地以外のすべてのパーツにバニラを使用しました。
ブルーベリーとカシスの爽やかな酸味、中にしのばせたビスキュイ生地やバニラムースを
軽い食感に仕上げることで、柔らかい甘さと程よい濃厚さが引き立ち、芳醇で香り高いエクレアに仕上げました。
6月30日（金）～7月30日（日）までの期間限定販売です。
| Mont St. Clair（モンサンクレール） |
住所:〒 152-0035 東京都目黒区自由が丘 2-22-4
電話番号:03-3718-5200
営業時間:11:00～18:00
定休日：水曜日 臨時休業あり
※営業時間や休業日が変更になる可能性がございます 。
HP：ms-clair.co.jp/
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