レシピ

スイーツとドリンクの新たな可能性を切り開く！互いの美味しさを引き立てる革新的なアイデアと技術が学べる１冊『スイーツ×ドリンク ペアリングの発想と組み立て』　 お互いの美味しさを高めるアイデアと調理技術 　  税込4,180円    辻口 博啓 (著), 片倉 康博 (著), 田中 美奈子 (著), 藤岡 響 (著)     パティシエ辻口博啓（つじぐちひろのぶ）とドリンクのスペシャリスト片倉 康博 (かたくら やすひろ, 田中 美奈子 (たなか みなこ), 藤岡...

グラフィック社は、書籍『ムラヨシマサユキのバター菓子 温度と混ぜ方を変えて最高に美味しく作る。』を、2024年11月に発売いたします。 バターが香る菓子を徹底解説で温度、混ぜ方別で紹介。 美味しい焼き菓子の基本は、バター、粉、砂糖、卵。特にバターはお菓子の風味や食感を大きく左右する重要な柱です。本書は再現性の高いお菓子のレシピを提案する人気料理家・ムラヨシマサユキさんの初のバター本になります。今までの本以上に丁寧な説明を入れながら、固形〜焦がしバター、また混ぜ方を変えながらバターだからこそ楽しめるバターのお菓子を紹介しています。 工程を写真で紹介しているのでわかりやすく、クッキーからサブレ、シュトーレンまで幅広くバター菓子を楽しむことができます。 13℃のバター固形のまま低温度で自由に形を変えて広がり、食感を変える。 ＜ビション・オ・シトロン＞ 甘くてもろいパイと甘酸っぱいレモンカードのお菓子は、 フランスではポピュラーなお菓子。 15～18℃のバター［ショートニング性］膜状に広がって生地に練り込まれ、グルテンの形成を抑えて 食感を軽くする。 ※ショートニング性：サクサク軽い生地のお菓子に。 ＜ガレット・ブルトンヌ＞ バターの塊を食べているような、バター配合量の高いクッキー。 18～20℃のバター［クリーミング性］やわらかく変形し続けながら気泡を取り込んで生地を持ち上げ、 軽く仕上げる。 ※クリーミング性：生地がふんわり膨らみ、口当たりも滑らかに。 ＜バターサンドクッキー＞ クッキーサンドはおもにクッキーを楽しむものですが、 バタークリームが主役のクッキーサンドを作りたくて考えました。 18～20℃のバター［ショートニング性＆クリーミング性］＜ガトーバスク＞ ソフトなクッキー生地の中にカスタードクリームやフルーツの コンポート、ジャムを詰めて焼き上げる、濃厚な中に甘酸っぱい アクセントを味わえるバスク地方のお菓子です。 半溶けバターほかの材料に早く馴染み、生地を安定させる固形バターの力を 併せ持つ。 ＜サブレクロッカン＞ 薄くてザクザクに仕上げたクッキーが作りたくて、 フランスの地方菓子の“ マカロン” をヒントに考えました。 溶かしバターバターの風味をダイレクトに味わえる。 ＜パン・ド・ジェーヌ＞ フランス語で「ジェノバのパン」という意味で、 アーモンドをたっぷり使ったケーキです。 焦がしバター煮詰めて焦がしたバターのまったりとした風味を味わえる。 ＜カヌレ＞ フランスはボルドー地方の伝統菓子・カヌレは、 波状の筋が入った釣鐘形の型で焼くのが慣わしのひとつです。 ＜目次＞【13℃のバター】卵サブレ／ショートブレッド／スコーン／ショソン・オ・ポム／ビション・オ・シトロン／パルミエ／ガレット・デ・ロワ 【15〜18℃のバター】ディアマン／ガレット・ブルトンヌ／タルト・ポワール／フロランタン／ブリオッシュ・ナンテール／チーズシュガーブリオッシュ 【15〜20℃のバター】カトルカール／ヴィクトリアサンドイッチ／バターサンドクッキー／ガトーモカ 【18〜20℃のバター】ガトーバスク／ドレッセ・ショコラ／抹茶のシュトーレン 【半溶けバター】クランブルマフィン／アールグレイとポピーシードのケーキ／はちみつのチュイル／サブレクロッカン【溶かしバター】マドレーヌ／パン・ド・ジェーヌ／ホットケーキ／レモンバターカステラ／バターキャラメル／塩キャラメルペースト 【焦がしバター】フィナンシェ／グランフィナンシェ／クレープ・シュゼット／カヌレ／ガトーウィークエンド／ベルギーワッフル ＜著者プロフィール＞ムラヨシマサユキ 料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストランなどの勤務を経て、お菓子とパンの教室をスタートさせる。日々の暮らしの中にある“ 美味しい”を見い出し、繰り返し作れるシンプルなレシピを提案する。雑誌、書籍、テレビ、料理教室の講師、メニュー開発など多方面で活躍中。 ＜書籍情報＞書名：ムラヨシマサユキのバター菓子 温度と混ぜ方を変えて最高に美味しく作る。 著者：ムラヨシマサユキ 発売日：2024年11月 仕様：B5判　並製　総128頁 定価：2,420円（10%税込） ISBN：978-4-7661-3961-7 Amazon　https://www.amazon.co.jp/dp/4766139615/ 楽天ブックス　https://books.rakuten.co.jp/rb/18040591/ ＜好評関連書籍＞書名：ムラヨシマサユキのチョコレート菓子 ぼくのとっておきのレシピ。 著者：ムラヨシマサユキ 発売日：2019年11月 仕様：B5判　並製　総96 定価：1,650円（10%税込） ISBN：978-4-7661-3345-5 Amazon　https://www.amazon.co.jp/dp/4766133455/ 楽天ブックス　https://books.rakuten.co.jp/rb/16096782/ 【書籍に関するお問い合わせ】 株式会社グラフィック社 〒102-0073 東京都千代田区九段北1-14-17 ホームページ：https://www.graphicsha.co.jp/ X：https://x.com/Gsha_design/ Instagram：https://www.instagram.com/graphic_sha/ Facebook：https://www.facebook.com/graphicsha/

特別な材料なしでお手軽、それでいて美味しくてまた作りたくなると評判のレシピが詰まった一冊ですNadia株式会社（東京都港区／代表取締役社長 葛城嘉紀）にて運営している料理メディア・Nadia（ナディア）（以下「Nadia」）で、身近な材料で作る、簡単なのに本格的なおやつが大好評のNadia Artistのケイさんの初レシピ本『簡単なのに本格スイーツ! ケイのとっておきのおやつ』が10月17日（木）に発売になりました。身近な材料で作れるのにお店レベルの美味しさで、100均アイテムでできる見た目もかわいいスイーツレシピが63品掲載されています。本書はNadia Artistシリーズからの刊行となります。 全国の書店、もしくはネット書店にてぜひお買い求めください。 ▶Amazonはこちら ▶楽天ブックスはこちら おやつ作りの時間が自分の気晴らしの時間にケイさんがお菓子作りにはまったのは、息子さんの誕生日ケーキを作ったことがきっかけだったそう。息子さんのために作ったはずが、自分の心に余裕ができるのを感じ、それ以来お菓子を作るひとときが、ケイさんの気晴らしできる貴重な時間に。そして「作ったお菓子を息子と美味しく食べる時間が、かけがえのない時間になりました」とケイさんはおっしゃいます。 忙しい合間を縫って作るケイさんのレシピは、必然的にわずかな時間で作れる簡単なものばかり。手軽に美味しくできること、そして気分が上がるかわいいビジュアルに仕上げることを心掛けているそうです。おやつ作りのハードルがぐっと下がるレシピ本で、自分と大切な人のために、ぜひおやつを作ってみてはいかがでしょうか。 かわいくて美味しい！人気のおやつBEST15このレシピ本では、NadiaやInstagramで反響の大きかったおやつをランキングで紹介しています。Instagramで1500万再生された「カヌレ型のいちごクリームチョコ」や今が旬のさつまいもを使った「さつまいものパウンドケーキ」など、どれもケイさんの自信作ばかりです。冷やすだけ、混ぜて焼くだけなのにこんなにかわいくて美味しい！　と驚きのレシピばかりです。 リーズナブルでお手軽！100均グッズを使ったおやつおやつ作りと聞くと、道具や型をそろえなければいけないと尻込みする方もいらっしゃるかと思いますが、この本では100均グッズを使った気軽に作れるおやつレシピも紹介しています。「ロールケーキ」や「チョコマフィン」など、100均グッズで見映えの良いおやつを作れるので、初心者の方でもお菓子作りに挑戦してみようと思っていただけるのではないでしょうか。 プレゼントや自分へのごほうびに！とっておきチョコスイーツチョコレートのおやつは、プレゼントにも喜ばれ、自分へのごほうびとしても気分が上がる特別なもの。ふんわりとろっと食感の「ガトーショコラ」やオーブン不使用で作れる「生チョコタルト」など、自宅でお店の味を味わえます。バレンタインにもおすすめしたい一品です。 おしゃれで華やか！極上のパーティーケーキこの本では、特別な日にぴったりのケーキもご紹介しています。「桃のレアチーズケーキ」や「シャインマスカットのスコップケーキ」などのイベントの主役にもなる華やかなケーキは、市販のカスタードを使ったり、クリームを塗る作業をなくしたりと難しい作業をできるだけ省いたものばかりです。季節のフルーツを使ってぜひ作ってみてください。 このほか、覚えておけばアレンジ自在「定番ケーキの基本の作り方」、焼き上がるまでの香りがたまらない「みんな大好きな焼き菓子」、おやつに贈り物に大活躍「マフィンバリエ」、冷蔵庫にあるといつだって幸せ「ひんやりスイーツ」など、今すぐ作りたくなるおやつが勢ぞろいです。 ケイさんの初レシピ本、『簡単なのに本格スイーツ! ケイのとっておきのおやつ』は、おやつ作り初心者の方や、忙しくて作りたいのに作れなかったという方にぴったりな、簡単なのに本格的な味のおやつレシピが詰まった一冊になっています。ぜひチェックしてみてください。 商品概要『簡単なのに本格スイーツ! ケイのとっておきのおやつ』 定価：1,320円（税込） 発売日：2024年10月17日 著者：ケイ 出版社：宝島社 全国の書店、もしくはネット書店にてぜひお買い求めください。 ▶Amazonはこちら ▶楽天ブックスはこちら ＜ケイ・プロフィール＞ 大阪府在住。Nadia Artist。食べ盛りの男の子2人を育てるワーキングママとして慌ただしく過ごす中だからこそ生まれた、"簡単でちゃんとおいしい”"特別な材料を使わず作れる”おやつのレシピが、Instagram(@kei_oyatsu)やレシピサイトNadiaで高い支持を得ている。Instagramのフォロワーは17万人を超え（2024年10月現在）、日々レシピを更新している。 ▶ケイさんのNadiaのレシピページはこちら ＜Nadia Artistシリーズについて＞ 宝島社より毎月刊行している、レシピサイトNadiaで人気の料理家・Nadia Artistによるレシピ本シリーズです。時短簡単レシピから、お弁当レシピ、お菓子やパンの作り方まで、バラエティあふれるラインナップがそろっています。 Nadia Artistシリーズを刊行するプロジェクト「Nadia Dream Project」もチェック！ ▶「Nadia Dream Project」はこちら レシピサイト「Nadia」についてNadiaはプロの料理家のおいしいレシピが集まる料理メディアです。現在月間2,000万人の方にご利用いただいています。Nadiaにレシピを投稿するのは、独自の審査を通過したテレビ・出版・Instagramなどで活躍する約900名の料理家、料理研究家、料理インフルエンサー（インスタグラマー）で、通称「Nadia Artist」たち。彼らの投稿するクオリティの高いレシピは、「つくりやすくておいしいレシピばかり」と人気を集めています。 https://oceans-nadia.com/ 尚、Nadia Artistの総フォロワー数は2024年2月時点で合計3,800万人を超え、そのインフルエンサー力についても、さまざまな食品・調理器具・家電メーカーさま、出版社さまからご注目いただいております。 また、株式会社宝島社から「Nadia Artistシリーズ」、株式会社ワン・パブリッシングから「Nadia Books」、2023年からは株式会社KADOKAWAから「Nadia Collection」と3つのレーベルで出版も行っております。 弊社ではさまざまな広告メニューをご用意しております。ぜひお気軽にお問い合わせいただきますようお願いいたします。 ▶レシピサイト「Nadia」 ▶レシピサイト「Nadia」公式アプリ（iOS/Android） ▶広告掲載について ▶Nadia Artist募集ページ ＜Nadia株式会社について＞ 会社名： Nadia株式会社 設立：2012年7月5日 代表者：代表取締役社長　葛城 嘉紀 URL：https://nadia-corp.co.jp/ 所在地：〒108-0074　東京都港区高輪2-16-4 STOCKビル...

出版物の制作販売を行う株式会社西東社（東京都文京区、代表取締役：若松和紀）は、書籍『ムラヨシマサユキのお菓子 なんどでも食べたい絶品レシピ』を2024年10月4日に発売いたします。人気料理研究家・ムラヨシマサユキ氏によるロングセラー『ムラヨシマサユキのお菓子』の続刊で、50種類の定番お菓子をわかりやすく紹介しています。 手軽なおやつから憧れのお菓子まで50のレシピ本書には、クッキー、マフィン、チーズケーキ、ロールケーキなど人気のお菓子全50のレシピが掲載されています。初心者でも作りやすいおやつから、少し手の込んだ特別なお菓子まで、幅広いラインナップが揃っています。 ていねいな解説と豊富なプロセス写真で安心「なぜそうするのか」「どのようにしたらおいしく作れるか」をムラヨシ氏がていねいに解説。プロセス写真が豊富に収録されているため、各ステップをわかりやすく確認しながら進めることができ、安心して取り組める構成になっています。 ●本書「はじめに」より １冊目を刊行したときは「載せたいメニューはほぼ入った!」と満足していましたが、あとからあれもこれも…… と、入れておきたかったメニューがいくつも頭に浮かびました。  またこの数年で、新しい自信作も誕生しています。それならば2冊目としてまとめようということで、この本ができました。前作では「クラシック」な定番メニューをそろえ、ずっと古びない、長く親しんでいただけるレシピを一冊にしました。この本では、前作にはない、今伝えたい「ポピュラー」なメニューを選びました。  日常的な材料で気軽に作れて、何度作っても食べ飽きない、軽やかなレシピを紹介しています。 ●著者について ムラヨシマサユキ： 料理研究家。雑誌、書籍、テレビや、お菓子・パン教室の講師など、多方面で活躍中。レストラン、パティスリー勤務で培ったていねいな仕事ぶりと、確実においしく、作りやすいレシピには定評がある。伝統的な海外の味、人気のレシピからコンビニスイーツまで徹底的にリサーチを続ける日々。著書に『ムラヨシマサユキのお菓子 くりかえし作りたい定番レシピ』『ムラヨシマサユキのクッキー 作りたい、贈りたい7 1レシピ』『ムラヨシマサユキのパン教室 はじめてでも最高においしい！』（いずれも小社）など。 【本書概要】 ■タイトル： ムラヨシマサユキのお菓子 なんどでも食べたい絶品レシピ ■著：ムラヨシマサユキ ■発行元： 西東社 ■価格： 1540円（税込） ■判型・ページ数：B5変形判・144ページ   【会社概要】 商号　　　： 株式会社西東社 代表者　　： 代表取締役　若松和紀 所在地　　： 〒113-0034　東京都文京区湯島2-3-13 事業内容　： 書籍、小冊子、電子出版物などの制作・販売 URL　　　 ： https://www.seitosha.co.jp/   ■本件に関するお問い合わせ先 企業名：株式会社西東社　担当者名：小林 TEL：03-5800-3120 Email：[email protected]