株式会社Bace

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、季節限定の板チョコレート「SEASONAL トリニダード・トバゴ65%」を、オンラインストアでは2024年12月1日より、富ヶ谷本店・麻布台ヒルズ店では2024年12月2日より、期間限定で販売いたします。 ・カカオで表現した、イタリア伝統菓子ビスコッティ・アマレッティのような風味   トリニダード・トバゴ産カカオ豆を用いて、アーモンドの香ばしい風味のクッキー、アマレッティのような風味を表現した、ホリデーシーズン限定のチョコレートができました。 カカオ豆を粗挽き且つ浅煎りとし、さらに砂糖の種類や量を繊細に微調整することで、トリニダード・トバゴ産カカオのもつ、ナッツのような風味に茶葉のようなスパイスと樹木のような特徴的な風味を引き出しました。 甘さ控えめな紅茶クッキーのような風味に、ほんのり感じるモミの気のようなやわらかな香りは、ホリデーシーズンのおやつにぴったりな味わいです。 ・ドリンクペアリングでさらにホリデー気分を楽しむ カカオと砂糖のみでおつくりしているカカオ本来の複雑な味わいを楽しむチョコレートは、飲み物や食べ物と組み合わせる「ペアリング」でさらに楽しむことができます。 「SEASONAL トリニダード・トバゴ 65%」は、温かいチャイと合わせると、苦味と甘味が調和し、スパイスやカカオ由来の香りがより明確に感じられます。またチョコレートの食べ終わりに、ホットワインと合わせるのもおすすめです。  ▼「SEASONAL トリニダード・トバゴ 65%」販売情報 【価格】1,790円（税込） 【発売日】 オンランストア：2024年12月1日 富ヶ谷本店・麻布台ヒルズ店：2024年12月2日 【販売期間】2025年1月末頃までを予定（無くなり次第終了） 【取扱店】富ヶ谷本店・麻布台ヒルズ店・オンラインストア ショコラティエ・パティシエ含むカカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」 Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。 素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。 素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89...

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店にて、季節限定の「チョコレートスフレ -りんごとベルガモット-」を2024年12月7日より期間限定で販売します。 出来立てのふわトロ食感スフレを、旬のりんごやベルガモットと楽しむあったかスイーツ濃厚で芳醇な香りのチョコレートスフレを、長野県産のりんごや、和歌山県産の希少な国産ベルガモットと楽しむ、冬ならではのスイーツができました。 ・爽やかな甘味と酸味をもつりんご「グラニースミス」と濃厚チョコレートの相性を楽しむ アツアツのスフレを一口頬張ると、カカオ由来のナッツのようなコクのあるチョコレートの濃厚な風味が口の中いっぱいに広がります。食べ進めると、底にりんごジャムとシャキシャキと食感のある刻んだりんごが現れ、チョコレートの濃厚な味わいに、爽やかなりんごの甘味と酸味が加わります。   ・別添えの希少な国産ベルガモットで、味わいを変化 別添えで、ベルガモットを使ったアイスと果肉のシロップ漬けをご用意しています。 和歌山県の「善兵衛農園」のベルガモットは、上品な香り高さが特徴です。その特徴を活かすべく、アイスはシンプルな材料で卵黄のコクを感じるよう仕上げ、さらにカカオ由来のナッツのようなNUTTYチョコレートチップを用いることで、ベルガモットの上品な香りがより引き立つよう仕立てました。   シロップ漬けは、ベルガモット本来の味わいをダイレクトに感じていただけますので、希少な国産ベルガモットの味わいをそのまま楽しんだり、スフレやアイスと合わせたりして味わいの変化をお楽しみください。 ▼販売情報 【価格】2,300円（税込） 【ご提供期間】2024年12月7日～2025年1月26日までの土日を予定 ※フルーツの仕入れ状況によって、販売期間は変更がある場合がございます 【取扱店】Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店 【ご予約URL】https://www.tablecheck.com/ja/patisserieminimal/reserve/message ※ご予約開始は2024年11月22日（金）AM10時を予定   ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。 素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。 素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89...

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、ブランド初となるボンボンショコラ「ザ・シングルオリジン」を、店頭では2025年1月13日より、オンラインストアでは2025年1月14日より販売します。また販売に先駆け、Minimal定期便「CHOCOLATE ADDICT CLUB」でも2025年1月11日にお届けいたします。 30カ国以上の産地を訪れたMinimalが、10年目にして初めて届ける、厳選8カ国のボンボンショコラ Minimal初となるボンボンショコラが登場、テーマは「THE Single Origin」（単一産地）です。 テーマにふさわしくこれまで使用してきた30か国のカカオ豆から、最もカカオ産地の違いがわかる8か国を厳選。カカオ豆による驚きの味わいや個性の違いをとことん体験できる至極の食べ比べをボンボンショコラでご用意しました。 創業からカカオ産地に赴き、高品質のカカオにこだわってきたMinimalが10年目にして、満を持してお届けする、THEを冠するにふさわしいシングルオリジンの特徴が際立った、8カ国の産地ごとのカカオの個性をぜひお楽しみください。 チョコレートの概念を変える、驚くほど個性が際立った8種の味わい 厳選した8カ国のカカオは、希少なクリオロ種のメキシコ産ホワイトカカオや、国際品評会で世界2位を受賞※したコロンビア産アルアコ族のつくるカカオ、さらに近年注目されるブラジル産のアマゾンカカオなど、世界30カ国以上を訪れたMinimalだからこそご用意できるラインナップとしました。 ※International Chocolate Awards 2023 Micro-batch-Plain/origin dark chocolate bars部門にて この8カ国のカカオ豆は、とことん厳選した特徴的で高品質なカカオ豆です。カカオ豆ごとに特徴を引き出すために、焙煎・粒度などをオリジナルレシピでつくりました。 高品質なカカオ豆と独自製法が合わさることで、ブルーベリーやりんごのようなフルーティさや、ハーブのようなボタニカル感、さらにスパイス感やキャラメルのような味わいなど、副材料は使用せずに驚くほど多彩な味わいを表現しました。 カカオの産地と製法の違いのみではっきりと味わいが異なる、カカオの可能性を感じるチョコレートを使った、今までの概念を変える新しいボンボンショコラです。 8種の詳細 1. ガーナ 王道のチョコレートらしいボディ感とほのかなスパイスの余韻が香ります。 2. マダガスカル 赤いベリーのようなフレッシュな酸味、紫の花のような華やかな余韻が続きます。 3....

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、冬の期間限定商品「ガトーショコラ ソフト -シュトーレン-」を、Minimal The Baking 代々木上原店と、Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ店にて2024年11月9日より販売します。 たっぷりのチョコレートとドライフルーツを使った、チョコレート専門店のシュトーレンカカオ由来のフローラルやスパイスの香りを活かしたチョコレートと、オレンジやレーズンなどのドライフルーツをたっぷりと混ぜ込み焼き上げた、シュトーレンのようなガトーショコラができました。 シュトーレンはクリスマス当日までに少しずつ食べながら、その待ち遠しい時間を楽しむスイーツです。Minimalの「ガトーショコラ ソフト -シュトーレン-」は、時間が経つごとに味わいや香りが変化していきます。最初はチョコレートやドライフルーツの酸味や甘味をはっきりと感じることができ、それぞれの個性を楽しめます。時間が経つにつれて全体がなじんで調和し、深みが増し、より一体感を感じていただけます。ぜひ時間とともに変化する風味もお楽しみください。 芳醇な香りの2種のチョコレートで、スパイス不使用ながら複雑な風味を表現香りに特徴のある2種類のチョコレートを使用し、カカオ本来の多彩な香りを活かして仕立てました。 生地には、バニラのような甘いスパイスのような香りを持つガーナ産カカオ豆を使ったシングルオリジンチョコレートを、さらに生地とマジパン両方に、植物や花のようにフローラルな香りが特徴の「SAVORY」チョコレートを用いました。カカオ由来の芳醇な香りのチョコレートが合わさることによって、スパイスは不使用ながら、複雑で風味豊かな味わいに仕上げています。 さらにレモンやオレンジ、レーズン、ブルーベリーなど甘味・酸味・苦味に特徴のあるドライフルーツを用いることで、味わいに複雑性をもたせました。 香り豊かなチョコレートを味わう、シュトーレンのようなガトーショコラでホリデーシーズンをお楽しみください。  ▼「ガトーショコラ ソフト -シュトーレン-」販売情報 【価格】3,990円（税込） 【発売日】2024年11月9日 【販売期間】2024年12月末頃までを予定（無くなり次第終了） 【取扱店】Minimal The...

Minimal、バレンタイン・ホワイトデー限定、"Bean to Bar"専門店だから表現できる豪華9種の板チョコレートギフトセット、「Minimal Works：Blend 2024」1月より発売 | 株式会社Baceのプレスリリース<meta property="og:url" content="https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000175.000012047.html"/><meta property="og:image" content="https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/12047/175/12047-175-8337f4ec9d6ed70336bb72b04d413fc2-2000x1333.jpg?format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&width=480&height=360"/> }, { "@context": "https://schema.org", "@type":...

Minimal 富ヶ谷本店に新メニュー登場。3種のチョコレートを食べ比べながら楽しむ「チョコレートトーストセット」11月18日発売。 | 株式会社Baceのプレスリリース<meta property="og:url" content="https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000168.000012047.html"/><meta property="og:image" content="https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/12047/168/12047-168-4a36557b1e87ec0102fa7b332d5bc938-2000x1334.jpg?format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&width=480&height=360"/> }, { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", ...