昨年は入荷後即完売で大変ご好評いただいた「生ガトーショコラ -苺 from いちご家めい-」が今年は、さらにアップデートして復刻。国内でたった 1%ほどしかつくられていない希少な品種の苺"女峰”とミルククリーム、そしてスペシャルティチョコレートの絶妙なハーモニーをしっとり食感の生地でお楽しみいただけます。
代々木上原店で限定販売の「ガトーショコラ ソフト -苺-」は一晩寝かして発酵させた、優しく食べごたえのある生地に甘酸っぱい苺を合わせた、チョコレートのコクと苺を楽しむガトーショコラです。中央の苺ジャムの他、上部にも苺を使い見た目も淡いピンクで華やかに仕上げています。
また、手土産に人気の「チョコレートサンドクッキー」に期間限定で新フレーバー“苺”が登場。1箱に4個箱（計8粒）入りのため、職場へのお配りや気軽なプレゼントにも人気です。
- 国内で1%ほどしか生産されていない希少な苺を使用。甘酸っぱい苺・ミルククリーム・スペシャルティチョコレートのハーモニーを味わう「生ガトーショコラ -苺 from いちご家めい-」
甘酸っぱい希少な国産苺“女峰”に、粒度や焼き時間を微調整したベリーのようなフレーバーのチョコレート、そしてミルククリームのハーモニーを堪能いただける生ガトーショコラです。
上部の苺ジャムには、香川県の「いちご家めい」さんから特別に仕入れている、国内で1％程しか作られていない貴重な苺“女峰”を使用。“女峰”は本来は小粒な品種ですが、「いちご家めい」さんの女蜂は大粒で、美しい濃い赤色が特徴です。香気があり多汁で甘味もある一方、酸味もしっかり感じられ、深みのある味わいです。
そんな苺本来の味わいを最大限に活かすため、チョコレートはベリーのようなフレーバーのマダガスカル産のカカオ豆を合わせました。浅煎りにし、粒度を残すことでチョコレートの酸味をクリアにして、女峰の酸味と調和をはかり、全体の風味を力強く豊かにしています。
さらに中央には、ミルキーな甘味のミルククリームを使い、苺ジャムとチョコレートの味わいのバランスをとっています。
「いちご家めい」さんの“女峰”を使わせて頂くのは今年で2年目。何度も試作を重ねる事で、特徴の理解度や活かし方が深まっています。今年は去年よりも進化して、より一体感をもった美味しさを引き出すことができたと思っています。初めての方も、去年楽しんで頂いた方もぜひご期待下さい。
贈り物はもちろん、自分へのご褒美にもおすすめの、バレンタイン時期だけの特別な苺を使った贅沢な生ガトーショコラです。
【価格】 3,510円（税込）
【発売日】 2022年1月初旬予定
【販売期間】 2022年2月末頃までを予定
【販売チャネル】 オンラインストア・代々木上原店
- 発酵生地の旨味に2種の苺を使った見た目も華やかな一品。代々木上原店バレンタイン時期限定「ガトーショコラ ソフト -苺-」
ひと手間加えた発酵生地からつくる、コクと旨味のあるガトーショコラに2種の苺をあわせた、チョコレートのコクと苺の甘酸っぱい味わいを楽しむガトーショコラです。希少な苺“女峰”を使った中央のジャムの他、上部のグラサージュにも苺を使うことで、見た目も淡いピンクで華やかに仕上げました。
一口食べると、上部と中央に使用した苺の甘酸っぱさを感じ、さらにチョコレートの後にひかない甘味を堪能いただけます。
チョコレートは、ニカラグア産カカオ豆を使った切れの良い後味が特徴のミルクチョコレートと、甘味のある優しい味わいで、板チョコレートとしても販売しているフレーバー「CLASSIC」を使用。2種使用することで、食べ進めるごとにミルクチョコレートからスイートチョコレートへ変化する味わいと香りをお楽しみいただけます。
【価格】 3,510円（税込）
【発売日】 2022年1月初旬予定
【販売期間】 2022年2月末頃までを予定
【販売チャネル】 代々木上原店
- ビターなチョコレートに苺の甘味。バレンタインやホワイトデーにぴったり。手土産やお配りにおすすめ「チョコレートサンドクッキー -苺-」
手土産にも人気のチョコレートサンドクッキーの季節限定商品として、新フレーバーの苺が登場です。
さっくりとしたクッキー生地のビターさと、ホワイトチョコレートの甘味と苺の甘酸っぱさを感じるガナッシュで味わいのコントラストをお楽しみいただけます。
レシピをつくる際に最も重視したのは、苺の味わいがわかりやすく感じること。
そのために、ドミニカ共和国産カカオ豆から特別に搾ったシングルオリジンのカカオバターでホワイトチョコレートをつくりました。全体のレシピを何度も試行錯誤し、風味のバランスをとりました。
一口食べて苺を感じる王道のサンドクッキーとなりました。
バレンタインやホワイトデーシーズンにぴったりの華やかなパッケージや見た目も贈り物に最適です。1箱に4個箱（計8粒）入りなので、職場や友人へのお配りにも人気の商品です。
【価格】 1,944円（税込）
【内容量】 1箱あたり：2粒入り個箱×4箱（計8粒）
【発売日】 2022年1月初旬予定
【販売期間】 2022年1月～3月頃を予定
【販売チャネル】オンラインストア、富ヶ谷本店、代々木上原店
- 素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、イタリアの三ツ星レストランやフランスの M.O.F.パティスリー、国内外のトップパティスリーで腕を磨いてきた職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 6 年連続 69 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
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